Restaurant influence

31 rue Bonaparte – 06300 Nice

C’est un bien sympathique “petit” restaurant ( 25 couverts tout de même et une vingtaine en terrasse aux beaux jours ), ouvert par Aurèle GASPERONI …

… au printemps 2016 dans le nouveau Carré d’Or tendance, le quartier de la rue Bonaparte à Nice, que nous avons découvert .

Niçois d’origine, Aurèle GASPERONI se découvre une passion pour la cuisine, se forme à l’Institut Paul BOCUSE où il apprend la rigueur et les techniques culinaires.

Il poursuit ses expériences à Paris chez Le Doyen ***, au Semilla à St Germain des Prés avec le Chef Eric TROCHON – MOF et aux 4 coins de l’hexagone : l’Auberge Basque *, chez Charles SEMERIA à Beaulieu puis Nice, sa ville natale où il décide d’installer son propre restaurant.

Aurèle GASPERONI, qui a grandi au contact des traditions culinaires familiales du sud de la France, développe une cuisine traditionnelle française avec une touche personnelle provençale et niçoise.

Cuisine inventive associée à des saveurs exotiques glanées lors de ses voyages à travers le monde.

Tout est fait “maison” à base de produits frais du marché.

Aurèle GASPERONI accorde un soin tout particulier à la présentation des plats.

Il est aidé, pour le service en salle, par Marie-Sarah qui connait bien le monde de la restauration. Elle a travaillé notamment au restaurant “Le Hussard” et à “Opéra Plage” à Nice.

Accueil chaleureux, service attentif, déco contemporaine …

… toiles modernes et colorées de Jean-Jacques WALDISPUL mises en valeur par le mur brique-ardoise gris anthracite.

Petit bar sympa pour l’apéro ou le digestif

Quelques idées pour un déjeuner parfait :

Entrée

  • Trio – Arancino aux agrumes – velouté au céleri – salade champignons bruns, céléri roti
  • L’œuf parfait avec mousse de patate douce et fruits de la passion

Bravo pour l’originalité de l’œuf en tout point … parfait !

Plat

  • Lieu noir, riz sauvage, beurre blanc à l’oseille
  • Cuisse de cochon de lait, écrasé de pommes de terre, endives braisées

Des cuissons parfaites et du goût !

Dessert

  • Éclair mangue-passion, glace pralinée
  • Crémeux chocolat, caramel, noisettes torréfiées …

2 délices de douceurs !!!

Les petits pains, commandés “sur mesure”, proviennent de la célèbre boulangerie “Jean-Marc Bordonnat” de la rue Barla

Le vin blanc – rosé – rouge

Formule Midi 17 € – Plat – dessert

Soir 35 € – Entrée – plat – dessert

Une carte différente pour le midi et le soir

Vins : bouteille, à partir de 21€

Verre, à partir de 5€

Les suggestions du midi sont  renouvelées chaque semaine

… et des surprises pour cet été !!!

Ce nouveau restaurant de la rue Bonaparte a déjà tout d’un grand  grâce à “l’influence positive” d’Aurèle GASPERONI et sa cuisine goûteuse, délicate et inventive

Ouvert du Mercredi au Samedi midi et soir

et Mardi et Dimanche soir

Restaurant influence

31 Rue Bonaparte – 06300 Nice

Tél + 33 (0)9 82 57 39 66

© Restaurant influence

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