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Rentrée culinaire d’Email Gourmand au Mas Candille – Mougins

Cocktail de rentrée culinaire d’Email Gourmand

Lundi 23 septembre 2019

Hôtel 5* Le Mas Candille

Boulevard Clément Rebuffel, 06250 Mougins

#cotedazurfrance

Un cocktail de rentrée gourmande au Mas Candille …

Michelle et Gérard Bernar

… en présence des principales institutions et des professionnels de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme. Créé en juillet 2003, e-mail gourmand, hebdomadaire numérique d’informations gastronomiques et touristiques de la région Provence-Alpes Côte d’Azur s’est imposé dans le monde de la restauration et de la gastronomie. 

Michelle et Gérard Bernar, auteurs de l’email-gourmand, Lorraine et Dominique Lucchini, ROM éditeurs de l’email-gourmand et Anne-Marie Vaille, communicante, Richard Galy, Maire de Mougins, Giuseppe Cosmai, Directeur Général, Xavier Burelle et Olivier Roth, Chef  des cuisines et Chef pâtissier au Mas Candille, Gisèle Lhotte, accompagnée de l’équipe des Étoiles de Mougins, étaient présents pour cette soirée de rentrée culinaire. 

De nombreux partenaires et … des coups de cœur 

Amis, lecteurs, producteurs, viticulteurs, chefs cuisiniers , chefs pâtissiers, fournisseurs, partenaires avaient répondu présent à cette soirée conviviale et gourmande et ces derniers ont proposé à leurs convives de nombreux produits et mets salés sucrés, fruits, légumes, miel, café, fromage, pain, vins, champagne et spiritueux …

Domaines viticoles présents … Château Maïme, Domaine de Gavaisson, Château La Foux, Figuière, Château de Berne, Château de l’Aumérade, Château Rasque, Domaine La Font des Pères, Château La Martinette et Château Saint Martin, Champagne Collet.

Les producteurs … Balicco, Boucherie Lerda, Ceneri fromager, Christian Cottard, Mount Mayon, Olivier Maximin, Petrossian, Malongo, Ardoino, Midi pain, Socca chips, Au marché des garrigues, Mic Mac Macaron, Christian Camprini MOF et Nestlé waters.


Six “coups de cœur” à six binômes …

… chefs cuisiniers et pâtissiers ont été décernés lors de cette soirée réservée aux professionnels. Chaque chef a été récompensé par de généreux donateurs : les DISCIPLES ESCOFFIER INTERNATIONAL et son secrétaire général Bernard-Louis Jaunet, qui ont offert une médaille personnalisée et un diplôme. Une bouteille d’huile d’olive a été offerte à chaque chef par ARDOINO, représenté par Raffaela et Marcello Arnaldi. CHÂTEAU COUSSIN, CHÂTEAU RASQUE, CHÂTEAU ROUBINE, CHÂTEAU SAINT MAUR, CHÂTEAU SAINTE ROSELINE, JAS D’ESCLANS, LA FONT DES PÈRES et DOMAINES OTT ont offert des magnums.

  • Xavier BURELLE et Olivier ROTH, Le Mas Candille à Mougins
  • Emmanuel LEHRER et Jean-Luc KENNEALY, Le Mas de Pierre à Saint Paul de Vence
  • Anthony CADEÏ et Lucas SIMONCINI, Royal Riviera à Saint-Jean Cap-Ferrat
  • Akhara CHAY et Frédéric BENVENUTI, La Vague de Saint-Paul à Saint-Paul de Vence
  • James CHAUCHAT ROZIER et Rémi FONTAINE, Hôtel Château de la Tour à Cannes-La Bocca
  • Guillaume KELLER et Gianluca GIORGESCHI, Les Terrasses d’Eze à Eze village

De nombreux chefs présents …

Laurent BARBEROT La bastide St Antoine Jacques Chibois – Grasse ; Akhara CHAY La vague de Saint Paul – Saint Paul de Vence ; Emmanuel LEHRER Le mas de Pierre – Saint Paul de Vence ; Xavier BURELLE Le mas Candille – Mougins ; Christian MORISSET Le Figuier Saint Esprit – Antibes ; Xavier MALANDRAN Lougolin – Grasse Plascassier ; Guillaume KELLER Les Terrasses d’Eze – Eze ; Guillaume WINTERSTEIN AC Hôtel Ambassadeur – Juan-les-Pins ; Mathieu HERICOTTE Le Mas du Chastellas – Gassin ; Bruno SEILLERY L’Ambroisie – Vence ; Sebastian GAILLARD La Truffe – Aups et N’Guyen NUTH Le grain de sel – Cannes.

Les dignes représentants d’associations gastronomiques étaient là, notamment ceux des Disciples Escoffier International, ainsi que le conservateur du Musée Escoffier de Villeneuve-Loubet, Richard Duvauchelle.

email-gourmand.com est l’auteur d’un ABCDaire gourmand des cuisiniers et pâtissiers de PROVENCE ALPES CÔTE D’AZUR

email-gourmand.com

HOTEL***** RESTAURANT SPA LE MAS CANDILLE
Boulevard Clément Rebuffel – 06250 Mougins

Tél – + 33 (0)4 92 28 43 43

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Caffé César, restaurant L’initial … l’Esprit Artisan à Opio

Inauguration du Caffé César & restaurant L’Initial

Thierry Molinengo &  Frédéric Bogé

Ensemble Le Gorgier, 2 route de Nice 06650 Opio

#cotedazurfrance

Situé au cœur de la place du village d’Opio, Caffé César, l’Initial marie la Brasserie d’un coté et la table gastronomique privilège l’Initial de l’autre. Depuis le 20 mai 2019 une équipe dynamique et souriante accueille une clientèle gourmande pour déjeuner , dîner ou prendre un verre …

Décor contemporain, matière brute, vue cuisine ( illuminée le soir par des leds ) depuis la superbe table d’hôtes l’Initial.

Piano à quatre mains par les 2 Chefs

Thierry Molinengo et Frédéric Bogé

Thierry Molinengo …

Thierry Molinengo

… un enfant du pays, s’est formé à l’Hôtel de Paris de Monaco, fut 14 années durant chef de Guy Martin au Grand Véfour à Paris,  a ” bourlingué “ à l’étranger … Manoir aux Quat’ Saisons ( Oxford ), Stars Restaurant ( San Francisco ) puis à Paris au Cristal Room Baccarat. Il a fait la connaissance de Frédéric Bogé au restaurant La Vignette Haute à Auribeau-sur-Siagne et ils ont travaillé tous 2 au sein de Privat Catering, société de restauration privée pour yachts, villas et avions privés.

” Je ne sers pas un menu, je sers mon âme “

Thierry Molinengo est l’auteur de quelques ouvrages culinaires … ” Workshop, la cuisine pas à pas ” (  recettes, produits et fiches techniques ), 5ème ouvrage après ses Workshops viandes, poissons, fruits, légumes ( Ed. de la Martinière ). 

Frédéric Bogé …

Frédéric Bogé

… l’associé, jeune chef talentueux, amateur de bons et beaux produits, recherche le goût de l’authentique. Issu de l’Ecole Hôtelière de Lille, sa ville natale, Frédéric Bogé, a débuté sa carrière auprès de grands Chefs dans le Nord de la France, en Angleterre au Rudding Park ( 2 étoiles ), à la Vignette Haute ( Auribeau-sur-Siagne ), au Saint-Paul ( 1 étoile ), Belles Rives à Antibes Juan-les-Pins, Hostellerie du Château ( 1 étoile – Bar-sur-loup ), Café Llorca ( Vallauris ), au Mas Candille***** Relais & Châteaux – Mougins avec Serge Gouloumès, à l’Elixir Hôtel & SPA à Grasse, il s’est établit ensuite comme Chef de cuisine à La Fleur de Lys à Grasse. 

 

Le voici à présent auprès de  Thierry Molinengo pour le meilleur d’une cuisine fraîche et  goûteuse. Frédéric BOGE est Membre de l’Académie Nationale de Cuisine.

Cathy Molinengo

 

 

Cathy Molinengo, le rayon de soleil de l’établissement, est à l’accueil; elle a conceptualisé le décor du restaurant et les superbes menus de la table gastronomique l’Initial.

 


2 lieux … pour une seule bonne cuisine

Une carte terroir au Caffé César et une table d’hôtes gastronomique ” privilège ” à l’Initial

La Brasserie … décoration contemporaine à l’intérieur, vaste terrasse largement ensoleillée aux beaux jours.

Retour du marché … aïoli, volaille fermière et purée, risotto de coquillettes au jambon rostello, saucisse perugine, daurade en « aîgo boulido », petits farcis ratatouille, moules gratinées, frites maison  …

L’intimité de l’Initial, une table gastronomique pour 10 personnes bordée de 10 chaises personnalisées car chaque personne est différente et unique ! ( sur réservation ) … une découverte de nouvelles saveurs au fil de menus sur mesure et une séduisante carte des vins.

La cuisine évolue chaque semaine selon le retour du marché et l’inspiration des chefs au fil des saisons. Bientôt … les retours de chasse et un banc d’écailler.

Diplôme et médaille pour Thierry Molinengo

Michel Jocaille

En présence de Thierry Occelli, Maire d’Opio, Michel Jocaille, sociétaire de l’Académie Nationale de Cuisine, Délégué Côte d’Azur a remis, lors de cette soirée d’inauguration, un diplôme et une médaille de l’Académie Nationale de Cuisine à Thierry Molinengo. 

 

Dans son intervention, Michel Jocaille nous rappelle que l’Académie Nationale de Cuisine compte parmi ses 1400 membres, les plus grands chefs MOF et étoilés.

 

Menu : Menus déjeuner en semaine 25 € et 32 €

 L’Initial ( 10 couverts, sur réservation )

Menu 50 € ( 5 plats ) / Menu 70 € ( 7 plats ) / Menu 90 € ( 9 plats )

Fermeture le mercredi

Caffé César, restaurant L’Initial

Ensemble Le Gorgier, 2 route de Nice, 06650 Opio

Tél + 33 (0)4 93 36 09 03

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L’esprit Côte d’Azur … de nouvelles découvertes à Beaulieu-sur-Mer



Restaurant l’Aristée et La Table de la Réserve

Beaulieu-sur-Mer

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Lancement du guide Petit Futé Côte d’Azur 2019 – Croisette Beach Cannes



Lancement du Guide Petit Futé Côte d’Azur 2019
& présentation de la 2ème Collection Côte d’Azur France

#cotedazurfrance

Croisette Beach Cannes – 14 juin 2019

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Festival de Cannes 2019 – Les Stars de Cannes et les Etoiles de Mougins sur la Croisette …



La Brigade des Etoiles de Mougins

&

Boutique Linda Farrow

65 Bd de la Croisette Cannes – Jeudi 23 mai 2019

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Festival de Cannes 2019 – La Brigade des Etoiles de Mougins fait son cinéma !



La Brigade des Etoiles de Mougins

Victor Delpierre & Ice Candle

Palais Stéphanie Beach Croisette

Mercredi 22 mai 2019

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Théoule-sur-Mer voit la vie en rose-orangé … Festival ” Roses, Rosé “



Festival ” Roses, Rosé ” – Théoule-sur-Mer

5ème édition

Week-end du 27 et 28 Avril 2019

Av. Charles Dahon & Place de la Mairie 11 h à 17 h 30

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Les Eléonores, Les Guerrières & La Voix de l’enfant au Château Sainte Roseline



Les Eléonores de Provence – La Croisière des Guerrières – La Voix De l’Enfant

Château Sainte Roseline

8 mars 2019, Journée Internationale de la Femme

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Dîner de Gala Franco Marocain à 6 mains – retour en images … Younes Trini



Dîner de Gala gastronomique Franco Marocain

V&G Magazine & Radisson Blu Hôtel, Marrakech Carré Eden*****

Marrakech – 3 Novembre 2018

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