Restaurant La Truffe y algo más
Nadine & Sebastian Gaillard
12 Rue Maréchal Foch 83630 Aups
Renaissance du restaurant » La Truffe «
Le 6 juillet, lors du nocturne de la truffe d’été d’Aups et du Verdon, nous avons rendu visite à Nadine et Sebastian Gaillard et surprise, tout a changé ! … nouvelle terrasse fleurie ouverte sur la salle relookée, murs bleu-pétrole et taupe, mobilier moderne, confortable … fauteuils camel et vert-olive, tables simili béton noir marbré, service de table et couverts renouvelés, sets bruns ou lie de vin en accord avec les verres à eau, plafonniers originaux, lumière douce, cave au sol toujours apparente, vue sur la cuisine plus élargie grâce à une large verrière, création d’un artisan ferronnier du village et un labo modernisé tout neuf !
Y algo más … por qué ?
7 années déjà que le chef » Seb « travaille la truffe, le foie gras, les produits locaux mais pas que ! Ses origines argentines donnent aussi une touche latino à ses créations, sa cuisine reflète l’art du mélange des saveurs et des cultures, expériences récoltées au gré des ses multiples voyages en Argentine, Paraguay, Espagne …
Sebastian fait partie des Disciples d’Auguste Escoffier du Var, de l’International-Club Les Toques Blanches, est Membre du Grand Cordon d’Or de Monaco, 1er prix Agecotel au Concours Risotto Créatif, le restaurant détient le label » Qualité Collège Culinaire de France » et Sebastian obtient le Titre de Maître Restaurateur en 2016.
Nadine, son épouse, la reine des douceurs, s’est illustrée par un beau score cet hiver dans l’émission » Les Rois du Gâteau « sur la chaîne M6. Ses desserts, allégés en sucre, font merveille ! Aidés ponctuellement par 2 de leurs enfants, Joshua et Janice, Nadine et Sebastian portent tous deux une même passion pour la gastronomie.
Grand choix de Menus …
La petite bouffe de midi
Entrée/Plat ou Plat/Dessert – 17 €
Entrée Plat Dessert ou Fromage 20.50 €
Menu Découverte ou Végétarien 33 € / Menu Plaisir 45 €
et, le top …
Huevos Rotos : Œufs, Patates et Truffe, comme une brouillade
ou
Légumes, Foie Gras Poêlé , Noisettes, Truffes et Bouillon Dashi
Cannellonis de Poulet Rôti , Jus et Crème à la Truffe
ou
Joue de Porc Confite, Céleri , Jus et Truffes
Brie de Meaux à la Tuber Aestivum
La Truffe Glacée : Vanille glacée, Caramel à la Truffe ,
Gingembre confit, Truffes et Chantilly
Autres plats dégustés
Caillette provençale, fougasse maison, écume farigoule, liqueur de thym, huile du moulin
Voir nos différents articles, liens ci-dessous …
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- XXVème Journée de la Truffe Noire – Aups
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- Journée de la Truffe
Jour d’ouverture d’été …
Du mercredi au Samedi midi et Mardi au Dimanche Soir
Restaurant La Truffe y algo más
12 Rue Maréchal Foch
83630 AUPS
Tél + 33 (0)4 94 67 02 41
Tél + 33 (0)6 87 13 41 57
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