Restaurant La Truffe y algo más
Nadine & Sebastian Gaillard
12 Rue Maréchal Foch 83630 Aups
Renaissance du restaurant » La Truffe «
Le 6 juillet, lors du nocturne de la truffe d’été d’Aups et du Verdon, nous avons rendu visite à Nadine et Sebastian Gaillard et surprise, tout a changé ! … nouvelle terrasse fleurie ouverte sur la salle relookée, murs bleu-pétrole et taupe, mobilier moderne, confortable … fauteuils camel et vert-olive, tables simili béton noir marbré, service de table et couverts renouvelés, sets bruns ou lie de vin en accord avec les verres à eau, plafonniers originaux, lumière douce, cave au sol toujours apparente, vue sur la cuisine plus élargie grâce à une large verrière, création d’un artisan ferronnier du village et un labo modernisé tout neuf !
Y algo más … por qué ?
7 années déjà que le chef » Seb « travaille la truffe, le foie gras, les produits locaux mais pas que ! Ses origines argentines donnent aussi une touche latino à ses créations, sa cuisine reflète l’art du mélange des saveurs et des cultures, expériences récoltées au gré des ses multiples voyages en Argentine, Paraguay, Espagne …
Sebastian fait partie des Disciples d’Auguste Escoffier du Var, de l’International-Club Les Toques Blanches, est Membre du Grand Cordon d’Or de Monaco, 1er prix Agecotel au Concours Risotto Créatif, le restaurant détient le label » Qualité Collège Culinaire de France » et Sebastian obtient le Titre de Maître Restaurateur en 2016.
Nadine, son épouse, la reine des douceurs, s’est illustrée par un beau score cet hiver dans l’émission » Les Rois du Gâteau « sur la chaîne M6. Ses desserts, allégés en sucre, font merveille ! Aidés ponctuellement par 2 de leurs enfants, Joshua et Janice, Nadine et Sebastian portent tous deux une même passion pour la gastronomie.
Grand choix de Menus …
La petite bouffe de midi
Entrée/Plat ou Plat/Dessert – 17 €
Entrée Plat Dessert ou Fromage 20.50 €
Menu Découverte ou Végétarien 33 € / Menu Plaisir 45 €
et, le top …
Le Menu Truffes ( Tuber Aestivum ) – 60 € par personne ( hors boisson ) que vous pourrez déguster jusqu’à fin août
Huevos Rotos : Œufs, Patates et Truffe, comme une brouillade
ou
Légumes, Foie Gras Poêlé , Noisettes, Truffes et Bouillon Dashi
Cannellonis de Poulet Rôti , Jus et Crème à la Truffe
ou
Joue de Porc Confite, Céleri , Jus et Truffes
Brie de Meaux à la Tuber Aestivum
La Truffe Glacée : Vanille glacée, Caramel à la Truffe ,
Gingembre confit, Truffes et Chantilly
Autres plats dégustés
Caillette provençale, fougasse maison, écume farigoule, liqueur de thym, huile du moulin
Côtes de Provence rosé 2018 La Madrague
Médaille d’Or au Concours Général Agricole Paris 2019
Voir nos différents articles, liens ci-dessous …
- XXVème Journée de la Truffe – Aups Retour en Images
- Sebastian Gaillard – La Truffe Noire 2018
- XXVème Journée de la Truffe Noire – Aups
- XXIVème Journée de la Truffe – Aups
- Restaurant La Truffe – Sebastian GAILLARD
- Château Sainte Roseline – Journée de la Truffe
- Journée de la Truffe
Jour d’ouverture d’été …
Du mercredi au Samedi midi et Mardi au Dimanche Soir
Restaurant La Truffe y algo más
12 Rue Maréchal Foch
83630 AUPS
Tél + 33 (0)4 94 67 02 41
Tél + 33 (0)6 87 13 41 57
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