Salon GASTRONOMA

3ème édition

Les Toques Blanches

Palm Beach Cannes 4 – 7 Novembre 2016

International Club Les Toques Blanches

Créé en 1980, Les Toques Blanches est un Club de Chefs fédérés autour de 2 valeurs fortes : QUALITE et RESPECT de la tradition culinaire.

Jean-Louis RIZZO, ex-Chef Cuisinier à l’hôtel InterContinental Carlton nous mitonne un mix gratin-ratatouille, suprême de volaille, blettes et fromage de chèvre crémeux …

Alors que Stéphane SALUZZO, Pâtissier à Mouans-Sartoux, nous concocte un super dessert : Maki sucré, riz au lait vanille, whisky, ganache, crème marron.

L’équipe participe dans une ambiance décontractée à la démo animée par la dynamique Anne LIMBOUR.

  • Alain ASCOET
  • Jean-François PHILIPPE
  • Mario D’ORIO
  • Cécile MEREAU
  • Antoine REIGNAULD
  • Serge PAYANT

Les Toques Blanches

Les Vins -Sélectionnés par Isabelle FORET ( femivin ) 

  • Domaine de Peyrassol Cuvée 1204

Vin rosé Vignoble Templier ( avec le dessert )

Domaine de Peyrassol

  • Le Mas de Victoire Domaine de la Madrague

Vin rouge Syrah 2015 (avec la volaille )

Ce vin de la région de la plage de Gigaro – Golfe de St Tropez avec ses notes fruits rouges, chocolat, cacao s’accorde tout à fait avec la volaille.

Un excellent cru à conseiller !

La Madrague – un vin de terroir … le savoir-faire et le savoir-vivre !

Domaine de la Madrague

L’aide des RATATOUILLETTES

Les Toques Blanches, après leur démo, ont cheminé parmi les stands de plusieurs producteurs du terroir …

Pour plus d’infos sur le Salon Gastronoma 2016 cliquez sur le lien ci-dessous

GASTRONOMA CANNES – Patrice JOUILLEROT

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