Chefs World Summit

Chefs World Summit 2016 – Monaco

27 – 28 – 29 Novembre – Grimaldi Forum

La Gastronomie dans le monde

Le 1er Congrès Mondial des Chefs et des professionnels de la gastronomie a investi le Grimaldi Forum à Monaco les 27 – 28 et 29 novembre réunissant sur 5 000 m² plus de 100 exposants spécialistes de la Gastronomie, de nombreux Chefs confirmés ou étoilés, un comité international prestigieux, plus de 70 orateurs formés, de chefs et d’experts proposant 2 jours de conférences, débats, démos et ateliers pratiques.

La soirée d’ouverture précédant le cocktail d’inauguration …

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Le Cocktail d’Inauguration – Les Exposants

… était présentée par Catherine DECUYPER, Présidente, co-fondatrice du Chefs World Summit ( CWS ) et Christophe LUINO, Directeur Général de INFORMA et co-fondateur du CWS.

Philippe JOANNES – ( Chef Exécutif au Fairmont – Monte Carlo ), Directeur de programme de cette édition.

En Présence de Guillaume ROSE, Directeur du Tourisme et des Congrès de Monaco

Chefs World Summit – un don de 5 000 € pour l’AMADE

Mr Jean-Pierre CAMPANA, ex-Directeur de l’AMADE, Président de l’Association Monégasque de l’Ordre militaire et hospitalier de St Lazare a reçu un chèque de 5 000 € de la part de Chefs World Summit pour l’AMADE – Association Nationale Monégasque des Amis de l’Enfance dont le président d’Honneur est S.A.S. le Prince Albert II.

Quels sont les 10 restaurants au monde où il faut être allé ?

En présence de :

Anne LUZIN, PDG, Directrice de la Publication du magazine « Le Chef »

Organisé pour la 3ème fois par le magazine « Le Chef », un Jury composé de 534 chefs, 2 étoiles et 3 étoiles du monde entier a classé les 100 « meilleurs des meilleurs » de la gastronomie pour 2017.

Une mise en lumière de l’excellence de la haute gastronomie mondiale

Succédant à la 1ère place à Pierre GAGNAIRE ( 3 étoiles – Paris ) en 2015 et Michel BRAS ( 3 étoiles – Le Suquet – Laguiole ),

Alain PASSARD Chef 3 étoiles de l’ARPEGE – Paris est le 1er de la liste des 100 !

Parmis les 9 suivants on retrouve Pierre GAGNAIRE et Michel BRAS à la 3ème et 4ème place

• 2ème – Martin BERASATEGUI – Espagne

• 5ème – Seiji YAMAMOTO – Tokyo

• 6ème – Eric FRECHON – Bristol – Paris

• 7ème – Jonnie BOER – Pays Bas

• 8ème – Rene REDZEPI – NOMA – Copenhague

• 9ème – Emmanuel RENAUT – Mégève

• 10ème – Joan ROCA – Gérone – Espagne

5 Chefs représentent donc la France sur les 10 premiers !

Le grand gagnant, le Chef 3 étoiles Alain PASSARD qui s’exprime en général plutôt « dans l’assiette » monte sur scène … ovation !

Le rendez-vous de la Gastronomie Haut de Gamme

Cette 1ère édition du Chefs World Summit est tout d’abord un comité international prestigieux composé des plus grands Chefs actuels …

Yannick ALLENO, Michel BRAS, Mauro COLAGRECO, Jérôme DE OLIVEIRA, Babette DE ROZIERES, Christian LE SQUER, Thierry MARX, Michel ROTH, Philippe JOANNES, Sébastien BRODA, Patrick Raingeard et bien d’autres …

Plus de 70 orateurs qui ont abordé de nombreuses thématiques

• Le Métier de Chef, son avenir, les enjeux, les relations avec les équipes, la formation des jeunes

• La cuisine actuelle, celle du futur

• Les nouvelles technologies, la couverture médiatique sur les réseaux sociaux, les nouveaux outils au service de la restauration, les nouvelles techniques culinaires

• La gastronomie et l’œnologie dans le monde, les valeurs de notre cuisine méditerranéenne

• Les « locavores », le bio, la bonne nutrition, la santé, le bien-être

• Quel est le bon « Business Model » ?

• Les Workshops

• La gestion d’une entreprise, le marketing

Plus de 100 exposants, fournisseurs, traiteurs

Un espace de 5 000 m², le Grimaldi Forum où se retrouvent …

Grands chefs cuisiniers, chefs pâtissiers, Meilleurs Ouvriers de France, critiques gastronomiques ( présence de Jacques Gantié ), Sommeliers, Maîtres d’Hôtel, élèves et professeurs d’écoles hôtelières.