LES ETOILES DE MOUGINS – THIERRY MARX

LES ETOILES DE MOUGINS – THIERRY MARX

Les Etoiles de Mougins – Thierry MARX

11ème édition

10 / 11 / 12 Juin 2016

Photocall Officiel des Chefs

Hommage à Thierry MARX et Christian WILLER

A l’espace Bouillon de Culture, Mr Richard GALY, Maire de Mougins rend hommage à Thierry MARX, invité d’honneur ainsi qu’à Christian WILLER, Chef étoilé – La Palme d’Or Hôtel Martinez Cannes, en présence de Mme Veuve Dominique WILLER

Une vidéo sur écran géant est diffusée en son honneur …

Chef étoilé dans les années 80 – 90, Christian WILLER fut un ambassadeur de la gastronomie française , discret et efficace.

Son credo :

“Savoir donner du plaisir, aimer les autres”

Mme Dominique WILLER se souvient d’ailleurs de certaines de ses paroles …

“La cuisine c’est beaucoup plus que des recettes” 

… et, essuyant furtivement une larme, nous confie “Mon mari est maintenant dans les étoiles avec Roger VERGE et ils doivent se raconter de drôles d’histoires”.

Mr Richard GALY offre un “présent-souvenir” à Mme WILLER …

… un tableaux avec quelques photos-souvenirs de son mari.

Thierry MARX

C’est au tour de Thierry MARX de s’exprimer sur son métier, ses difficultés, ses joies et les qualités d’un bon chef … savoir maîtriser                                           … le geste, le feu, le temps.

Thierry MARX est un des Chefs français les plus prestigieux et les plus médiatique.

Il a travaillé avec DELIGNE, ROBUCHON, CHAPEL

  • 1ère étoile Michelin en 1988 à Tours
  • Une autre en 1991 au Cheval Blanc à Nîmes
  • 2 étoiles en 1999 dans un Relais-Châteaux en Gironde
  • Elu “Chef de l’année” en 2006
  • 2 étoiles en 2012 au Mandarin Oriental Paris

Thierry MARX est fait Chevalier de la Légion d’Honneur

De nombreux voyages inspirent sa cuisine créative et innovante – Australie ( Sydney ), Hong Kong, Thaïlande et surtout Japon.

Thierry MARX

Partage et Transmission …

“La cuisine – un lieu social, un lieu de transmission”

Chef très médiatique, Thierry MARX a été Juré de l’émission TOP CHEF sur M6, a travaillé en milieu carcéral pour transmettre son savoir-faire, a organisé des formations gratuites aux métiers de la restauration et de la boulangerie ( cuisine, mode d’emploi(s) )

Il propose ses services aux “Restos du Cœur” – où il intervient sur des ateliers cuisines.

Thierry MARX est un artisan, un chercheur, inventeur de la cuisine de demain, cuisine inspirée de la gastronomie moléculaire tout en restant une cuisine saine, au plus près du produit.

Il a organisé en 2012, un repas gastronomique dans le RER C durant les 25 ‘ de trajet, servi par 90 Maîtres d’Hôtel.

En 2013, lors d’un embouteillage monstre de la capitale, rue de Rivoli , même topo ! 1 000 personnes ont eut la surprise de se voir servir dans leur voiture, un repas gastronomique, par pas moins d’une centaine de Maîtres d’Hôtel … sur 3 km ! …

… Un phénomène, Thierry MARX !

“La tradition est la mère de l’ignorance” – ( Montesquieu )
La règle RER ! “Rigueur” “Engagement” “Régularité”

Les 5 sens ! Thème de la 11ème édition

Venez …

  • Sentir le fumet d’un poisson, la bonne odeur d’un plat encore fumant
  • Ecouter crépiter une tombée oignons-échalotes, grésiller un plat mitonné sortant du four, l’entendre frémir pendant la cuisson, écouter le “floc” du bouchon sortant de la bouteille puis le glouglou du vin qui coule dans le verre
  • Toucher la texture d’un beau fruit ou légume
  • Admirer la présentation finale
  • Goûter enfin, toutes papilles en éveil, le produit fini, le plat concocté par le Chef

Présents aux Etoiles de Mougins

EURO 2016 par Bruno Laffargue (  Mic Mac Macaron ) – Laurence DUPERTHUY – Linda PACE

Samedi – Les Points Forts
  • 10 h 00-16 h 30 – Concours du Jeune Chef Pâtissier – Espace Concours
  • 14 h 45 – Surprise avec Thierry MARX et Raphaël HAUMONT – Espace Roger VERGE
  • 18 h 00 – Hommage officiel à Thierry MARX en présence de tous les chefs – Espace Bouillon de Culture
Dimanche – Les Points Forts
  • 10 h 00-16  h00 – Concours International du Jeune Chef  “Les Espoirs de Mougins” – Espace Concours
  • 11 h 45-12 h 45 – Surprise avec Thierry MARX – Espace Roger VERGE
  • 14 h 00-16 h 00 – Concours Barman – Live Bistrot
  • 14 h 00-16 h 30 – Concours du Meilleur Jeune Sommelier – Espace Bouillon de Culture
  • 16 h 00 – 18 h 30 – Les Toques Brûlées ( ça promet ! )  Théâtre des Chefs
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