Le Cantemerle célèbre ses 40 ans d’histoire et d’excellence … un buffet de la mer d’anthologie

Buffet de la Mer à la Bastide du Cantemerle

Vendredi 16 janvier 2026

40 ans déjà depuis sa création ! L’équipe du Cantemerle propose pour cette occasion un somptueux Buffet de la Mer orchestré par le chef Benjamin Bourgoin à la Bastide du Cantemerle. L’hôtel Le Cantemerle Restaurant & Spa ouvrira le vendredi 3 avril 2026. Quant à elle, la Bastide du Cantemerle est ouverte à l’année pour les groupes et l’organisation d’événements privés et professionnels.

Nous sommes accueillis par Thomas Rovira, Directeur Hôtelier, Emmanuelle Topie, Responsable commerciale & marketing de l’hôtel Cantemerle, Benjamin Bourgoin, Chef exécutif de La Table du Cantemerle, Mathieu Aspro, chef second et toute la belle équipe du Cantemerle.

Buffet généreux signé par le Chef Benjamin Bourgoin Maître-Restaurateur et Disciple d’Escoffier, un banquet marin aux inspirations multiples, entre fraîcheur océanique, plaisirs chauds tout juste cuisinés et douceurs sucrées pour une finale tout en gourmandise.

Autour du banc de l’écailler – huîtres, crevettes bouquets et bulots – le buffet se poursuit avec les excellents sushis faits maison mitonnés par Elodie Vermiglio Cerame, cheffe à domicile EVC Events, du saumon mariné façon gravlax, du saumon fumé et ses blinis « maison », un émietté de crabe à l’avocat et pomelos ainsi qu’une terrine de la mer au citron confit.

Côté chaud, soupe de poisson de roche, espadon à la plancha, moules aux herbes fraîches, pommes de terre grenaille et légumes de saison, avant un généreux buffet de desserts mêlant chocolat, fruits et pâtisseries à partager.

Buffet de la mer, accompagné de deux cuvées blanches d’exception :

Domaine Paul Schneider – Grand Cru Eichberg – Riesling

Domaine du Paternel – Blanc de Blanc – Cassis

Save the date …

Menu autour de la truffe : vendredi 30 janvier
Prochain buffet de la mer : vendredi 13 février
Tous les vendredis soir d’avril, mai et octobre : Buffet de la mer à la Bastide
Du 30 mai au 26 septembre, tous les vendredis soir : soirées Brasero au Cantemerle
Tous les derniers dimanches du mois d’avril à septembre : les Brunchs du Cantemerle

L’hôtel Le Cantemerle Restaurant & Spa accueillera la clientèle individuelle à partir du 3 avril 2026

Benjamin Bourgoin … une cuisine généreuse et gourmande

Benjamin Bourgoin, chef des cuisines du Cantemerle, Disciple d’Escoffier est un Maître Restaurateur passionné et engagé. Il développe une cuisine de passion, généreuse et gourmande élaborée à partir de produits frais de saison issus majoritairement de producteurs locaux. Amoureux de la cuisine niçoise, son inspiration vient naturellement d’un mélange terre et mer. Pour sublimer les saveurs méditerranéennes, les plantes aromatiques sont cultivées dans le jardin provençal du restaurant. Du potager à l’assiette, il n’y a qu’un pas ! Empreinte d’un esprit chaleureux, en harmonie avec le décor naturel de La Table du Cantemerle, la carte du Chef Benjamin nous offre un voyage de découvertes gourmandes.

La Bastide du Cantemerle …

… propose un espace privatif unique et authentique dans un cadre naturel et une ambiance décontractée et conviviale, avec des prestations personnalisées de haute qualité grâce à un accompagnement sur-mesure de tous les événements.

La Bastide du Cantemerle permet de privatiser un lieu de charme composé de plusieurs espaces modulables, la location de salle pour événements privés & professionnels.

Les salles sont prévues pour accueillir tous les événements familiaux tels que les mariages, communions, baptêmes ou anniversaires mais également les événements professionnels tels que des journées d’étude, lancement de produits, showrooms, séminaires ou team buildings.