15° festival international de la gastronomie : Mougins fait briller ses étoiles

Les Etoiles de Mougins c’est …

Un week-end entier, les 14 & 15 septembre,

durant lequel le village se transforme en véritable temple de la gastronomie

Un grand moment de convivialité parrainé par un invité d’honneur de marque : Guillaume Gomez, ancien chef de l’ Élysée et Ambassadeur de France de la Gastronomie.

+120 chefs issus de 18 pays réunis pour venir à la rencontre du grand public, un véritable temple de la gastronomie accueillant plus de 20 000 visiteurs.
30 « shows cooking » présentés par les plus grands chefs français et étrangers : Regardez, écoutez, échangez et dégustez !
50 ateliers et cours de cuisine pour adultes & enfants.
20 conférences où sont abordées des thématiques passionnantes autour de la gastronomie.
Deux concours prestigieux mettant en lumière la nouvelle génération des jeunes chefs et des jeunes pâtissiers.
Un espace restauration et une grande brasserie à ciel ouvert.
70 exposants de produits artisanaux autour du thème de la gastronomie.
Un espace dédié aux arts de la table, présenté par la prestigieuse Fondation Paul Bocuse.
Un espace librairie avec toutes les nouveautés et les incontournables en matière de livres culinaires … sans oublier quelques dédicaces surprises !

Samedi matin, un point presse s’est tenu au restaurant Da Laura – Mougins

Présenté par Richard Galy, Maire de Mougins, la parole fut donnée ensuite au parrain de cette 15ème édition : Guillaume Gomez.

Richard Galy nous présente Guillaume Gomez : il a officié 25 ans à l’Elysée, il est actuellement Ambassadeur de France de la gastronomie. Richard Galy nous rappelle le thème de cette 15ème édition : Le rayonnement de la gastronomie française à l’étranger. De son coté, Guillaume Gomez répond avec malice et humour aux questions des journalistes présents notamment sur la transmission auprès des jeunes générations : « prenez le risque de faire des concours, mettez votre travail à l’épreuve, sortez de votre zone de confort » déclare-t-il et insiste sur l’éducation et le bon sens.

Une expérience gastronomique vertigineuse

Après Paris, Rome, Beyrouth, Tokyo, Dubaï, Rio ou encore Las Vegas, c’est à Mougins que « Dinner in the sky » a décidé de faire une halte à l’occasion de la 15e édition du festival international de la Gastronomie « Les Etoiles de Mougins », ainsi que la semaine suivant l’événement. Rendez-vous du 13 au 22 septembre 2024 à Mougins qui accueille pour la première fois la célèbre table suspendue dans les airs pour une expérience gustative perchée à plus de 50 mètres de hauteur : des déjeuners, pauses gourmandes ou dîners privés offrant une vue époustouflante à 360 ° sur Mougins, la baie de Cannes et l’arrière-pays. La table volante peut accueillir une vingtaine de convives, un petit espace cuisine où de grands chefs préparent et servent en direct des mets d’exception ! Au total, 770 personnes peuvent déguster les meilleurs mets, la tête dans les étoiles de Mougins !

Les chefs qui s’envolent avec les convives :

Davy Tissot, MOF & Bocuse d’or 2021 / Stéphane Buron, chef MOF 2** du Chabichou à Courchevel / Benoît Sinthon, chef 2** du restaurant Il Gallo d’Oro à Madère / Justin Schmitt, chef 1* au Château Eza / Jean-Marc Bessire, chef 1* du Cigalon à Genève / Julien Roucheteau, chef 1* de La Réserve de Beaulieu / Steve Morrachini, chef pâtissier à La passagère 1*, hôtel Belles Rives Antibes / Eric Finon, MOF pâtissier, Lenôtre / Philippe Joannes, MOF / Frédéric Jaulnault, MOF Primeur / Christian Camprini, MOF chocolatier / Jacques Rolancy, MOF, La Table du Moulin / Denis Fétisson, chef de La Place de Mougins / Geoffroy Szamburski chef & Lucas Simoncini chef pâtissier du Royal Riviera de Saint-Jean Cap Ferrat / Pierrick Cizeron, chef du Mondrian à Cannes / Sébastien Zunino, chef de l’Amandier de Mougins / Romain Antoine chef du Mas Candille à Mougins / Mathieu Dorlac, chef du Majestic Barrière à Cannes / Yoric Tièche du Four Seasons Grand Hôtel Cap Ferrat / Bruno Laffargue, chef pâtissier / Emmanuel Ruz chef à Pontal de Maceio Fortim, Brésil / Xavier Malendran chef La Flora Mougins / Akhara Chay chef de La Vague de Saint-Paul / Nicolas Decherchi, chef à Le Repère Mandelieu-la-Napoule / Basile Arnaud, chef à hôtel Le Suquet, Cannes / Shahar Dahan & Wagner Spadacio, chef et champion du monde de sushis à The Niwaki, Monaco / Laurent Poulet, chef à Mougins / David et Noël Faure, chefs de Sensôriel / Julie Milici, cheffe à Monaco / Yves Terrillon de « La cuisine des fleurs » à Antibes / Morgan Ricci, Rhums Famille Ricci à Mougins / Victor Delpierre, champion du monde de cocktails / Christophe Boutès artisan boulanger Gault & Millau …

De l’ambiance et de belles rencontres à l’espace Vip Balicco

Espace où l’on peut déguster les créations des chefs, découvrir de nouveaux produits, apprécier les vins et le champagne officiel de cette édition, Besserat de Bellefont. De nombreux stands accueillent les visiteurs : l’International Club Les Toques Blanches, des chefs Disciples d’Escoffier, La Fédération des Maitres Boulangers et Boulangers-Pâtissiers des AM, MD Maison Duplanteur, Micmac Pâtisserie, vin Torpez de St Tropez, Café Lavazza, Sirop de Monin, glaces Papilla et bien d’autres …

Balicco SA, entreprise familiale, grossiste alimentaire aux services complets, acteur majeur dans le sud de la France continue à grandir et à s’imposer en tant qu’acteur de l’économie de la PACA tout en mettant un point d’honneur sur les enjeux de notre époque, qu’ils soient sociaux ou environnementaux.

Concours du meilleur pain au chocolat des Alpes Maritimes

Organisé par Gilles Dutto, Président de la Chambre des Métiers et de l’Artisanat des Alpes-Maritimes, Président de la Fédération des Maîtres Boulangers et Boulangers-Pâtissiers des Alpes-Maritimes.

L’heureux gagnant est Thibault Vilaca de l’Atelier à Menton

2ème : Jonathan et 3ème : Valentin

Concours de la meilleure galette des Alpes Maritimes

En 1ère place, le grand gagnant : Denis Petesic, Aux Saveurs Retrouvées, à Vence

Confédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française

Hommage au Chef Philippe Joannès

Et, toute la journée :

De nombreuses conférences, des démonstrations

animées par Anne Limbour, René Tombarel et Alain Unia

LA GASTRONOMIE AU FEMININ par Dina NIKOLAOU, Luana BELMONDO, Laurence DUPERTHUY, Julie MILICI, Svetlana RISKOVA, Zam-Zam ZOUBERT, Claire VERNEIL, Camila FERRARO, Noëlle Faure.

Emmanuel RUZ, chef consultant, Pontal de Maceio, Brésil

Benoît SINTHON**, Il Gallo d’Oro, The Cliff Bay Resort à Funchal, Île de Madère

Redouane MANSOURI, chef privé et consultant, juré Bocuse d’or Afrique

Guillaume GOMEZ, ancien chef de l’Elysée, MOF, Ambassadeur de France de la Gastronomie

Justin SCHMITT, chef 1*, Château Eza, Èze

Sébastien ZUNINO, chef, L’Amandier de Mougins

Bruno LAFFARGUE, chef pâtissier, Mic Mac Pâtisserie, Carros

Des cours de cuisine avec dégustation

Guillaume WINTERSTEIN, chef, L’Agapè à Cagnes-sur-Mer,

Christophe CHIAVOLA, chef 1*, Le Prieuré Baumanière,
Villeneuve-lès Avignon,

David et Noëlle FAURE, chefs, SenÔriel,

Nicolas DOLBEAU, Chef pâtissier, Nicolas Dolbeau

Florian GRAVELLE, Chef, Le Gabriel***, Paris

Concours du « Jeune pâtissier »

Président du jury 2024 : Guy Krenzer. MOF 1988 et 1996 cuisinier, Chef, directeur de la création et chef exécutif de la Maison Lenôtre. Ce concours est ouvert à tous les cuisiniers et pâtissiers professionnels qualifiés âgés d’au maximum 35 ans.

Les Jurés : Steve MORACCHINI, Julien DUGOURD, MERCOTTE, Charles AZAR, Kévin RABATEAUD, Charles BERNARD, Vincent RIOU.

Les résultats ont été proclamés samedi 14 septembre à 16h

Dans l’ordre les gagnants du concours :

1ère : Clothilde Ghibaudo – Carlton Cannes remporte le Concours du « Jeune pâtissier »
2ème : Ludovic Perez La Bastide des Anges ( Bruno Oger ) Le Cannet
3ème : Tom Pélissier La Vague de Saint-Paul Saint-Paul-de-Vence
4ème : Nicolas Preud’homme / Hôtel NHow Marseille

1er prix commis : Océane Rouvière/ Faculté des métiers, École hôtelière de Cannes

Les prix attribués : Premier prix : 2000 €, un stage de deux jours dans les cuisines du Quai D’Orsay, un four Unox, et différents lots offerts par les partenaires Champagnes Besserat de Bellefon, vins Torpez, Rhum Ricci, Couteaux du chef, Maison Duplanteur, Robot Coupe, Andros.

Après le cliché de plus de 120 chefs réunis pour une photo unique, hommage est rendu à Guillaume Gomez à l’espace Roger Vergé. Arrivée du parrain de la 15ème édition au milieu d’une haie d’honneur formée par tous les chefs pour un hommage riche en surprises et en témoignages en présence de :

Richard Galy, Maire de Mougins
Renaud Muselier, Président du conseil régional de Provence-Alpes-Côte d’Azur
Dominique Estrosi Sassone, Sénateur des Alpes-Maritimes ( Provence-Alpes-Côte d’Azur )
Alberto Stefano Giovannetti, Maire de Pietrasanta ( Toscane )

Guillaume Gomez répond avec beaucoup d’humour aux questions posées, nous entretient sur ses livres dont les droits sont reversés à des associations caritatives, notamment l’institut d’excellence culinaire Guillaume Gomez à Madagascar. L’heure est ensuite venue de la présentation des nombreux cadeaux : une rue Guillaume Gomez portera bientôt son nom à Mougins.

Clôture avec un show cocktail du champion du monde en la matière, Victor Delpierre

Une soirée chic, glamour et … gourmande au Park Mougins

Au cœur de Mougins et d’une nature apprivoisée, LE PARK MOUGINS, lieu d’accueil événementiel de prestige, s’étend sur 18 000m² au caractère unique.

Office de Tourisme de Mougins

39 Place des Patriotes
06250 Mougins
France
Tél +33 (0) 4 92 92 14 00

Les Etoiles de Mougins

IDmediacannes – Partenaire Officiel Côte d’Azur France

FETE DE LA TRUFFE NOIRE D’AUPS

Dimanche 26 Janvier 2025

32ème édition

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Le matin :

– 2 rendez-vous : démonstrations et dégustations culinaires autour de la truffe par les chefs de l’International Club Toques Blanches section Côte d’Azur : inscription préalable obligatoire à la Maison de la Truffe d’Aups ou par téléphone au 07.49.95.46.42. 7€ par personne et par atelier. Places limitées.

10h-10h45 : démonstration et dégustation culinaire : n°1 : pithivier de noix de St Jacques à la truffe.

11h-11h45 : démonstration et dégustation culinaire n°2 : raviole végétal à la truffe.

Toute la journée :

– Marché à la truffe fraiche, marché gourmand autour de la truffe et des produits du terroir.
– Fil rouge : réalisation d’une sculpture sur bois par l’artiste hyérois André SANDEL.
– Visite du Musée de la Maison de la truffe de 10h à 16h : 3.5€ par adulte , 9€ tarif famille 2 adultes + 2 enfants de 6 à moins de 18 ans, enfant supplémentaire 2.5€.

RDV à l’accueil du musée chaque début d’heure (10h,11h,12h,13h,14h,15h et 16h) places limitées à 25
personnes par heure, durée visite libre 1h maximum).

– Sur le stand de la librairie Caractères Libres dédicace du livre de Jean-Marie Rocchia par sa fille Eglantine: Eloge de la Truffe, éditions Acte Sud.

…………………………….

9H45-10h15 : Danses provençales Lou Pebre Dai.

10H15 : Ouverture de la 32ème fête de la truffe noire d’Aups. Discours du président du syndicat des trufficulteurs et du maire. Ouverture du Marché du Terroir et de l’espace restauration : vente de plats à emporter ou à consommer sur place.

10H-10H45 : démonstration et dégustation culinaire : n°1 : pithivier de noix de St Jacques à la truffe par les Toques Blanches (7€ par personne, inscription préalable à la Maison de la Truffe d’Aups).

10H-16H : visite libre de l’espace muséographique de la Maison de la Truffe (payant : 3.5€ par adulte, 9€ famille 2 adultes + 2 enfants – 18 ans). Entrées limitées à 25 personnes par heure, chaque début d’heure : 10 h, 11 h, 12 h, 13 h, 14 h, 15 h, 16 h. Durée de visite limitée à 1 h.

11H : démonstration de cavage

11H -11H45 : démonstration et dégustation culinaire n°2 : raviole végétal à la truffe par les Toques Blanches (7€ par personne, inscription préalable à la Maison de la Truffe d’Aups).

11H : Messe à la Collégiale Saint Pancrace.

A partir de 11H30 : repas à la truffe organisés par les restaurateurs aupsois, dont nos partenaires le Grand Hôtel (tel 04.94.70.10.82), le St Marc (04.94.70.06.08), et le Jas de Majastre à Bauduen (tel 04.94.70.05.12). Réservation conseillée directement auprès des restaurateurs.

Restauration sur la Place Bidouré à déguster sur place, table et chaises installées à côté de la fontaine, parvis de mairie, ou à emporter (sans réservation).

Sur réservation et payable d’avance auprès des Toques Blanches (tel 06.31.72.83.49) menu tout truffe au Centre Culturel d’Aups.

12H-12H30 : bénédiction des trufficulteurs et des chiens sur le parvis de la Collégiale St Pancrace.

12H30-13H00 : vente aux enchères des plus belles truffes du marché.

15H : démonstration de cavage et jeu d’initiation à la chasse à la truffe.

16H : conférence sur la truffe de M. BENARD Jean- Luc, pépiniériste spécialisé en plans truffiers. En présence de Madame Eglantine Rocchia qui présentera le livre de son père, grand passionné de truffes (gratuit sans réservation), Eloge de la truffe, JM Rocchia, Acte Sud.

MENU en 5 services avec mise en bouche, entrée, plat, fromage et dessert

MISE EN BOUCHE

Lentilles, Espuma de pain grillé, Truffe râpée

ENTREE

Déclinaison de Panais, Truffe, Ail noir

PLAT

Pithiviers au canard , jus madère truffé

DESSERT

Chocolat truffé, caramel et terre de café

Pain, eau plate et pétillante inclus

75€/personne – Réservations par SMS au téléphone 06 31 72 83 49

Dégustions et vente de vin assuré par le Domaine de Valcolombe