L’Agapè

Imaginez un restaurant intimiste de 20 couverts (28 avec la terrasse) en front de mer niché au cœur de Cros-de-Cagnes, une table chaleureuse et gourmande, une cuisine créative, élégante, moderne, mais respectueuse des traditions. Vous êtes bien à L’Agapè !

Déco épurée, murs blancs, mobilier en bois clair, fauteuils confortables, tons de bleu, jaune et vert bouteille, petit bar d’angle, quelques tableaux et assiettes Bocuse d’Or, un écrin cocooning baignant d’une lumière diffuse. Belle cave à vins que Guillaume a choisi en cohérence avec les mets. On devine le souci du détail : choix des couverts, serviettes blanches en coton damassé et un menu au logo élégant représentant un double profil stylisé de Guillaume et Morgane et le signe ∞, symbole de l’amour infini.

Depuis son ouverture en 2023, l’établissement du chef Guillaume Winterstein et sa compagne Morgane David est gratifié rapidement de 2 toques Gault & Millau et référencé Michelin.

Dans ce lieu rempli de charme, Guillaume y développe une cuisine méditerranéenne faite de produits frais de saison et locaux avec parfois quelques touches asiatiques.

L’Agapè : un hymne à l’amour des belles et bonnes choses ou l’expression d’un repas fraternel partagé dans un esprit de communion et de bienveillance ? Car, en grec, agapè désigne un amour inconditionnel, désintéressé et généreux.

Le solide parcours d’un aventurier nommé… Guillaume Winterstein

Nanti de son Baccalauréat technologique et son Brevet de technicien supérieur au Lycée Paul Augier de Nice, Guillaume Winterstein entame son expérience professionnelle comme commis de cuisine au Château de Taulane à La Martre (83) et au restaurant du Holiday Inn à Edimbourg (Écosse). 2005 marque le début de ses expériences au sein de maison prestigieuse sur la Côte d’Azur : La Bastide Saint Antoine à Grasse (06) auprès du chef étoilé Jacques Chibois. Après une incursion en Australie (Guillaume at Bennelong à Sydney), Guillaume retrouve la Côte d’Azur au Moulin de Mougins (06) auprès d’Alain Llorca** puis, au Café Llorca – Hôtel Juana à Juan-les-Pins. En 2010, toujours à Juan-les-Pins, il intègre le Café Marianne – Hôtel Juana avec Éric Houard. L’année suivante, il peaufine son apprentissage en tant que sous-chef auprès d’Axel Wagner* au Château Eza à Eze village (06). Retour chez Alain Llorca au sein de son restaurant éponyme à La Colle-sur-Loup (06). Il sera ensuite second de cuisine au Negresco à Nice (06) à La Rotonde avec Jean-Denis Rieubland** (M.O.F.) puis, chef des cuisines à l’hôtel AC Marriott Ambassadeur à Juan-les-Pins (06) et, chef de cuisine, en 2020, au restaurant Le Figuier Saint Esprit à Antibes, sous la houlette de Christian Morisset*. Il réalise son rêve et ouvre, avec Morgane David, son restaurant L’Agapè le 23 novembre 2023.

Distinctions : Finaliste au concours international Cup de cuisine (2014), Premier prix au concours régional « Terroir et saison » email-gourmand (2016), Troisième place au concours international Cup de cuisine (2016), demi-finaliste des 26e et 27e concours du Meilleur Ouvrier de France.

Un passionné de cuisine qui invite les convives dans son univers

Selon Guillaume Winterstein, chaque plat est le fruit d’un dialogue entre le terroir et l’instant présent. Son travail ne s’arrête pas à la cuisine  et l’assiette n’est qu’une partie du voyage; l’autre est une atmosphère, une alchimie qui transforme un repas en souvenir.

Guillaume décline une cuisine méditerranéenne sincère, authentique visant l’essentiel : le respect et l’amour du produit.

« Respecter le produit comme un véritable partenaire de dialogue, car chaque ingrédient mérite une attention presque spirituelle. »

« Une assiette doit séduire l’œil avant de conquérir le palais. »

Guillaume et Morgane, un duo complémentaire

Solaire et chaleureuse, Morgane David est le chef d’orchestre de L’Agapè. Elle accueille les convives avec simplicité et bienveillance.

Après un master Hôtellerie et Tourisme, elle se forme au sein de maisons étoilées et reconnues, parcourt le monde de New York à Shanghai, passant par l’Irlande et Saint Barth où elle officie au sein du très réputé Cheval Blanc et, parmi les grandes tables de la Côte d’Azur : La Place de Mougins, le Figuier de Saint-Esprit, la Bastide de Saint-Antoine et l’hôtel 5* Métropole Monte Carlo.

Un florilège de mets délicats où le goût se fait émotion

Aperol et Spritz St-Germain, Barbajuan – Pain soufflé, Houmous betterave et graines de sésame

Bouillon de légumes, gingembre et citronnelle

Spaghetti d’encre de seiche sauce soja

Velouté de Moules de Bouchot AOP de la baie du Mont Saint-Michel
^{au Curry jaune à l’ancienne et kiwi}

Fenouil Confit, puis rôti,
^{servi avec un Ajoblanco aux amandes et Tahiné}

Pavé de Thon mariné au Saté,
^{Pomme de terre délicatesse confite au beurre, lié au tartare d’algues Biologiques et Maki de quinoa au citron confit}

Carré de Cochon au Miso rouge,
^{Porchetta de Porcelet cuit au sautoir, Pastilla de jarret et Haricot Coco de Paimpol AOP au pistou}

Bouillon sucré au jus d’hibiscus et note d’agrume

Le Mariage délicat et fondant de la Pistache et la Framboise

La Danseuse Pavlova,
^{comme un Vacherin aux sorbets Figue Violette et Melon}

Pâte de fleurs au jasmin

Côtes de Provence blanc Domaine des Masques Essentielle

Mâcon rouge Verger des Feuillants 2003 Domaine des Deux Roches

L’Agapè s’impose parmi les grandes tables, non seulement par la finesse de sa cuisine gastronomique, généreuse, sincère et audacieusement inventive, mais aussi par la chaleur de son accueil. Dans un écrin à la fois chic, raffiné et feutré, le chef Guillaume et sa compagne Morgane offrent une expérience rare, portée par leur bienveillance et leur passion. Une adresse où l’on se sent immédiatement chez soi, tout en vivant un moment d’exception. 

Menu Déjeuner (jeudi et vendredi uniquement)

Entrée–Plat ou Plat–Dessert : 33€

Entrée–Plat–Dessert : 39€

Menu Découverte en 6 temps : 55€

Menu Épicurien en 7 temps : 75€