Restaurant influence

31 rue Bonaparte – 06300 Nice

C’est un bien sympathique « petit » restaurant ( 25 couverts tout de même et une vingtaine en terrasse aux beaux jours ), ouvert par Aurèle GASPERONI …

… au printemps 2016 dans le nouveau Carré d’Or tendance, le quartier de la rue Bonaparte à Nice, que nous avons découvert .

Niçois d’origine, Aurèle GASPERONI se découvre une passion pour la cuisine, se forme à l’Institut Paul BOCUSE où il apprend la rigueur et les techniques culinaires.

Il poursuit ses expériences à Paris chez Le Doyen ***, au Semilla à St Germain des Prés avec le Chef Eric TROCHON – MOF et aux 4 coins de l’hexagone : l’Auberge Basque *, chez Charles SEMERIA à Beaulieu puis Nice, sa ville natale où il décide d’installer son propre restaurant.

Aurèle GASPERONI, qui a grandi au contact des traditions culinaires familiales du sud de la France, développe une cuisine traditionnelle française avec une touche personnelle provençale et niçoise.

Cuisine inventive associée à des saveurs exotiques glanées lors de ses voyages à travers le monde.

Tout est fait « maison » à base de produits frais du marché.

Aurèle GASPERONI accorde un soin tout particulier à la présentation des plats.

Il est aidé, pour le service en salle, par Marie-Sarah qui connait bien le monde de la restauration. Elle a travaillé notamment au restaurant « Le Hussard » et à « Opéra Plage » à Nice.