Grande Fête d’anniversaire des 70 ans de la création de l’Association des Disciples d’Escoffier

70 ans de la création de l’Association des Disciples d’Escoffier

Disciples Escoffier Délégation Riviera Côte d’Azur Corse et Monaco

Pôle culturel Escoffier – Villeneuve Loubet – Dimanche 8 septembre 2024

La pluie s’était invitée à la fête mais le Pôle culturel Escoffier a pu accueillir, dès 10 heures, les nombreux invités tout de blanc vêtus, les chefs, les Disciples d’Escoffier et les personnalités présentes

Prise de parole par :

Jean-Claude Brugel, Président de la Délégation des Disciples d’Escoffier Riviera Côte d’Azur, Corse, Monaco.
Christian Heuline, Secrétaire Général.
Michel Escoffier, arrière-petit-fils d’Auguste Escoffier, Président de la Fondation Auguste Escoffier et du Musée Escoffier de l’Art Culinaire et Ambassadeur Côte d’Azur France
Lionnel Luca, Maire de Villeneuve Loubet, Disciple d’Escoffier arborant la 1ere écharpe honoris causa.

« Vous êtes les ambassadeurs de l’excellence française et contribuez au rayonnement de la France dans le monde »

Beaucoup de personnalités publiques et gastronomiques, notamment le Chef Gui Gedda, « le pape de la cuisine provençale », étaient réunies pour cette journée anniversaire, organisée par Catherine Brothier, ZK Chocolatier, Disciple Escoffier, responsable événementiel Riviera Côte d’Azur.

Une grande tombola a permis aux participants de gagner de nombreux lots prestigieux. La décoration de l’espace était réalisée par « Flor’Anna », spécialisée en fleurs stabilisées.

Liste des participants :

Les Disciples

Patrice Pilati, Sculptures de fruits et légumes frais
Emmanuel Crulli, Huîtres de Saint Vaast
Jean François Olive, Charcuteries authentiques de Corse : Coppa, Lonzu et Jambon cru
Alexandre Weglicki de la ferme l’Espigaou, Escargots et cèpes en brioche, sauce Bordelaise
Gérard Giraudi et Joël Garault, Compagnons Du Tour de France, Griblettes à la marjolaine-Epaule d’agneau en Burger d’herbes fraiches-Picatta de veau en viennoise poêlée d’épinards pousses et raisins
Eric Sikora, Past-président, Polenta crémeuse aux olives, quenelle de pois cassés
Rémy Fourneaux et Kévin Mamelin, Céviche de Dorade aux jeunes pousses de coriandre de la Pousseraie
Gilles Brunner, Président du Cordon d’Or, Traditionnel stockfish monégasque
Nader Al Bacha, Assortiment de délices libanais
Béatrice Bellon, Crêpes garnies Les gaillardises de l’Ubbaye et confitures originales
Sandrine Auda, Limonades Bio et bières Bio du Comté de Nice
Frédéric Michel, Vins du « Domaine du Blavet », AOP Côtes de Provence
Stéphanie Aufrère, Confits de rose du Comptoir de la Rose
Fabrice Simon, Verrine au chocolat « Maison Duplanteur »
Gérard Franzin, Flûte de Prosecco « Sensi Gold »
Louis Dubois, artisan glacier _ Enrico Bardini, société « Agrimontana », Glace Melba à la mandarine confite
Pascal Rolfo, Macaron traditionnel

Et aussi :

Chez Rosine, Raviolis à la daube confection artisanale
Maison Véziano, Pissaladière géante
La Maison Bordier, Dégustation de fromages de nos régions
Cafés Malongo

MG PRINT, un service d’impression 3D ( pièces uniques, matériel & déco CHR ) – Mathieu Gouyer – Cagnes-sur-Mer

Le gâteau d’anniversaire des 70 ans de l’Association des Disciples d’Escoffier

Auguste Escoffier, « cuisinier des rois et roi des cuisiniers »

Grace à Auguste Escoffier, la France affiche depuis toujours une vocation culinaire, une certaine philosophie de la gastronomie et notre gastronomie nationale fait dorénavant partie du patrimoine immatériel de l’humanité. Auguste Escoffier, homme généreux, inventif et visionnaire, humaniste et philosophe marqua profondément sa profession à travers une carrière exceptionnelle. Avec César Ritz, Directeur des plus grands hôtels du XIXème siècle, il créa les bases de l’hôtellerie de luxe, toujours en vigueur aujourd’hui. Son œuvre majeure, Le Guide Culinaire, véritable Bible des cuisiniers, demeure une référence du prestigieux concours du Meilleur Ouvrier de France.

La Fondation Auguste Escoffier …

… reconnue d’utilité publique, est issue de la volonté de quelques hommes de perpétuer le souvenir et l’œuvre d’Auguste Escoffier. Elle s’est donnée trois rôles essentiels :

Animer et enrichir les collections du Musée Escoffier de l’Art Culinaire afin de communiquer sur l’histoire de la gastronomie.
Organiser des stages de perfectionnement afin de maintenir un haut niveau de connaissances chez les chefs de cuisine en France et à l’étranger.
Participer à la recherche tant historique qu’appliquée. À cet effet, la Fondation organise des rencontres et des colloques avec des spécialistes de toutes disciplines s’intéressant à la gastronomie. La bibliothèque du Centre de Recherche est consacrée à la cuisine et aux arts connexes.

Etre Disciple Escoffier c’est …

… l’égalité entre Disciples, sans distinction de grade, la transmission des connaissances, le respect de la culture et de l’évolution perpétuelle de la cuisine, l’organisation de dîners d’Épicure et de Chapitres d’intronisation, la recherche et la réalisation d’actions pour une cause caritative, autant de valeurs que rappelle le Président lors de l’ouverture de chaque cérémonie d’intronisation des nouveaux Disciples. Les Disciples d’Escoffier comptent 50 délégations dans 35 pays soit 30 000 disciples.