Mon Liban D’Azur

Mon Liban d’Azur – Dîner caritatif de Noël

Chef Basile Arnaud

« Le Patio » Hôtel Le Suquet – Cannes

Jeudi 5 décembre 2024

Nous sommes accueillis par Géraldine Ghostine, Présidente de Mon Liban d’Azur, Elisabeth Azoulay, Vice Présidente, l’équipe de #MonLibandAzur et par Basile Arnaud, chef du restaurant « Le Patio » Hôtel Le Suquet.

Parmi les nombreux invités, on notait la présence de Laurence Hartmann, 1ère adjointe représentant Jean-Pierre Camilla, Maire de St-Paul-de-Vence.

Géraldine Ghostine nous remercie pour notre générosité, nous relate son implication et celle de son équipe dans l’organisation de soirées caritatives d’aide à son pays de cœur durement touché par la guerre.

Des tombolas pour lever des fonds mais aussi un travail effectif sur le terrain comme les repas préparés à Beyrouth en aide aux familles déplacées, relogées dans des quartiers sécurisés. Après le cesser le feu, des familles ont pu récemment retourner dans leur région mais il reste encore beaucoup à faire pour les enfants déplacés.

Le déjeuner de Noël à la Cuisine de Mariam co-organisé le 14 décembre par Mon Liban D’Azur, le Rotary Club Beirut Cedars et l’Institut de Gestion des Entreprises de l’Université St-Joseph, en présence de l’Ambassadeur et du Consul Général de France au Liban, fait le plein avec pas moins de 126 personnes inscrites. Pour les parisiens, un concert Mozart sera donné le 11 décembre en présence du Père Hani et de Dounia au profit de la Cuisine de Mariam.

Loïc Nervi, boulanger au grand cœur, présent ce soir, partira lui, fin janvier au Liban pour faire du pain pour la Cuisine de Mariam.

Le « boulanger sans frontière » originaire de Lorgues dans le Var s’est rendu déjà 5 fois en Ukraine pour offrir son pain aux Ukrainien démunis pendant la guerre.

Le chef Basile Arnaud remercie Elisabeth Azoulay de lui avoir présenté Géraldine Ghostine lors du festival de gastronomie « Les Etoiles de Mougins » et, au vu de cette belle soirée, cette nouvelle collaboration se renouvellera très certainement à l’avenir. Le chef nous présente « Le Patio » et l’hôtel**** Le Suquet, lieu cosy, au cœur de Cannes, entre ciel et mer.

Menu spécial Noël by Basile Arnaud

Velouté de butternut/noisettes et foie gras, panisses de chez nous/mayonnaise à la crème de truffe

Vins blanc et rouge – Domaine de Bargylus ( Grand Vin de Syrie 2016 )

Velouté de châtaignes/lardons et éclat de châtaignes/croûtons de pain/tartuffe

Epaule d’agneau confite en cuisson lente parfumée au raz el hanout/purée de pomme de terre à la truffe/champignons des bois/mini carottes glacées au miel/jus court

Crémeux citrons/biscuit parfumé à la fleur d’oranger/crème mascarpone vanille/crumble et meringues

Chaque geste compte pour la construction d’un projet ambitieux. Devenir partenaire de Mon Liban d’Azur, c’est associer son image à une initiative exceptionnelle. C’est bénéficier de l’impact d’un incroyable réseau et de ses multiples opportunités.

La chanteuse DJ Laurence Giannelli nous berce de medley jazzy divers; grand moment d’émotion lors de son interprétation en langue arabe de l’aria du concerto de Aranjuez mais aussi celle toute en nuance de « quand on n’a que l’amour ». Et, en fin de soirée, Laurence met le feu … alors on danse !

Basile Arnaud … une expérience gastronomique exceptionnelle, pleine d’innovation et de saveurs

Originaire de Cannes, Basile Arnaud apporte à sa région natale l’expérience internationale qu’il a acquis tout au long de sa carrière notamment en Angleterre, aux États-Unis, en Australie et en Asie. À travers tous ses voyages de saveurs et grâce à un enrichissement culturel et gastronomique, sa passion pour la cuisine de terroir marie avec talent modernité et simplicité. Son ambition en tant que chef est d’offrir à ses clients un produit exceptionnel, par sa qualité ou sa rareté, tout en conservant sa fraicheur et son authenticité. En outre, Basile Arnaud est chef à domicile. Il crée des expériences culinaires raffinées et sur mesure, apportant le luxe de la gastronomie directement à la table du client, pour des moments inoubliables. Fier de mettre en avant la durabilité alimentaire en privilégiant des ingrédients locaux et de saison dans ses créations, Basile Arnaud met au service des gastronomes toute son expérience internationale et sa passion pour la cuisine.

Mon Liban d’Azur fête cette année ses 5 ans d’existence

Rapprocher la Côte d’Azur et le Liban, c’est vivre une histoire, des images, des émotions communes. Ouverte à tous les hommes et femmes de bonne volonté, porteurs d’un idéal de paix et de fraternité, l’association « Mon Liban d’Azur » est aussi un centre de rencontre, une équipe composée de bénévoles et volontaires, chacun en charge d’un pôle ou investi d’une mission bien définie, des adhérents impliqués et engagés sur les deux rives de la Méditerranée, des sympathisants proches du Liban.

A l’origine …

« #MonLibandAzur » est une jeune association franco-libanaise ( loi 1901 ), à but non lucratif et apolitique, présidée par Géraldine Ghostine, juriste et spécialiste du droit international. En 2019, cette jeune femme franco-libanaise, entrepreneur dans l’âme, a souhaité amplifier les synergies et les liens d’amitié entre la Côte d’Azur et le Liban, dans les domaines touristiques, gastronomiques, culturels, éducatifs, économiques et plus généralement toute opportunité de coopération.

Soirées caritatives et tombolas permettent de relever des fonds pour l’acquisition de matériels médicaux pour des hôpitaux de Beyrouth, et surtout actuellement, pour les familles déplacées relogées dans des quartiers sécurisés, la distribution de plats chauds, colis alimentaires, kits d’hygiène, produits de première nécessité, matelas, couvertures, etc…

monlibanazur@gmail.com

11 Quai des Deux Emmanuels

06300 Nice

Hôtel Le Suquet

5 Rue des Tambourinaires

06400 Cannes

Tél : +33 (0)4 93 39 53 28

IDmediacannes – Partenaire Officiel Côte d’Azur France Tourisme

FETE DE LA TRUFFE NOIRE D’AUPS

Dimanche 26 Janvier 2025

32ème édition

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Le matin :

– 2 rendez-vous : démonstrations et dégustations culinaires autour de la truffe par les chefs de l’International Club Toques Blanches section Côte d’Azur : inscription préalable obligatoire à la Maison de la Truffe d’Aups ou par téléphone au 07.49.95.46.42. 7€ par personne et par atelier. Places limitées.

10h-10h45 : démonstration et dégustation culinaire : n°1 : pithivier de noix de St Jacques à la truffe.

11h-11h45 : démonstration et dégustation culinaire n°2 : raviole végétal à la truffe.

Toute la journée :

– Marché à la truffe fraiche, marché gourmand autour de la truffe et des produits du terroir.
– Fil rouge : réalisation d’une sculpture sur bois par l’artiste hyérois André SANDEL.
– Visite du Musée de la Maison de la truffe de 10h à 16h : 3.5€ par adulte , 9€ tarif famille 2 adultes + 2 enfants de 6 à moins de 18 ans, enfant supplémentaire 2.5€.

RDV à l’accueil du musée chaque début d’heure (10h,11h,12h,13h,14h,15h et 16h) places limitées à 25
personnes par heure, durée visite libre 1h maximum).

– Sur le stand de la librairie Caractères Libres dédicace du livre de Jean-Marie Rocchia par sa fille Eglantine: Eloge de la Truffe, éditions Acte Sud.

…………………………….

9H45-10h15 : Danses provençales Lou Pebre Dai.

10H15 : Ouverture de la 32ème fête de la truffe noire d’Aups. Discours du président du syndicat des trufficulteurs et du maire. Ouverture du Marché du Terroir et de l’espace restauration : vente de plats à emporter ou à consommer sur place.

10H-10H45 : démonstration et dégustation culinaire : n°1 : pithivier de noix de St Jacques à la truffe par les Toques Blanches (7€ par personne, inscription préalable à la Maison de la Truffe d’Aups).

10H-16H : visite libre de l’espace muséographique de la Maison de la Truffe (payant : 3.5€ par adulte, 9€ famille 2 adultes + 2 enfants – 18 ans). Entrées limitées à 25 personnes par heure, chaque début d’heure : 10 h, 11 h, 12 h, 13 h, 14 h, 15 h, 16 h. Durée de visite limitée à 1 h.

11H : démonstration de cavage

11H -11H45 : démonstration et dégustation culinaire n°2 : raviole végétal à la truffe par les Toques Blanches (7€ par personne, inscription préalable à la Maison de la Truffe d’Aups).

11H : Messe à la Collégiale Saint Pancrace.

A partir de 11H30 : repas à la truffe organisés par les restaurateurs aupsois, dont nos partenaires le Grand Hôtel (tel 04.94.70.10.82), le St Marc (04.94.70.06.08), et le Jas de Majastre à Bauduen (tel 04.94.70.05.12). Réservation conseillée directement auprès des restaurateurs.

Restauration sur la Place Bidouré à déguster sur place, table et chaises installées à côté de la fontaine, parvis de mairie, ou à emporter (sans réservation).

Sur réservation et payable d’avance auprès des Toques Blanches (tel 06.31.72.83.49) menu tout truffe au Centre Culturel d’Aups.

12H-12H30 : bénédiction des trufficulteurs et des chiens sur le parvis de la Collégiale St Pancrace.

12H30-13H00 : vente aux enchères des plus belles truffes du marché.

15H : démonstration de cavage et jeu d’initiation à la chasse à la truffe.

16H : conférence sur la truffe de M. BENARD Jean- Luc, pépiniériste spécialisé en plans truffiers. En présence de Madame Eglantine Rocchia qui présentera le livre de son père, grand passionné de truffes (gratuit sans réservation), Eloge de la truffe, JM Rocchia, Acte Sud.

MENU en 5 services avec mise en bouche, entrée, plat, fromage et dessert

MISE EN BOUCHE

Lentilles, Espuma de pain grillé, Truffe râpée

ENTREE

Déclinaison de Panais, Truffe, Ail noir

PLAT

Pithiviers au canard , jus madère truffé

DESSERT

Chocolat truffé, caramel et terre de café

Pain, eau plate et pétillante inclus

75€/personne – Réservations par SMS au téléphone 06 31 72 83 49

Dégustions et vente de vin assuré par le Domaine de Valcolombe