40ᵉ anniversaire
Magazine Vins & Gastronomie
La Bastide Saint-Antoine***** Grasse
Dimanche 22 juin 2025
Pour fêter la 40ᵉ édition du magazine V&G, Valérie Gori, Directrice Générale, a choisi un lieu mythique, un havre de paix au milieu d’une campagne verdoyante en restanques, 1500 oliviers et essences provençales, un panorama magnifique sur l’Estérel et la baie de Cannes : La Bastide Saint-Antoine***** Relais & Châteaux à Grasse tenue par son propriétaire et chef Jacques Chibois.
Une édition qui met à l’honneur la créativité des chefs et le savoir-faire des viticulteurs. Chaque stand est une invitation à goûter et apprécier les délices proposés, laissant à chacun le soin de créer son propre parcours de dégustation.
Un moment de partage gourmand et de nombreux invités : professionnels actifs dans le secteur des vins et spiritueux, sommeliers, cavistes, professionnels de la restauration, représentants de chefs Disciples d’Escoffier et des International-Club Les Toques Blanches.
Jacques Chibois, chef étoilé est parrain de cette 40ᵉ édition, sous la présidence d’honneur de Jérôme Viaud, Maire de Grasse, Président de la Communauté d’Agglomération du Pays de Grasse et Vice-Président du Conseil Départemental des A-M.
Une soirée haute en couleur et en saveur
Un itinéraire gastronomique à la rencontre de chefs artisans venus nous présenter leurs dernières spécialités salées et/ou sucrées, une découverte des plats soigneusement élaborés par ces chefs talentueux pour éveiller nos papilles et nous faire vivre une expérience gastronomique unique, une dégustation des meilleurs vins et spiritueux et, le tout dans une ambiance musicale assurée par GOUESSAX, Alexis Gouesmel au saxo et Magali Maeder au chant et ponctué par les interventions festives de l’animateur Monsieur Denis.
Un cocktail de bienvenue et une mise en bouche
Les Rhums du Sud nous ont concocté un délicieux cocktail « Le Sudiste », mélange harmonieux de rhum arrangé au romarin, jus de citron, sirop et eau gazeuse tandis que Sébastien de SOCCA DANCE nous régalait d’une socca croustillante et parfumée.
Jérôme Viaud remercie Jacques Sacuto, Jacques Chibois, les exposants, chefs cuisiniers et invités présents. Jacques Sacuto remercie à son tour les chefs pour leurs créations culinaires et un vibrant hommage est rendu au regretté Yves Sacuto, fondateur du magazine.
Mario D’Orio, chef retraité et Richard Duvauchelle, Conservateur du Musée Escoffier à Villeneuve Loubet ont ensuite pris la parole
Point d’orgue de la soirée, la pièce montée anniversaire avec deux photos, hommage à Yves Sacuto, la « Tour de douceurs », une création de Steve Moracchini et Jean-Marc Maggiore, chefs pâtissiers du Restaurant étoilé La Passagère aux Belles Rives*****.
Une inspiration au voyage avec Prakit SAIPORN (Office de Tourisme de Thaïlande)
Un tirage au sort a permis aux heureux gagnants de se voir offrir quelques séjours en hôtels 5 étoiles à Bangkok grace à l’Office de Tourisme de Thaïlande.
Des producteurs de vins et champagnes
Une sélection exquise de vins, des domaines vinicoles renommés pour la qualité et l’authenticité, des vins reflétant l’essence de leur terroir choisis pour accompagner des mets gastronomiques.
CÔTES DE PROVENCE : LE CLOS STE MAXIME – DOMAINE MIRA LUNA – DOMAINE Les Quatre Tours – CHATEAU RASQUE – DOMAINE DE LA MASCARONNE – CHATEAU GASSIER – DOMAINE DE LA VALETANNE
CHAMPAGNES : CHAMPAGNE JEEPER – CHAMPAGNE VIGNON « Les Marquises » – CHAMPAGNE HAUMONT
CHATEAUNEUF DU PAPE : DOMAINE LES 3 CELLIER – LE CLOS DE L’ORATOIRE – VINS DE LA VALLEE DU RHONE : LA CAVE DE CAIRANNE – AOC BEAUMES DE VENISE
LES RHUMS DU SUD : une création fruitée et ensoleillée
Les vins servis au bar « éphémère »
ESTANDON – CHAMPAGNES – LIMONADE ELIXIA – 808 WATER
30 grands chefs et leurs mets délicieux…
- Jacques Chibois (La Bastide Saint-Antoine) : La Surprise de la Bastide
- Sebastien MAJOR (SD Consulting) : CAVIAR : les perles délicates, FOIE GRAS du Périgord, foie gras artisanal au goût délicat
- Ermanno GERIA (Côté Gastronomic & Catering) : PRESSE DES LEGUMES DE SAISON aux senteurs méditerranéennes, chèvre frais, albumine d’ail noir, miroir de réduction végétale
- Jonathan RODRIGUEZ Chef à domicile): LE SAUMON FUMÉ spécial Fêtes, SUPER FOIE GRAS en gelée de griotte
- Michel JOCAILLE (Fleurs de courgettes) : « BEIGNETS DE FLEURS DE COURGETTES « fumés sans fumée », aux treize saveurs du Comté de Nice » LA FLEUR DE COURGETTES SOUS TOUTES SES FORMES : Gressins, Macarons , Madeleines, Meringues, Marmelade et Chutney
- Asad Uddin (Restaurant Le Nooris) : EMINCÉ DE POULET KORMA, sauce tomate et noix de coco cuisinée aux épices, au cumin et à la coriandre, riz Basmati
- Nader ALBACHA (Le Diwan) : MINI CRÊPES À BASE DE FARINE DE POIS CHICHES garnies d’un houmous onctueux et subtilement relevées de thym sauvage, une création sans gluten
- Sebastien ZUNINO (L’Amandier) : HOUMOUS DE POIS CHICHE au poivron grillé et maquereau façon gravelax fumé
- Catherine BROTHIER (ZK Chocolatier) : DÉLICES SUCRÉS : l’art de la pâte à tartiner
- Denis GAMARD & Hugo PEREIRA (Le Castel Plage et les Bains du Castel) : HUÎTRE FUMÉE AU THYM, brunoise de pomme Grany, écume de sauce champagne, condiments ail noir et huile verte, cress shiso
- Akhara CHAY (La Vague de Saint-Paul) : TARTARE DE BŒUF EN SOUVENIR DU JAPON, pain libanais croustillant, mayonnaise au piment thaï
- Sébastien (SOCCA DANCE) : une socca traditionnelle, croustillante et parfumée
- Geoffroy SZAMBURSKI (La Table du Royal) : TARTARE DE CREVETTE rouge sauvage, oxalys et citron de Menton
- Steve MORACCHINI (Les Belles Rives) : LA TOUR de douceurs by Steve
- Maxime DUCROUX (Pâtisserie le Vanillier) : LE MACARON de Nice
- Emmanuel CRULLI (L’Ecailler by Manu) : CARPACCIO DE DORADE aux senteurs du sud et citrons
- Fadila CRULLI (Maison Faya) : TANJIA Marrakchia, délice de Marrakech
- Francesco Fezza – Château de Théoule (Mareluna) : LANGUE DE VEAU LAQUÉE à la sauce d’huître & sauce mollet, couteau de mer citron caviar, huile livèche
- Guillaume WINTERSTEIN (L’Agapé) : FRAÎCHEUR DE POIS CHICHE NOIR ET BLANC BIO aux légumes du marché provençal d’Antibes, accompagnée d’une brandade sétoise à la rose de Damas
- Romain SERRADIMIGNI & Laure DESMORIEUX (L’Opale) : La Provence en bouchée salée et sucrée. TOMATE ANANAS CONFITE & FUMÉE, crème burrata à l’estragon, condiment, câpres et citron confit. TOMATE CŒUR DE BŒUF CONFITE, Fraise, crème brulée sarrazin et huile d’olive vanille
- Maxime DUCROUX (Pâtisserie le Vanillier) : LE MACARON de Nice
- Chiara BIANCHI (Addictions Riviéra) : TARTARE MINUTE DE LANGOUSTINE BRETONNE, cerise de Montmorency et huile de verveine fraîche
- Ilane Tinchant (L’Oursin) : LA SEICHE EN TEXTURE CONFITE dans son encre, tempura et nuage d’ail
- Emmanuel LEHRER (Le Moulin de Saint Paul by Alain Llorca) : MAIGRE MI-CUIT MARINÉ à la Niçoise et crème froide de petit pois à la menthe
- Wagner SPADACIO & Sahar DAHAN (The Niwaki) : THON ABURI sur feuille croustillante NIGIRI DE SAUMON ET CAVIAR
- Alain HASCOET (Président des Toques Blanches) : CRÈME FROIDE DE PETIT POIS à la marjolaine,île flottante au saumon
- Massimiliano VASSALLO (Massy Event’s) : NAVETTE AUX CEREALES et crème Tartufata
- Jean Rony LERICHE (Restaurant Jean Rony LERICHE) : LA PLANTUREUSE en robe de légumes du pays
- Abel BAYILI (Maison Mignardises Restaurant LOONA) : GNOCCHIS AUX BLETTES courgette zeste de citron et Cantal. LE PILIBLETTE : pain signature aux blettes et piment d’Espelette, ASSORTIMENT DE FINANCIERS
- Bruno SEILLERY (L’Ambroisy) : L’OIGNON et le sarrasin
Et aussi… le luxe et le terroir !
Aladino Maduro : les saveurs authentiques se mêlant à la tradition du fumage, Banko MONACO COGNAC, vintage privat collection.
Et, pour les amateurs de cigares et de cognac, une restanque plus confidentielle leur était dédiée …
Les divins grains de folie, le foie gras de Sébastien MAYOR et sa société MS GOURMETS, grossiste en produits alimentaires de luxe offre en dégustation le plus luxueux des mets : le caviar, ainsi que d’autres produits de qualité.
Le trésor de la ruche BEE AND BEE, symbole de douceur et de bien-être
V&G … l’Excellence couchée sur papier glacé !
Bastide St-Antoine – Relais & Châteaux 5* – Restaurant Gastronomique
48 Av Henri Dunant – 06130 Grasse
Tel : +33 (0) 4 93 70 94 94
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