29e Kermesse aux Poissons

Restaurant Le Marco Polo

Du 1er février au 8 mars

67 avenue de Lérins Théoule-sur-Mer

Le Marco Polo, une institution à Théoule-sur-Mer depuis 1949

À l’occasion de la Kermesse aux Poissons, Charlotte Teyssedre nous ouvre les portes du Marco Polo. À la tête de l’établissement depuis dix ans, elle perpétue une belle histoire de famille initiée en 1949 par son grand-père, André Teyssedre, puis portée pendant plus de quarante ans par ses parents, Patrick et Patricia.

Bien plus qu’un restaurant, le Marco Polo est un lieu de vie où le temps semble suspendu : un bar de plage au charme solaire, bercé par la convivialité et le plaisir du partage. Ici, chaque détail invite à l’évasion et réveille les sens. Sous l’impulsion de Charlotte, le Marco Polo s’est offert un nouveau souffle : une ambiance inspirée du monde marin, une terrasse ouverte sur la Grande Bleue, de vastes baies vitrées, un toit ajouré, des tables en teck et des matériaux écoresponsables… Un décor chic et décontracté, pensé pour savourer pleinement l’instant.

Nous sommes accueillis par Charlotte Teyssedre, le chef Nicolas Deschamps, Guillaume Tortarolo, Florian Benlounas et toute l’équipe du Marco Polo.

29e Kermesse aux Poissons de Théoule-sur-Mer

Durant les mois de février et mars, huit escales gourmandes et leur menu « Kermesse aux Poissons » sont proposés aux gastronomes dans les restaurants de Théoule-sur-Mer. Une kermesse unique en France, qui sert plus de 5000 « menus-kermesse » en un mois et demi, avec plusieurs entrées froides et chaudes, plusieurs plats, fromages et dessert à un prix particulièrement attractif, vin et café inclus, ( aux prix entre 67 et 99€, selon la catégorie de l’établissement ), un menu « tout poisson » en 5 plats pour la « Mini Kermesse » et en 8 plats pour la « Grande Kermesse », menu orienté vers les meilleurs poissons du moment, le fait maison, le travail des produits bruts et frais, le tout dans une logique de circuit court.

Chef Nicolas Deschamps

Formé au Lycée Professionnel Francis de Croisset à Grasse, le chef Nicolas Deschamps enrichit son savoir-faire au sein de grandes maisons parisiennes, telles que le Four Seasons Hôtel George V, La Galerie des Gobelins au Plaza Athénée ou encore le Fouquet’s. Il multiplie ensuite les expériences sur la Côte d’Azur, notamment à l’Hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes et à La Môme à Cannes. Fort de ce parcours, il rejoint le restaurant Marco Polo à Théoule-sur-Mer, où il officie pendant quatre ans comme second du chef Olivier Mortagne. Depuis fin 2025, Nicolas Deschamps est le chef des cuisines du Marco Polo, où il exprime pleinement une cuisine raffinée et inspirée par le terroir méditerranéen.

Carte, oscillant entre Terre et Mer ainsi que des plats végétariens et sans gluten

MENU DÉGUSTATION GRANDE KERMESSE

Huître Tiède aux Saveurs Nippones

Tarte Fine de Saint-Jacques & Topinambours, Éclats de Noisettes, Citron Vert

Raviole Ouverte, Tartare de Gambas, Jus de Crustacés

Anguille Fumée, Maki de Poireaux, Crémeux d’Avocat à l’Oseille

Bourride de Lotte aux Coquillages du Marco

Lieu Croustillant, Risotto aux Citrons Confits de Menton, Œufs de Maquereaux Fumés

Palet de Chèvre aux Algues Croustillantes

Cheesecake aux Clémentines de Saison

Menu « Grande Kermesse aux Poissons » à 70€
(1 bouteille de vin Château « Les Crostes & 1 d’eau minérale pour 2 personnes, Café compris)

Un menu résolument marin, précis et élégant, où l’iode se décline avec délicatesse : jeux de textures, touches d’agrumes, inspirations nippones et accents méditerranéens composent une partition fraîche, raffinée et subtilement créative.

Vin blanc Château Les Crostes CDP Cuvée Amalia

Au cœur du pays provençal, Château Les Crostes est situé sur un domaine entouré de 220 hectares de forêts sur les hauteurs du village de Lorgues. Son vignoble de 55 hectares entoure le parc et la bâtisse datant du 17ème siècle. En 1998, le Château Les Crostes passe aux mains de la famille Lademacher puis en 2013 dans celles de la deuxième génération; Claire & Félix de Luxembourg.

Château Les Crostes propose une large gamme de vins rosés multiples fois primés et récompensés, mais aussi une belle offre de vins rouges, blancs et pétillants. Le Château Les Crostes a obtenu le label HVE (Certification Haute Valeur Environnementale).