Categories Déjeuner de PresseEvénementielIDmediacannesMaître RestaurateurRestaurant

Le Millésime – Nice … le Bistrot Gastro chic !

Le Millésime by Aurélien Nourry 

17 Rue Smolett – Nice

Aurélien Nourry … cuisine artisanale, cuisine du coeur …

Aurélien Nourry

Une déco chic repensée, sobre, élégante, aux tons chauds, un lieu cosy, convivial, la cuisine fraîche et savoureuse d’un maître restaurateur, un accueil souriant et chaleureux, voici quelques raisons pour (re)découvrir une excellente table, dans le quartier de Riquier de Nice, qui fait son chemin dans le milieu de la gastronomie.

24 couverts en salle et une dizaine sur la terrasse confortable, ensoleillée aux beaux jours.


Tables étoilées et grands chefs …

Aurélien Nourry

Son CAP de cuisine en poche il fait son apprentissage dans des restaurants bretons notamment l’Avel Vor, une table étoilée de Port-Louis – Morbihan, débarque ensuite sur la Côte d’Azur où il côtoie les grands chefs, Jacques Maximin à Cagnes-sur-Mer, Joël Garrault à Monaco et Frédéric Gallant ( Parcours Live ) à Falicon. Il exerce également à l’Hôtel Radisson et Méridien de Nice, prend ensuite une place de Chef Cuisinier à “La Roustide” dans cette même ville. En 2015, il réalise son rêve et devient Chef propriétaire du Millésime dans cette rue tranquille du quartier de Riquier.

Aurélien Nourry fait partie de la Confrérie des Toques Brûlées avec laquelle il opère des actions bénévoles auprès des enfants hospitalisés, des actions  contre le gaspillage alimentaire, des rassemblements gastronomiques avec des grands chefs, participe à des festivals astronomiques comme celui des ” Etoiles de Mougins “.

Tous les plats ainsi que les glaces sont faits maison avec des produits frais de saisons et cuisinés sur place par le Chef Aurélien Nourry.

La carte change tous les mois et la nouvelle arrive très bientôt …

Des mets sapides et raffinés …

Mousseline de chou-fleur, citron confit, cripsy d’oignon

Œuf de Poule poché «Ferme Lavancia», crémeux parmesan et truffe, cripsy chorizo 

Foie Gras Ferme du Puntoun, chutney de pommes caramélisées à la vanille Bourbon, brisure noix de cajou

Gambas rôties, bavarois d’avocats, petits légumes de l’arrière pays 

Filet Mignon de Veau, purée onctueuse de pommes de terre aux noisettes du Piémont, crème de morille  et pommes gaufrettes 

Filet de merlu, mousseline de patate douce au cumin, vierge de légumes, caviar citron, petit jus corsé

Pêche du jour et écume de citrons, mousseline de panais aux zestes de citrons de Menton, chips de panais et petits légumes du maraîcher 

Risotto à la truffe noire Tuber Mélanosporum

Glace Brie de Meaux à la truffe, tuile de Jambon Sérrano et réduction de vinaigre balsamique 

Brioche façon pain perdu, poire pochée, sorbet poire et sauce chocolat blanc, whisky

Vin – Chardonnay du Pays d’Oc 2017 – Extrait de Romarion

Nous avons quelques problèmes pour apporter un commentaire car nous avons tout aimé ! …

… l’excellent foie gras maison, les gambas sur cet onctueux bavarois d’avocat, la tendreté du filet mignon à la cuisson parfaite, la pêche du jour ou le merlu accompagnés de légumes anciens ou exotiques, le risotto signature à la truffe noire ( un must ! ), la glace Brie de Meaux à la truffe, une délicieuse création originale du chef et enfin, l’incontournable brioche pas perdue pour un sou et merveille de douceur ! …

Bravo Aurélien ! tu maintiens le cap et nous surprends toujours ! …


2 menus au choix

Menu Bistrot ( 3 services )   38 €

Menu signature du Chef ( 5 services )   55 €

Suivez les liens ci-dessous pour découvrir d’autres articles signés IDmediacannes

Le Millésime – Aurélien NOURRY

AURELIEN NOURRY – MAITRE RESTAURATEUR – BONUS

AURELIEN NOURRY … MAITRE-RESTAURATEUR

SALON GASTRONOMA CANNES 2016 – AURELIEN NOURRY

GASTRONOMA CANNES – NOURRY & MATTEO

 

Le Millésime – Nice

17 rue Smolett – 06300 Nice

Tél + 33 (0)4 93 56 00 13

***

Publicités

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *