Bistro Le Bouchon

Diego Ferriol

22 Grande Rue 06140 TOURRETTES-SUR-LOUP

Un déjeuner bistronomique au soleil, musique, ambiance, découvertes culinaires et bonnes bouteilles de la réserve de Diego …

Entre mer et montagne, au cœur du village médiéval de Tourrettes-sur-Loup, Claire Resmini & Diego Ferriol nous accueillent dans un univers culinaire atypique.

Le Bouchon nous propose une carte fraîcheur avec des produits locaux, une carte de petit bouchon lyonnais selon les humeurs de la cheffe avec des accords parfaits mets & vins proposés par Diego qui nous fait découvrir ses pépites des domaines vinicoles de la région sud-est, le tout dans un cadre exceptionnel de qualité.

Diego Ferriol, homme multi casquettes et protéiforme

Une famille d’origine lyonnaise, une grand-mère qui a travaillé auprès de Fernand Point à Vienne, des parents dans l’hôtellerie restauration à Juan-les-Pins : le destin de Diego était tout tracé ! Il débute ses études à l’Université Côte d’Azur.

Premières armes au sein de plages à Juan-les-Pins et Cap d’Antibes, puis, professionnel de la communication, du marketing spécialisé dans la création de marques et d’images de marque ainsi que la commercialisation pour des professionnels de l’événementiel azuréen avec Arnaud Tabarec, Ernest Traiteur Cannes … Voir notre article sur le projet Cabris, lien … GRAND OPENING, soirée d’ouverture de la saison 2019

Après avoir officié au sein de quelques belles maisons ( directeur de l’exploitation à la Bastide du Roy, responsable de salle à l’Auberge de Tourrettes ) et traversé la période « galère » de la pandémie, il rebondit et ouvre sa propre affaire dans le village médiéval de Tourrettes-sur-Loup.

Diego et la cheffe Claire proposent une table bistronomique d’inspiration lyonnaise avec des produits frais et de saison, un univers culinaire atypique à mi-chemin entre Lyon et la Méditerranée. Le menu change quotidiennement avec une alternative végétarienne toujours disponible. Le menu accord mets et vins offre une sélection parmi les grands crus et les découvertes vinicoles de la Provence, des Côtes du Rhône et de la Bourgogne.

Un accord mets/vins parfait

Cervelle de canut

Tatin d’échalotes, fromage de chèvre frais et salade

Le burger du 6.9 au saucisson pistaché, oignons confits, sauce vigneronne et pommes de terre grenailles

Filet de truite, duo de purées, petits légumes et beurre monté au citron

Saint Marcellin rôti, confiture de figues et noix

Crème à la praline, coulis de fraises

Fondant au chocolat, caramel beurre salé et chantilly maison

Le choix des vins proposé par Diego provient de sa cave prestigieuse attenante au restaurant

Château Les Apiès rosé, cuvée violette
Crozes-Hermitage rouge Sens 2022 Laurent Fayolle
Chablis blanc Domaine Servin
Saint-Péray Montis blanc 2022 Laurent Fayolle
Saint-Joseph rouge 2021 Domaine de Boisseyt
Cocktail Spritz façon Diego au limoncello et à la violette
Château Les Apiès blanc

Le Château Les Apiès est un vignoble situé aux Arcs sur Argens dans le Var.

Installée au cœur de l’appellation Côtes de Provence, l’exploitation est destinée à la production de vins rosés, rouges et blancs AOC Côtes de Provence majoritairement.

Cathy Wouters dirige l’exploitation de ce vignoble de vingt hectares, une création récente où elle s’efforce de donner corps à trois notions clefs : qualité, dynamisme et prestige.

2 menus proposés par la cheffe Claire Mesmini qui changent quotidiennement

Le menu Découverte : 39 €

Le menu Lyonnais : 45 €

100% de spécialités lyonnaises

Accord mets/vins : + 29 €

Déjeuner musical en compagnie de Diana Vargaz … une belle expérience !

Terrasse baignée de soleil, ambiance décontractée, un lieu atypique pour une cuisine vraie et délicieuse. Diana Vargaz, chanteuse, accordéoniste, guitariste argentine, nous a charmé par ses interprétations de chansons latines, américaines et françaises.