Caffé César – Restaurant L’initial
Le brasero est de retour…
les vendredis soir, samedis soir et dimanches midi
L’ample terrasse ombragée est opérationnelle toute la journée de 9h00 à 21h00 pour déguster des accords légers et savoureux, découvrir les plats emblématiques du Caffé César, une cuisine créative, à base de produits frais de la région provenant de producteurs choisis, travaillés avec une grande précision par le binôme d’excellence, les Chefs Thierry Molinengo et Frédéric Bogé.
Caffé César Restaurant l’initial …
… marie la brasserie Caffé César d’un coté et la table gastronomique privilège l’initial de l’autre. A la table de l’initial un menu sur mesure : cadre exceptionnel, meubles choisis, service de table unique, verrerie, éclairage tamisé, cave personnalisée. Situé à côté de la cuisine, l’initial est une table privée pour déguster des plats signatures gastronomiques d’excellence et bénéficier d’une cave personnelle permettant une intimité partagée avec ses convives dans un esprit familial. Une expérience gustative qui implique tous les sens et un supplément d’âme.
L’accueil est, comme toujours, chaleureux et convivial, douce musique d’ambiance et le sourire de Fred et Thierry devant le piano. Guillaume Jeannès, Chef de salle propose un savoir-faire sur-mesure aux convives, Camille Chesnel est au service en salle, aux petits soins pour ses hôtes et Quentin Derhi a la lourde tâche de s’affairer autour du brasero. Une cinquantaine de convives ce soir, friands de se délecter des créations du moment. Ils ne furent pas déçus !
Des cocktails insolites et hors du commun
Caffé César propose une grande variété de cocktails, des classiques aux créations maison originales
- La Bacalar : Tequila ananas, pulpe d’ananas, citron, Saint-Germain, émulsion au galanda
- Il Diavolo : Vodka, crème de cassis, citron et Ginger Beer
- Litchi Sour : Gin, soho, jus de litchi, sirop de thé noir, citron et blanc d’œuf
Les tapas et amuse-bouches
- Gel de soupe de légumes, rhubarbe et confit d’olives
- Beignet de sardine de méditerranée et rouille
- Bouillon de légumes au ponzu et sarrasin soufflé
Les entrées
- Beignet de fleur de courgette, crème de chèvre et confiture d’olives (notre entrée préférée !)
- Couteaux en persillade cuits au brasero (servi en entrée ou en plat … un délice !)
- Gaspacho d’artichauts au lait d’amandes, amandes, artichaut frit, gel de thé et grenades (frais et sapide)
- Pressé façon « Potjevleesch » cuit à la bière, condiments, œufs (à découvrir…)
- Rouleau de crabe, menthe, coriandre, crème de tomates ananas
Les plats
- Encornets farçis aux épinards, tartelette à l’oignon, chorizo et petits pois, poivron, melon (original et goûteux)
- Magret de canard, caviar d’aubergines, frite de fregola sarde
Le dessert
- Ananas rôti, rhum, cannelle et biscuit (un régal de fraîcheur)
Vins
- Domaine Le Grand Castelet, Côtes de Provence blanc
- Domaine du Coulet, Matthieu Barret, Petit Ours, Côtes du Rhône rouge
Un duo de chefs complices œuvrant à quatre mains
Après une formation à l’Hôtel de Paris de Monaco, Thierry Molinengo devient le bras droit de Guy Martin au Grand Véfour, 14 années durant, passe au Manoir aux Quat’ Saisons (Oxford), au Stars Restaurant (San Francisco) et au Cristal Room Baccarat (Paris) puis au restaurant La Vignette Haute à Auribeau-sur-Siagne où il fait la connaissance de Frédéric Bogé en 2001.
Frédéric Bogé débute sa carrière auprès de grands Chefs dans le Nord de la France, en Angleterre puis en France auprès de Serge Gouloumes, Frédéric Buzet, Jean-Laurent Depoil, Alain Llorca, Christian Willer … Il prend les fonctions de Chef de cuisine à La Fleur de Lys à Grasse avant de rejoindre son ami Thierry Molinengo pour la création de leur restaurant le Caffé César, Restaurant L’initial à Opio.
Voir notre article, lien ci-dessous…
Caffé César L’initial fête ses 5 ans d’expériences culinaires mémorables !
Le Caffé César Restaurant l’initial vous accueille du Jeudi au Lundi, midi et soir
Fermeture le mardi et mercredi
Les réservations se font uniquement par téléphone au +33 (0)4 93 36 09 03
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