Fête de la Truffe Noire d’Aups … menu truffé by Nadine & Sebastian Gaillard et International Club Les Toques Blanches

Menu tout truffe au Centre Culturel d’Aups

Nadine & Sebastian Gaillard et International-Club Les Toques Blanches

Aups fête la 32ème édition de la fête de la Truffe Noire ce 26 janvier 2025, tout un dimanche consacré au diamant noir du Haut-Var. Les danses provençales Lou Pebre D’aï ont annoncé l’ouverture de la fête par le discours du président du syndicat des trufficulteurs et du maire puis l’ouverture du Marché du Terroir (marché gourmand autour de la truffe et des produits du terroir).

Démonstration de cavage, messe, bénédiction des trufficulteurs et des chiens sur le parvis de la Collégiale St Pancrace …

Espace restauration : vente de plats à emporter ou à consommer sur place et, tout au long de la journée, démonstrations et dégustations culinaires autour de la truffe par les chefs de l’International Club Toques Blanches section Côte d’Azur et ateliers culinaires, visite libre du Musée de la Maison de la truffe et, sur la place du village, des stands de food trucks, Aupdogs, Burger truffe, Paninis et autres produits truffés furent proposés par les exposants dans une ambiance conviviale et gourmande.

Menu tout truffe des Toques Blanches et Nadine & Sebastian Gaillard

Mise en bouche : lentilles, espuma de pain grillé, truffe râpée

Déclinaison de panais, truffe, ail noir

Pithiviers au canard , jus madère truffé

Brillat-Savarin truffé, miel noir

Chocolat truffé, caramel et terre de café

Pain, Prosecco, eau plate et pétillante

Dégustation et vente de vin : Domaine de Valcolombe

Le menu a été présenté par Sebastian Gaillard, Président délégué du Var des Toques Blanches et Alain Hascoët, président des Toques blanches Côte d’Azur. Ancien chef du Carlton, à Cannes, actuellement chef à domicile, Alain Hascoët est devenu fin 2024 le président des Toques Blanches Côte d’Azur. La passation de pouvoir de l’association des Toques Blanches, au cours de laquelle Jean-François Philippe a transmis son insigne de président délégué Côte d’Azur, a eu lieu au domaine du château de Saint-Martin à Taradeau (Var).

Chefs-NS-CreateursdeGout – Nadine & Sebastian Gaillard … du sur-mesure !

Basés sur la commune de Draguignan, les chefs Nadine & Sebastian Gaillard proposent les créations d’un traiteur original, convivial, qualitatif et à des prix imbattables, une cuisine soignée autour de produits de qualité, de saison et régionaux, une expérience de goût pour tout événement privé.

Traiteur événementiel – Chefs privés – Ateliers culinaires

Repas gastronomiques
Cocktails
BBQ ou braseros
Live cooking
Chefs à domicile
Repas d’affaires
Evénementiel : mariages, baptêmes, anniversaires, brunchs …

332 Bd St Exupéry – 83300 Draguignan

Téls : 06 87 13 41 57 / 06 31 72 83 49

La Maison de la Truffe d’Aups et du Verdon

Ouverte depuis fin Novembre 2015, la Maison de la Truffe d’Aups et du Verdon est installée dans l’Office de Tourisme et attire de nombreux visiteurs. Espace muséographique, épicerie fine, dégustations et informations sur le tourisme trufficole vous y sont proposés. Le musée de la truffe propose pour petits et grands une plongée dans l’univers mystérieux de la truffe, diamant noir du territoire du Haut Var/Verdon.

L’espace d’exposition est organisé en 9 modules qui permettent de découvrir les différentes facettes de ce champignon : histoire, biologie, géologie, culture, récolte, économie, commercialisation, perspectives …. Plusieurs approches sont proposées : historique, traditionnelle, ludique, économique, agricole et plusieurs parcours adultes, enfants, experts sont possibles, tous agrémentés d’outils multimédias et interactifs afin de vous immerger au pays de l’or noir.

Le marché de producteurs de truffes noires (Tuber Mélanosporum) a lieu tous les jeudis matins de novembre à mars, dès 09h. Christine Lovino est l’actuelle directrice de la Maison de la Truffe d’Aups et du Verdon.