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Marché & Déjeuner de la Truffe 2017

Marché de la Truffe 2017

Déjeuner au Diamant Noir

Bastide Saint Antoine – Grasse – 7 Janvier 2017

Pour sa 21ème édition le traditionnel et très attendu Marché de la Truffe …

… s’est déroulé en un premier temps à la Bastide Saint Antoine chez Jacques CHIBOIS à Grasse dimanche 7 Janvier, le 2ème volet de ce marché aura lieu au Rouret le dimanche suivant ( 15 janvier ).

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De 10 h 30 à 17 h 30

  • Un grand nombre d’exposants : petits producteurs locaux de produits du terroir et de vins de Provence, des stands de dégustation de mets divers à base de truffes et celui du Syndicat des Trufficulteurs avec la présentation d’une partie de la récolte 2017

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  • 4 démonstrations de chiens truffiers

Le chien “Star” nous fait une démonstration réussie de recherche de truffes

  • Concours de brouillade de truffe

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  • Tirage au sort d’un concours organisé pendant cette journée et son lot, un panier garni composé de produits présents sur le marché et 250 g du diamant noir, le Tuber Melanosporum
  • Des infos et conseils techniques sur la trufficulture.

L’Apéritif d’honneur

En présence de :

Michel SANTINELLI

Président régional du Syndicat des Trufficulteurs

  • 21 ans d’histoire et d’aventure “truffière” avec Jacques CHIBOIS et Jean-Pierre LELEUX, Sénateur des Alpes Maritimes
  • 2016 – une année difficile pour la truffe, conséquence du climat sec … peu de truffes récoltées cette année sauf sur les terrains irrigués
  • La truffe apporte une véritable valeur économique au tourisme rural
  • Un plan de soutien et de développement de la culture truffière a été proposé
  • Remerciements au Conseil Général pour l’aide financière et le suivi technique

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Philippe CASTANET

Sous Préfet de Grasse – Originaire du Périgord noir, il connait bien la culture de la truffe …

“C’est un marché complexe qui demande de la foi”

Gérald LOMBARDO

Maire du Rouret

… une seule devise : “Carpe diem” … profitons !

Jean-Pierre LELEUX

Sénateur des Alpes Maritimes, Maire Honoraire de la ville de Grasse

“L’instant présent, forcément court, du feu d’artifice sensoriel ressenti lors de la dégustation d’une truffe nous réconcilie avec le temps long : 12 années d’attente pour déguster les 1ères truffes après la plantation d’un chêne truffier”

Jérôme VIAUD

Maire de la ville de Grasse, Vice-Président du conseil départemental des Alpes Maritimes, Président de la Communauté d’Agglomération du Pays de Grasse

Annonce un nouveau plan régional : 300 hectares de chênes truffiers seront plantés

Remercie tous les participants, exposants et partenaires notamment le Crédit Agricole représenté par M. Alain ABRIGO 

Jacques CHIBOIS

Propriétaire,  Chef de Cuisine – La Bastide Saint Antoine***** – Relais & Châteaux

La truffe … un produit qui demande un partage … il faut être en compagnie pour la goûter !”

Présence de M. Adrien MAEGHT de la “Fondation Maeght”, débusqueur d’artistes, de nouveaux talents, vigneron et trufficulteur à ses heures

… et de Max CARTIER, Artiste, Plasticien, concepteur de l’affiche “L’Homme Truffier” de cette édition, venu nous rejoindre un peu plus tard

Le déjeuner “Diamant noir”

  • Apéritif Champagne
  • Le velouté de cèpes secs tout en parfum, au crémeux de truffe et céleri rave façon risotto … où le parfum de la truffe s’exhale avec bonheur
  • Le filet de gros loup sur sa fondue de carottes, panais, truffes, châtaignes, coulis vert au Parmentier de poireaux citronné
  • Le gigot de porcelet confit au four sept heures, à la truffe, sauce périgourdine au foie gras, polenta agrémentée de poudre de café … un délice de moelleux et d’onctuosité !
  • La coque de chocolat tout en blanc à la truffe, douceur de poires, glace aux pruneaux truffés … une délicate et exquise douceur … bravo à Stéphane MANGIN, Chef Pâtissier !
  • Café et mignardises
  • Sélection de nos vignerons du Marché

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SAVE THE DATE 

Dimanche 15 janvier 2017 – Place du Village – Le Rouret

9 h 00 à 16 h 30

Marché provençal, vente de truffes, visite commentée du champ truffier expérimental organisé par Mr le Maire Gérald LOMBARDO, conférences, démos de chiens truffiers, conseils au stand du syndicat …

Plus d’infos cliquez sur les liens ci-dessous pour découvrir nos reportages

21ème MARCHE DE LA TRUFFE

Marché de la Truffe 2017

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La Bastide Saint Antoine

La Ville de Grasse

La Ville du Rouret

Syndicat Trufficulteurs AM

Office de Tourisme Grasse – Le Rouret

 

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