15ème édition des Etoiles de Mougins, un final en beauté !

Des invités à l’international

Pour cette édition anniversaire, le festival renoue plus que jamais avec son ADN international en mettant en lumière les liens qu’entretient la France gastronome avec les chefs et cuisines du monde. Plus de 18 nationalités seront réunies autour des fourneaux avec de prestigieuses délégations :

LES PAYS BALTES, avec notamment le chef des cuisines du palais présidentiel d’Estonie à Tallinn Taigo Lepik et divers représentants des « Bocuse d’or » de ces pays.
L’ESPAGNE, avec la cheffe Camila Ferraro qui possède son restaurant Sobretablas à Séville. Elle est la première femme de l’histoire à avoir reçu le prix du « Meilleur nouveau chef » au congrès international Reale Seguros Madrid Fusión 2020. Mais aussi le chef étoilé Xune Andrade qui a créé un établissement singulier au cœur du bassin minier et des montagnes centrales des Asturies.
LE PORTUGAL, avec l’emblématique chef Benoît Sinthon qui continue de faire briller ses deux étoiles sur l’île de Madère. Mais aussi pour la première fois à Mougins Pedro Bastos, qui a reçu sa première étoile Michelin seulement 8 mois après son arrivée au restaurant Cura du Four Seasons Hotel Ritz à Lisbonne.
L’ASIE, avec deux grands chefs venus de Chine ainsi que des représentants de la cuisine japonaise, dont le vice-champion du monde et champion de France de sushis Wagner Spadacio qui travaille à Monaco.
LE LIBAN, avec l’emblématique chef Joe Barza, les talentueux Charles Azar et Youssef Akiki, mais aussi Aline Kamakian qui se dévoue à la promotion de la cuisine Arménienne.
L’OUTRE-MER avec une délégation emmenée par Béatrice Fabignon, ardente défenseuse des cuisines créoles.
L’ITALIE. Pour la première fois, le festival a le plaisir d’accueillir les représentants de Parmiggiano Reggiano, deux chefs venus des Pouilles et de Pietrasanta en Toscane mais aussi Luna Belmondo et son fils chef Alessandro Belmondo, formidables représentants de la gastronomie italienne, venus dédicacer leur ouvrage « La Nostra Italia ».
Mais aussi LE MAROC avec trois chefs de prestige, LA SUÈDE avec pour la première fois et le brillant et influent chef Fredrik Eriksson, ou encore LA GRÈCE, avec la cheffe, autrice et présentatrice TV Dina Nikolaou, véritable ambassadrice de la cuisine hellénique et fondatrice du restaurant Evi Evan. Et enfin LE BRÉSIL, avec le chef Emmanuel Ruz, autrefois implanté à Plascassier ( Lou Fassum ) et fondateur aujourd’hui du Festival Gastronomico Pontal en terres brésiliennes.

A l’Espace Vip Balicco

Dégustation de mets préparés par les chefs de l’International Club des Toques Blanches, des Disciples d’Escoffier et autres chefs. Champagne Besserat de Bellefont et vins Torpez de St Tropez …

Dégustation des produits MOTTRA par Basile Arnaud le dimanche à 11h30

Mottra contrôle chaque étape de la production pour offrir le meilleur caviar malossol frais. Tout le caviar est traité et emballé sur place à Riga dans des conditions 100 % stériles, et conservé au frais à des températures précises pour garantir la qualité du Made in Latvia. Une production durant toute l’année et un bon rapport qualité/prix par rapport aux leaders mondiaux du marché.

Les Partenaires Premium

UNOX, BALICCO, ADVENTYS, COUTEAUXDUCHEF, ATMOSPHÈRE SUD, LOCACUISINES, LE PARK MOUGINS, TORPEZ À SAINT-TROPEZ, MAISON BESSERAT DE BELLEFON, ATMOSPHÈRE SUD, LE GROUPE CAVALLARI, ROBOT-COUPE, ANDROS CHEF.

Des dédicaces samedi & dimanche

Joe BARZA, MERCOTTE, LUANA & ALESSANDRO BELMONDO, Julien DUGOURD, Julien DIAZ 1*, Dina NIKOLAOU, Beatrice FABIGNON, Yann COUVREUR et Guillaume GOMEZ.

DIRECT CANNES RADIO de 14 à 16h

Durant 2h, Philippe Muller prend l’antenne sur Cannes Radio, en direct du festival, à côté de « L’espace Conférences ».

Concours du « Jeune chef Roger Vergé » Promotion Guillaume GOMEZ 2024

Président du jury 2024 : Thierry Charrier, chef des cuisines du Ministère des Affaires étrangères au Quay d’Orsay depuis plus de 30 ans. Ce concours est ouvert à tous les cuisiniers qualifiés âgés d’au maximum 35 ans.

Jurés : Guy KRENZER, Stéphane CHICHERI, Philippe JOANNES, Nicolas DAVOUZE, Jacques MAXIMIN, Jean-Marc BESSIRE, Fanny REY, Bruno OGER.

Les résultats ont été proclamés dimanche 15 septembre à 16h

Dans l’ordre les gagnants du concours :

1ère : Marjorie Frayssignes , “ La Table de Pavie “ Saint Emilion ( Sébastien Faramond & Yannick Alleno ) qui remporte donc le Concours du « Jeune chef Roger Vergé ».
2° : Ryohei Katagiri, Le Château de Citeaux – La cueillette – Meursault
3° : Willy Mariton, “ Le petit Nice *** “ Marseille ( Passedat)
4° : Fabien De Bruyn, Le Bastion, La Grasse

1er prix commis : Shimaa Moawad Faculté des métiers, École hôtelière de Cannes

Les prix attribués : Premier prix : 2000 €, un stage de deux jours dans les cuisines du Quai D’Orsay, un four Unox, et différents lots offerts par les partenaires Champagnes Besserat de Bellefon, vins Torpez, Rhum Ricci, Couteaux du chef, Maison Duplanteur, Robot Coupe.

Et, toute la journée :

De nombreuses conférences, des démonstrations animées par Anne Limbour, René Tombarel et Alain Unia

Victor DELPIERRE, champion du monde de cocktails
David & Noëlle FAURE, chefs, SensÔriel
Catherine ZHOU (Chine)
Joe BARZA, chef consultant, Beyrouth, Youssef AKIKI, chef, Brût by Youssef Akiki, Beyrouth
Steve MORACCHINI, chef pâtissier exécutif, Hôtel Belles Rives, Juan-les-Pins & MERCOTTE, « Le Meilleur pâtissier » M6
Patrick RAINGEARD, chef 1*, La Table de Patrick Raingeard, Hôtel Cap-Estel, Èze
LA BRIGADE DE LA PLACE DE MOUGINS Denis FÉTISSON, chef, La Place de Mougins
Frédéric JAUNAULT, MOF Primeur, chef, Ecole du Fruit & Légume, Paris
Akhara CHAY, chef, La Vague de Saint Paul, Saint-Paul de Vence

Des cours de cuisine avec dégustation

Pierrick CIZERON, Chef, Le Mondrian, Cannes
Jean-François BERARD, chef, La Bastide des saveurs, La Cadière-d’Azur
Matteo MANSI, Anciennement Chef Auberge de Theo à Nice
LE COCKTAIL par Emmanuele BALESTRA barman, Majestic Barrière, Cannes
Laurence DUPERTHUY, cheffe, Notes de Cuisine, La Colle-sur-Loup
LES HUÎTRES EN APÉRITIF par Marcel LESOILLE, chef écailler, champion du monde d’ouverture d’huîtres,
Yves TÉRRILLON, Chef, La cuisine des Fleurs, Biot
Takayuki KAMIYA, Chef, La Tables de Kamiya, Cagnes-sur-Mer
« APÉRITIF DINATOIRE » Basile ARNAUD, Le Café, Hôtel Suquet, Cannes
Geoffroy SZAMBURSKI, chef & Lucas SIMONCINI, chef pâtissier, La Table du Royal – Hotel Royal-Riviera*****, Saint-Jean-Cap-Ferrat

Les Etoiles de Mougins c’est aussi …

LA LIBRAIRIE DU FESTIVAL EN PARTENARIAT AVEC CULTURA
L’ESPACE « ARTS DE LA TABLE » AVEC LA FONDATION BOCUSE … pour promouvoir, sauvegarder et transmettre le patrimoine culinaire
LE BAR DU FESTIVAL : UN PANACHÉ DE BIÈRES LOCALES
LES P’TITES ÉTOILES : cours de cuisine pour les enfants
LE VILLAGE DES CHEFS : POUR DÉGUSTER LES SPÉCIALITÉS #MADEINMOUGINS
L’ESPACE FOOD TRUCKS
EXPOSITION : LE FESTIVAL EN IMAGES

DIMANCHE 15 à 18h30 – LE GRAND SHOW DE CLÔTURE DES TOQUES BRÛLÉES

Pour clôturer le festival, place au traditionnel show endiablé réalisé par les Chefs de l’association « Les Toques Brûlées » ( Chef David Faure ). 40 chefs et cheffes sont venus improviser des recettes avec les aliments frais non utilisés durant le festival ! Au programme : ambiance électrique assurée, musique et préparations culinaires avec de la bonne humeur et du zéro gâchis !