Esprit de fête à la Bastide du Cantemerle, un lieu événementiel ouvert toute l’année

Soirée cocktail dînatoire & live music

Bastide du Cantemerle Vence – Mardi 10 décembre 2024

La Bastide du Cantemerle se dévoile sous son charme hivernal et nous propose une soirée festive et gourmande. Live music au rythme du groupe Merry Mood et cocktail dînatoire orchestré par le chef Benjamin Bourgoin et son équipe.

Et, qu’on se le dise, la Bastide du Cantemerle est désormais ouverte à l’année pour tous les événements.

Nous sommes accueillis par Thomas Rovira, Directeur Hôtelier, Emmanuelle Topie, Responsable commerciale & marketing de l’hôtel Cantemerle, Benjamin Bourgoin, Chef de La Table du Cantemerle et toute la belle équipe du Cantemerle.

Thomas Rovira nous présente cet espace privatif ouvert à l’année, sa superbe déco de Noël, l’extension de la terrasse inaugurée ce soir et nous promet une nouvelle déco et de nouveaux aménagements pour janvier, février prochain. Tandis que le chef Benjamin remercie son équipe, Mathias, chef second et Marc, chef pâtissier.

Le buffet est fabuleux : huitres de la baie de Tamaris « Giol Coquillages », bouchées, verrines et canapés divers, risotto à la truffe dans la meule et, à l’entrée de la salle, Mathias officie devant le brasero et son lot de viandes de bœuf, pilons de cailles, maïs, crevettes … Vins « Les Demoiselles », cocktails maison (punch et cocktail au prosecco) …

… et les incroyables créations de Lucas Zelmar, « South Mixology Events » (bar à cocktail à domicile) : Mojito passion mangue, Coco Cannelle n°5, Green Fizz ou Mango Ginger Star, dégustation en mode « flair bartending » !

Dany massage est présent pour notre bien-être et Vip Box photobooth pour nos souvenirs.

La Bastide du Cantemerle …

… propose un espace privatif unique et authentique dans un cadre naturel et une ambiance décontractée et conviviale, avec des prestations personnalisées de haute qualité grâce à un accompagnement sur-mesure de tous les événements. La Bastide du Cantemerle permet de privatiser un lieu de charme composé de plusieurs espaces modulables, la location de salle pour événements privés & professionnels. Les salles sont prévues pour accueillir tous les événements familiaux tels que les mariages, communions, baptêmes ou anniversaires mais également les événements professionnels tels que des journées d’étude, lancement de produits, showrooms, séminaires ou team buildings.

Benjamin Bourgoin … transmettre l’amour du produit

Benjamin Bourgoin, chef des cuisines du Cantemerle est un Maître Restaurateur passionné et engagé. Il développe une cuisine de passion, généreuse et gourmande élaborée à partir de produits frais de saison issus majoritairement de producteurs locaux. Amoureux de la cuisine niçoise, son inspiration vient naturellement d’un mélange terre et mer. Pour sublimer les saveurs méditerranéennes, les plantes aromatiques sont cultivées dans le jardin provençal du restaurant. Du potager à l’assiette, il n’y a qu’un pas ! Empreinte d’un esprit chaleureux, en harmonie avec le décor naturel de La Table du Cantemerle, la carte du Chef Benjamin nous offre un voyage de découvertes gourmandes.

Hôtel Le Cantemerle Restaurant & Spa

258 Chem. de Canta-Merle

06140 Vence

Tél : +33 (0)4 93 58 08 18

IDmediacannes – Partenaire Officiel Côte d’Azur France Tourisme

FETE DE LA TRUFFE NOIRE D’AUPS

Dimanche 26 Janvier 2025

32ème édition

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Le matin :

– 2 rendez-vous : démonstrations et dégustations culinaires autour de la truffe par les chefs de l’International Club Toques Blanches section Côte d’Azur : inscription préalable obligatoire à la Maison de la Truffe d’Aups ou par téléphone au 07.49.95.46.42. 7€ par personne et par atelier. Places limitées.

10h-10h45 : démonstration et dégustation culinaire : n°1 : pithivier de noix de St Jacques à la truffe.

11h-11h45 : démonstration et dégustation culinaire n°2 : raviole végétal à la truffe.

Toute la journée :

– Marché à la truffe fraiche, marché gourmand autour de la truffe et des produits du terroir.
– Fil rouge : réalisation d’une sculpture sur bois par l’artiste hyérois André SANDEL.
– Visite du Musée de la Maison de la truffe de 10h à 16h : 3.5€ par adulte , 9€ tarif famille 2 adultes + 2 enfants de 6 à moins de 18 ans, enfant supplémentaire 2.5€.

RDV à l’accueil du musée chaque début d’heure (10h,11h,12h,13h,14h,15h et 16h) places limitées à 25
personnes par heure, durée visite libre 1h maximum).

– Sur le stand de la librairie Caractères Libres dédicace du livre de Jean-Marie Rocchia par sa fille Eglantine: Eloge de la Truffe, éditions Acte Sud.

…………………………….

9H45-10h15 : Danses provençales Lou Pebre Dai.

10H15 : Ouverture de la 32ème fête de la truffe noire d’Aups. Discours du président du syndicat des trufficulteurs et du maire. Ouverture du Marché du Terroir et de l’espace restauration : vente de plats à emporter ou à consommer sur place.

10H-10H45 : démonstration et dégustation culinaire : n°1 : pithivier de noix de St Jacques à la truffe par les Toques Blanches (7€ par personne, inscription préalable à la Maison de la Truffe d’Aups).

10H-16H : visite libre de l’espace muséographique de la Maison de la Truffe (payant : 3.5€ par adulte, 9€ famille 2 adultes + 2 enfants – 18 ans). Entrées limitées à 25 personnes par heure, chaque début d’heure : 10 h, 11 h, 12 h, 13 h, 14 h, 15 h, 16 h. Durée de visite limitée à 1 h.

11H : démonstration de cavage

11H -11H45 : démonstration et dégustation culinaire n°2 : raviole végétal à la truffe par les Toques Blanches (7€ par personne, inscription préalable à la Maison de la Truffe d’Aups).

11H : Messe à la Collégiale Saint Pancrace.

A partir de 11H30 : repas à la truffe organisés par les restaurateurs aupsois, dont nos partenaires le Grand Hôtel (tel 04.94.70.10.82), le St Marc (04.94.70.06.08), et le Jas de Majastre à Bauduen (tel 04.94.70.05.12). Réservation conseillée directement auprès des restaurateurs.

Restauration sur la Place Bidouré à déguster sur place, table et chaises installées à côté de la fontaine, parvis de mairie, ou à emporter (sans réservation).

Sur réservation et payable d’avance auprès des Toques Blanches (tel 06.31.72.83.49) menu tout truffe au Centre Culturel d’Aups.

12H-12H30 : bénédiction des trufficulteurs et des chiens sur le parvis de la Collégiale St Pancrace.

12H30-13H00 : vente aux enchères des plus belles truffes du marché.

15H : démonstration de cavage et jeu d’initiation à la chasse à la truffe.

16H : conférence sur la truffe de M. BENARD Jean- Luc, pépiniériste spécialisé en plans truffiers. En présence de Madame Eglantine Rocchia qui présentera le livre de son père, grand passionné de truffes (gratuit sans réservation), Eloge de la truffe, JM Rocchia, Acte Sud.

MENU en 5 services avec mise en bouche, entrée, plat, fromage et dessert

MISE EN BOUCHE

Lentilles, Espuma de pain grillé, Truffe râpée

ENTREE

Déclinaison de Panais, Truffe, Ail noir

PLAT

Pithiviers au canard , jus madère truffé

DESSERT

Chocolat truffé, caramel et terre de café

Pain, eau plate et pétillante inclus

75€/personne – Réservations par SMS au téléphone 06 31 72 83 49

Dégustions et vente de vin assuré par le Domaine de Valcolombe