Toile Blanche Suites & Restaurant, un voyage au cœur de l’élégance et de l’art français

Nichée en bordure du charmant village de Saint-Paul de Vence, Toile Blanche incarne la quintessence de l’élégance contemporaine et du flair artistique français. Toile Blanche est plus qu’un hôtel, c’est un style de vie, une célébration des aspects les plus raffinés de la vie.

Conçu par Dany Leroy et ses 3 fils, Nicolas, Gilles et Gregory, cet hôtel de charme allie harmonieusement l’esthétique moderne au charme durable de l’héritage français. S’étendant sur de vastes jardins de 20 000 m², disposant de trois piscines extérieures accueillantes et offrant des vues à couper le souffle sur la vallée, la Toile Blanche est plus qu’un simple lieu de séjour, c’est une expérience unique.

Toile Blanche compte 22 suites lumineuses dont quatre avec piscine privée. Suites modernes, jardins parfumés et patios privés, tout est conçu pour un séjour relaxant et pittoresque.

Les 2 restaurants provençaux de Toile Blanche

« La Guinguette » de Toile Blanche

La proposition originale de La Guinguette : choisir des plats qui seront servis en milieu de table pour être partagés par tous les convives, l’opportunité de rencontrer et se mêler aux autres invités.

« Le Restaurant » de Toile Blanche

Table intimiste d’un maximum de 36 couverts, déco sobre et moderne, atmosphère raffinée où les murs s’animent des œuvres des frères Leroy, jeu de lumière suspendu créant une atmosphère douce et feutrée. Sylvain et Benjamin sont aux petits soins pour chaque convive. Attenante au restaurant, une grande terrasse de 70 couverts.

Nicolas Leclair, est chef de cuisine des restaurants de Toile Blanche, accompagné par Melissa Giardano et toute son équipe. Nicolas Leclair réinvente les recettes provençales avec une touche contemporaine. Il utilise l’éventail incroyable qu’offre la Provence et la méditerranée, notamment les fruits de mer et poissons frais, les légumes, les herbes du jardin et les fruits, pour magnifier ces produits, mettant l’accent sur la pureté des saveurs matinées de quelques touches originales.

Nicolas Leclair… où l’art culinaire rencontre l’authenticité

Ex second de David Faure chez « Aphrodite », ce nantais d’origine, titulaire d’un Bac Pro Hostelleriea officié dans des établissements prestigieux étoilés auprès de grands chefs : Bastide St Antoine – Grasse (Jacques Chibois), Les Prés d’Eugénie – Eugénie les Bains (Michel Guérard), Restaurant Pierre Gagnaire – Courchevel, Hôtel du Cap-Eden-Roc, Villa Belrose – St Tropez (Thierry Thiercelin), Domaine Cocagne – Nicolas maîtrise à merveille le répertoire culinaire niçois et provençal, respecte et valorise chaque produit afin d’offrir la plus grande satisfaction à la clientèle.

Un fabuleux festin inspiré par le paysage méditerranéen

Champagne Extra Brut & Bourgogne blanc : Pouilly-Loché, Domaine Geoffrey Chevalier « Les Mures »

Tapenade « Maison », olives noires du pays

Focaccia, pissaladière, panisse tomate et royal de crevettes vertes, poêlée de couteaux, persillade, chips d’artichaut

Noix de Saint-Jacques rôties au beurre noisette, sommités de chou-fleur, rouille de corail, Granny-smith et velouté Dubarry

Saint-Jacques juste parfaites, dorées à l’extérieur, moelleuses à cœur, le chou-fleur apportant douceur et rondeur, la Granny-smith insuffle une agréable touche de fraîcheur acidulée et la rouille de corail lie le tout avec élégance. Un bel équilibre entre terre, mer et légèreté.

Les belles ravioles « Maison » de courge spaghetti et butternut, beurre de sauge, tempura fanes de carotte et graines de courge croustillantes

Les ravioles moelleuses à la courge se marient parfaitement au parfum de la sauge et les fanes en tempura et graines croustillantes apportent une touche de texture originale et gourmande. Un plat réconfortant et plein de saveurs d’automne.

Dos de cabillaud en fine croûte d’herbes, le poireau juste tombé et grillé au barbecue, sarrasin, beurre blanc et œuf de truite

Bel équilibre du cabillaud fondant contrastant joliment avec la croûte d’herbes et le croquant du sarrasin. Le poireau grillé au barbecue apporte du caractère, et les œufs de truite rehaussent le tout avec leur petite note salée et marine.

Volaille fermière grillée au barbecue, artichaut « Camus » en deux textures, duxelles de champignons, voile de lard de Colonnata IGP, jus de viande

Une volaille juteuse et parfumée, l’artichaut et les champignons se marient à merveille, et le lard de Colonnata apporte une touche fondante et gourmande.

Chou farci comme un « Lu Capoun », légumes de saison confits, pesto basilic

Un chou farci délicat et généreux, accompagné de légumes confits pleins de saveurs. Simple, parfumé et réconfortant.

Pithiviers de caille au foie gras, blettes, trompette de la mort, jus de veau aux cerises Amarena

La caille et le foie gras fondent en bouche, les champignons et les blettes apportent du caractère, et la sauce aux cerises donne une agréable note sucrée-acidulée.

Panna cotta châtaigne, grué de cacao caramélisé, romarin et poire Williams en deux textures

La châtaigne et la poire se marient à merveille, le grué de cacao ajoute du croquant, et le romarin parfume délicatement l’ensemble.

Chocolat Ocoa 70% crumble aux amandes, crème glacée mascarpone, fleur de sel et réduction de balsamique

Le chocolat puissant contraste avec la douceur de la glace au mascarpone, le crumble aux amandes apporte une touche croquante à l’ensemble. Un dessert intense et délicieux.

Pain d’épices grillé, glace yaourt, pollen, lavande et miel de rayon

Pain d’épices croustillant, fraîcheur de la glace au yaourt; miel, lavande et pollen apportent une note délicate et gourmande. Un délice de saveurs et de textures.

L’art, l’âme de la Toile Blanche

La propriété est ornée d’œuvres d’art contemporaines, offrant aux hôtes une expérience artistique immersive. C’est un lieu où l’art et la vie s’entremêlent, créant un environnement qui inspire. Toutes les suites sont une extension du concept de galerie traditionnelle afin d’apprécier des œuvres dans un cadre chaleureux. Les frères Leroy présentent des œuvres d’art partout dans le domaine. Leroy Brothers est un collectif d’artistes composé des trois frères Nicolas, Gilles et Gregory Leroy, nés en Belgique. Nicolas a étudié à la Villa Arson à Nice et est diplômé de la London Metropolitan University, tandis que Gilles et Gregory sont autodidactes. En 1997, les trois frères ont décidé de réunir leurs talents, dans une expression artistique unique ancrée dans l’Art Post-Internet. Le trio crée ses œuvres d’art en utilisant principalement des techniques numériques pour créer des pièces modernes, reflétant le monde nouveau et connecté dans lequel nous vivons aujourd’hui.