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Clos des Roses

Le nouveau Millésime

Domaine du Clos des Roses

Châteaux & Hôtels Collection

Lundi 20 Mars 2017

La Saga des BARBERO … une famille au service de l’excellence !

Le vignoble du Clos des Roses, havre de paix niché entre Cannes et St Tropez sur  un terroir d’exception au pied du Massif de l’Estérel, a été acquis en 2006 par Alex BARBERO.

Nommé ainsi en hommage à sa grand-mère Rose, le vignoble s’étend sur une surface de 36 hectares dont 10 hectares de vignes pour une production de près de 66 000 bouteilles par an ( 65 800 pour le millésime 2016 ), 60 % en rosé, 25 % en rouge, 15 % en blanc.

2 sols différents ( sablo-limoneux ou minéral d’origine volcanique ) permettent la production de vins de pays ou d’AOC Côte de Provence.

Culture éco-responsable raisonnée, plantations palissées, vendange à la main et cépages soigneusement sélectionnés : Syrah, Grenache, Cinsault, Mourvèdre, Rolle pour les AOC – Merlot, Ugni-Blanc, Cabernet, Viognier, Sauvignon Blanc pour les Vins de Pays.

Alex BARBERO a transmis les rênes de ses société à ses enfants, Alexandre et Laurence, Responsable des ventes, aidée par une équipe conséquente … 5 pour le vignoble, une dizaine pour l’Hôtel-Restaurant, 5 pour la logistique.

  • Nathalie MILLO, Responsable vini-viticole, Maître de chai, responsable technique
  • Alexia BOLLER – Visites, ateliers cuisine et communication
  • Julia CORDIER- Visite et dégustation
  • Claire ALZEARI – Presse, communication
  • Quentin LIOTARD – Directeur Restaurant / Hôtel / Evénement
  • Fabien PASQUALE – Chef du Restaurant

Le Domaine a obtenu en 2016 le label « Qualité Tourisme » décerné par la CCI

Un Hôtel de charme dans les vignes

La Bastide du Clos des Roses, référencée au réseau Châteaux & Hôtels Collection, comprend 8 chambres aux noms de roses … Hôtel de charme entre tradition et modernité, détente, calme, beauté, prestations haut de gamme

Large terrasse à l’orée du vignoble, agréable en été et vaste salle à manger avec un coin cheminée pour l’hiver.

Piscine extérieure à débordement chauffée, hammam et SPA

Une « Table remarquable »

Fabien PASQUALE   Chef de cuisine

Après 3 années comme Second de cuisine, Fabien est devenu naturellement le Chef du Restaurant. Son bac-pro du Lycée Paul Augier de Nice en poche, Fabien PASQUALE peaufine ses expériences dans des établissements prestigieux … Hermitage ( Monaco ), Réserve de Beaulieu, Auberge de l’Ill ( Illhaeusern – Alsace ), Les Agaves ( Beaulieu ), Le Paris-Rome ( Menton ), s’aventure pour d’autres expériences au Canada ( Montréal )  et en Australie ( Brisbane ), s’essaye à la cuisine japonaise et décroche même une 3ème place au concours KIKKOMAN  Paris.

Fabien PASQUALE développe une cuisine-saveur raffinée, cuisine fraîcheur, recettes de saisons, produits du terroir provenant en grande partie du potager du domaine.

Le nouveau millésime est arrivé !

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Rosé

  • Dame de Cœur – AOC Côte de Provence 2016 ( Grenache – Syrah ) … élégance, fraîcheur 
  • Clos des Roses – AOC Côte de Provence 2016 ( Grenache – Syrah – Cinsault – Rolle – Mourvèdre ) … vif, expressif 
  • Mademoiselle Rose – IGP Vin de Pays des Maures 2016 ( Cinsault – Mourvèdre ) … fraîcheur, équilibre 

Blanc

  • Clos des Roses – AOC Côte de Provence 2016 ( 100 % Rolle ) … fin, élégant, chaleureux 
  • Mademoiselle Rose – IGP Vin de Pays des Maures 2016 ( Viognier – Sauvignon blanc ) … expressif, festif 

Rouge

  • Clos des Roses – AOC Côte de Provence 2015 Médaille d’Or Paris 2017 ( Syrah – Grenache ) … complexe, élégant 
  • Mademoiselle Rose – IGP Vin de Pays des Maures 2015 ( Merlot – Syrah ) … épicé, riche, complexe 

Le Clos des Roses c’est aussi des …

  • Activités oenotouristiques
  • Ventes de produits du terroir
  • Cours de cuisine
  • Visites du vignoble et dégustations
  • Activités sportives
  • Expos d’artistes ( actuellement Alexandre PLAUT ) … vernissage chaque 1er jeudi du mois
  • Manifestations à thème – Vive le Printemps le 25 et 26 Mars
  • Evénements et séminaires ( une salle de réception de 350 m², une salle de séminaire, 1 500 m² de terrasse )

Quelques Tarifs

Les vins – de 7,50 € à 16 €

L’hôtel – chambres à partir de 119 € ( single ) et 175 € ( double )

Le Restaurant – ouvert tous les jours midi & soir

Menu du Jour

Entrée + Plat ou Plat + Dessert 29 €   Entrée + Plat + Dessert 34 €

Choix entre 2 Entrées, 2 Plats, 2 Desserts 49 €

Carte à partir de 29 €

Clos des Roses

1609 Route de Malpasset – RD 37

Lieu dit Sainte Brigitte – 83600 Fréjus

Clos des Roses

© Clos des Roses

Hôtel Restaurant Tél + 33 (0)4 94 53 32 31

Caveau de vente, Réceptions, Séminaires Tél + 33 (0)4 94 52 80 51

Le Clos des Roses … un vignoble d’élégance … l’empreinte du terroir !

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