• mar. Sep 21st, 2021

Rencontre entre grands chefs et producteurs régionaux

Dimanche 31 Mars 2019 – 5ème édition

Au cœur du Domaine viticole, Cru Classé de Provence du Château de Saint-Martin …

… de 10 h à 18 h, ce dimanche 31 mars, fut une journée  » partage et rencontres «  entre …

Les producteurs de la Côte d’Azur et du Var … de fromages, châtaignes, huiles d’olive, miels, truffes, champignons, escargots, figues, herbes de Provence et autres spécialités du terroir.

Les Arts de la Table : faïence, poterie, verrerie, décoration de table – Ka3.fr

Grands chefs, équipe carrément sucrée, élèves et apprentis …

Démonstrations culinaires …

  • Les Toques Blanches Internationales – Serge Pyant, Jean-Louis Rizzo …
  • L’équipe PACA du concours saison 2 programmé sur M6 …  » Les Rois du Gâteau  » , une super équipe  » Carrément sucrés « … Alexia, Nadine, Emilie et Jonathan
carrementsucres
  • 6 apprentis de la Faculté des Métiers de Cannes
  • 8 élèves de  » L »Accademia Alberghiera  » accompagnés de Tiziana Ciofani, Chef de Groupe des 2ème année et Enrica Stupino, responsable du secteur Hôtellerie.


Au programme …

L’Entrée était libre pour les professionnels et le public …

  • Visite de la cave souterraine du XIIème siècle, son histoire, celle de la Provence et d’une famille à travers les siècles, contée lors d’un récit audio-visuel … les Vinoscénies
  • Présentation des vins Cru Classé de Provence du domaine
  • Démonstrations culinaires
  • 14 h : Balade dans le parc du Château avec un guide de l’Office Nationale des Forêts
  • Dédicace de livres … Gui Gedda, Hannah Rivière, Alain Biles

Un menu saveur & fraîcheur concocté par les chefs des Toques Blanches, sublimé par les vins du Château et une ambiance  » Pop Folk Rock  » grâce au groupe  » Cema Acoustic Music Live « 

Les Chefs

  • Sebastian Gaillard, Restaurant La Truffe – Aups
  • L’équipe régionale des  » Rois du Gâteau « , l’émission de M6
  • Alain Biles, auteur de livres et chef à domicile
  • Laurent Poulet, créateur de Ka3.fr
  • Yves Terrillon, traiteur  » La cuisine des Fleurs  » – Antibes
  • Lionel Passe-Coutrin, chef représentant les cuisines de la République
  • Jean-Louis Rizzo, chef retraité InterContinental Carlton – Cannes
  • David Faure et l’équipe des Toques Brûlées

Petite Restauration sur place

  • Les Harley’s du Coeur
  • Le Aups Dog
  • Plateaux de coquillages par  » Coquillage du Sud « 

Les Producteurs régionaux

Nous nous retrouvons à la table qui  » décoiffe « , celle tapageuse des Toques Brûlées, avec notamment Déborah et Kevin, les sympathiques propriétaires de l’Auberge  » Lo Robur  » de Roure, table gastronomique à découvrir …

Château de Saint-Martin
Route des Arcs
83460 TARADEAU

Tél – + 33 (0)4 94 99 76 76

Jean-Louis Rizzo

Club International des Toques Blanches


391 rue du Marsaou – 83600 FREJUS


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