Les Etoiles de Mougins 2017 – Lou Fassum

Les Etoiles de Mougins – Festival Off

Brésil by Emmanuel Ruz

Restaurant Lou Fassum – 26 Juin 2017

Le Festival « Les Etoiles de Mougins » s’est prolongé dans le « OFF » le lendemain de la soirée de clôture officielle au Park Lenôtre.

Emmanuel Ruz avait organisé avec ses nombreux amis brésiliens un « churrasco » ( barbecue ) pantagruélique dans son restaurant à la vue imprenable sur la campagne grassoise.

Sur la terrasse et sous les étoiles, la « caipirinha », apéritif apprécié de tous les « cariocas », était servie généreusement aux invités dans une ambiance musicale sud-américaine apportée par Jean-Yves Mestre et sa formation.

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Emmanuel Ruz, roi du « chou farci », supervisait sa brigade brésilienne … Ivo Faria, Vitor et André Generoso, Flavio Trombino et Olivier Cozan de « Rio je t’aime » …

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Les Etoiles de Mougins 2017 – Festival de la Gastronomie

En entrée un ceviche de merlu, puis des abats cuisinés … cœur, foie, gésier, plats typiques de la région de Maceio qu’Emmanuel Ruz, brésilien de cœur, adore !

Porc, bœuf et cochon de lait, saucisse Minas Gerais, le tout grillé sur un gigantesque barbecue par Geber Alvim …

… accompagné d’un « tutu à la mineira » : « feijão » ( haricot ) et « farofa » ( farine de manioc revenue dans de l’huile ou du beurre avec au gré du cuisinier … maïs, bacon, olives, viande fumée, œufs, saucisses, oignons, herbes, blettes finement hachées ) … arrosé d’une « vinaigrette » façon Brésil.

Des desserts à gogo … « goiabada » ( pâte de fruit de goyave ), peau de citron vert confit, confiture de lait, confiture d’orange …

… gourmandises préparées par Fabrice Simon – Maison Duplanteur à Grasse.

Étaient venus rendre visite à toute l’équipe …

Richard Galy, Maire de la Ville de Mougins, David Chauvac, qu’on ne présente plus ( Chef étoilé au Mas Candille ), Eric Finon – MOF – Lenôtre, Gérald Sattler, Maître Pâtissier le Diamant Noir – Toulouse qui proposait quelques douceurs à déguster, Stéphane Saluzzo, l’Epi d’Or – Mouans-Sartoux, Xavier Malandran – Restaurant l’Ecluse – Pégomas, Alexia Marabelle, Responsable Événementiel – Les Etoiles de Mougins et bien d’autres …

La soirée ( en dehors du barbecue ) a pris feu avec le show endiablé de Josy, danseuse brésilienne aux effets de « bum bum » ( je ne traduirai pas ) envoûtants !

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