Kermesse aux Poissons de Théoule-sur-Mer … retour de pêche au Marco Polo

28e Kermesse aux Poissons de Théoule-sur-Mer

Restaurant Marco Polo

Du 1er Février au 16 Mars 2025

Chef Olivier Mortagne

Le Marco Polo, une institution, une saga familiale

Dans le cadre de la Kermesse aux Poissons, nous sommes reçus par Charlotte Teyssedre, gérante de l’établissement depuis 10 ans. Petite-fille d’André Teyssedre, fondateur de la plage en 1949, Charlotte a succédé à ses parents, Patrick et Patricia qui ont exploité l’établissement durant plus de 40 ans.

Charlotte a orchestré une métamorphose complète du Marco Polo new look : ambiance bateau, terrasse dominant la Grande Bleue, grandes baies vitrées, toit ajouré, tables en teck et matériaux écolos.

28e Kermesse aux Poissons de Théoule-sur-Mer, une kermesse …

… qui sert plus de 5000 « menus-kermesse » en un mois et demi, avec plusieurs entrées froides et chaudes, plusieurs plats, fromages et dessert à un prix particulièrement attractif, vin et café inclus, (prix entre 54 et 99€, selon la catégorie de l’établissement), un menu « tout poisson » en 5 plats pour la « Mini Kermesse » et en 8 plats pour la « Grande Kermesse », menu orienté vers les meilleurs poissons du moment, le fait maison, le travail des produits bruts et frais, le tout dans une logique de circuit court.

Olivier Mortagne

Après des études culinaires en région Île-de-France, Olivier Mortagne se forme durant 10 années auprès d’une pléiade de chefs prestigieux tels que Pierre Gagnaire (restaurant Le Sketch à Londres), Christophe Leroy ou encore Stéphane Arnal aux Vieux Murs à Antibes. En 2016, il ouvre son propre restaurant, « Les Ingrédients », un bistrot plein de charme à 2 pas de l’Office de Tourisme de Théoule-sur-Mer qu’il exploitera jusqu’en 2019 et participera à 3 brillantes Kermesses aux Poissons.

La stérile période de la covid passée, il devient l’été 2022, chef du Restaurant Marco Polo, une véritable institution de la commune de Théoule-sur-Mer, un restaurant et bar de plage où il fait bon vivre. Olivier Mortagne développe avec son équipe une cuisine fraîche et authentique qui met la Méditerranée à l’honneur. Vue à couper le souffle sur la baie de Cannes. Carte oscillant entre Terre et Mer ainsi que des plats végétariens et sans gluten.

MENU DÉGUSTATION GRANDE KERMESSE

Thonine de la Pêche Théoulienne confite à l’Huile,
Polenta Crémeuse au Wasabi

Tartare de Loup & Boeuf au Satay en croûte d’Algues Nori,
Mangue fraîche

Tarte fine de St Jacques & Topinambours,
éclats de Noisette & Citron vert

Cabillaud Skreï aux Olives, Crémeux de Panais à la Cive,
Sauce Vierge aux Agrumes

Mini Burger de Crevettes en Tempura, Panisse niçoise

Bourride de Lotte aux Coquillages du Marco Polo

Brie à la Truffe

Brioche perdue meringuée au Citron de Menton

1 Bouteille pour deux de Château Les Crostes
½ Bouteille d’eau par personne & café compris

Prix 70 € / pers

Excellent repas iodé, tout est frais, raffiné avec des associations originales et de bon goût. Bravo Olivier et l’équipe !

Un excellent rosé Château Les Crostes accompagnait cette grande kermesse

Au cœur du pays provençal, Château Les Crostes est situé sur un domaine entouré de 220 hectares de forêts sur les hauteurs du village de Lorgues. Son vignoble de 55 hectares entoure le parc et la bâtisse datant du 17ème siècle. En 1998, le Château Les Crostes passe aux mains de la famille Lademacher puis en 2013 dans celles de la deuxième génération; Claire & Félix de Luxembourg. Château Les Crostes propose une large gamme de vins rosés multiples fois primés et récompensés, mais aussi une belle offre de vins rouges, blancs et pétillants.