20EME MARCHE DE LA TRUFFE

20ème Marché de la Truffe

1er Grand Bal de la Truffe

9 au 16 Janvier 2016

Conférence de Presse Vendredi 30 Octobre 2015

Bastide St Antoine – Grasse

Présentation du 20ème Marché de la Truffe et du 1er Grand Bal de la Truffe 2016 à la Bastide St Antoine en présence du Maître des lieux, Mr Jacques CHIBOIS, Propriétaire et Chef de Cuisine de la Bastide St Antoine ( 1 étoile Michelin et Maître Restaurateur )

Michel SANTINELLI, Président de la Fédération Régionale des Trufficulteurs de la région PACA, Vice-Président de la Fédération Française des Trufficulteurs
Jérôme VIAUD, Maire de la Ville de Grasse
Gérald LOMBARDO, Maire du Rouret
Auguste ODDO, Président du Syndicat de la Trufficulture des Alpes-Maritimes

Michel SANTINELLI

Prend la parole, lors de la conférence de presse dans ce lieu prestigieux : La Bastide St Antoine.

8 jours, du 9 au 16 janvier 2016, pour fêter, célébrer ce produit noble, la Truffe de notre région, le « Tuber Melanosporum », le Diamant Noir !
10 communes engagées dans cet événement – Grasse, Le Rouret, bien sûr mais aussi St Paul de Vence et Monaco
300 hectares d’espaces truffiers dans les Alpes-Maritimes, la Provence étant la région trufficole la plus importante en France:7700 hectares et elle représente plus de la moitié de la production nationale.
3 000 producteurs – 27,5 tonnes de produits commercialisés
Notre « Diamant Noir » le « Tuber Melanosporum » est la meilleure et la plus goûteuse des truffes. La culture se fait à partir d’une altitude de 350 m sur 1 terrain argilo-calcaire bien exposé ( pas de sol gelé en hiver ), souple, bien irrigué.
La France, en tête des producteurs mondiaux de truffe, représente 47 % de la production européenne et pour garder cette position privilégiée il faut continuer à développer la trufficulture régionale car, outre la Chine, Nouvelle Zélande, Australie, Chili, Argentine, de nouveaux pays s’ouvrent à la production et à la consommation.

Mr Michel SANTINELLI espère la création d’une marque, d’un label « Provence de la Truffe », un plus pour les Alpes-Maritimes et principalement pour la ville de Grasse et du Rouret, berceau de la trufficulture des Alpes-Maritimes.

Fêtes et Marchés seront organisés dans une dizaine de communes des Alpes-Maritimes avec un marché permanent en hiver tous les vendredis de 10 h 00 à 16 h 30 au Rouret.

Une autre démarche a porté ses fruits cette année : la reconnaissance de la trufficulture comme une véritable production agricole. La filière truffe est reconnue par le Ministère de l’Agriculture

Les Combats: La prolifération des sangliers qui détruisent les truffières et la lutte contre les arômes artificiels chimiques, donc sans truffe, dans les huiles, sprays, plats cuisinés.

Auguste ODDO

« Le nombre des plans truffiers diminue : il faut développer plus de plantations au niveau des communes »

Gérald LOMBARDO

« Trouver de nouveaux terroirs dans notre région, berceau de la truffe des Alpes-Maritimes »

« Fête de la Truffe blanche d’été ou Truffe de la St Jean au Rouret »

Jérôme VIAUD

« Générer de l’aide à la plantation : Plan « Objectif Truffe 1 000 » ( hectares )

« Projet agricole à ALTITUDE 500 à Grasse : étude pédologique en 2016 pour récolter les fruits de cette action dans 12 ans »

Jacques CHIBOIS

« 20 ans déjà de promotion de ce beau produit »

« La Truffe, au même titre que la parfumerie, fait partie du patrimoine grassois »

PROGRAMME – 20ème Marché de la Truffe

du 9 au 16 Janvier 2016

La manifestation est placée sous le parrainage de Gérard GAROUSTE, peintre, sculpteur qui a fait l’objet d’une grande expo à la Fondation MAEGHT en 2015

Gérard GAROUSTE a réalisé l’affiche du 20ème Marché de la Truffe

Samedi 9 Janvier

Bastide St Antoine – Grasse / 9 h 30 à 17 h 30

Marché de la Truffe et de produits régionaux
Démonstration de chiens truffiers
Dégustations, Apéritif d’Honneur et Repas Gastronomique concocté par Jacques CHIBOIS

Dimanche 10 Janvier

Place du Village Le Rouret

Marché provençal – vente de truffes
Démonstration de chiens truffiers
Découverte et conseils techniques sur la truffe et sa culture au stand du Syndicat des Trufficulteurs ( Auguste ODDO, Président )
Visite d’un champ truffier expérimental
Conférence
Démonstration d’un plat truffé par le Chef Daniel ETTLINGER ( Restaurant « Le Clos St Pierre » au Rouret )

Marchés et animations du 9 au 16 janvier 2016 dans les 10 communes associées à cet événement dont MONACO

Samedi 16 Janvier

LE CUBE Grasse – 19 h 00 1er Grand Bal de la Truffe

Soirée caritative de prestige

Dîner de Gala tout à la Truffe par Jacques CHIBOIS et Daniel ETTLINGER, démonstrations de Danse de Salon

et … GRAND BAL en tenue de soirée

Les bénéfices de cette soirée de prestige, née grâce à la volonté de Michel SANTINELLI, Jacques CHIBOIS et Jérôme VIAUD, iront à la Fondation des Dames de Lenval présidée par Christiane SCOFFIER, l’objectif final de la soirée sera l’achat d’un insufflateur gastrique qui évitera un geste chirurgical pour les tout-petits atteints par cette affection.