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Marché & Déjeuner de la Truffe 2017

Marché de la Truffe 2017

Déjeuner au Diamant Noir

Bastide Saint Antoine – Grasse – 7 Janvier 2017

Pour sa 21ème édition le traditionnel et très attendu Marché de la Truffe …

… s’est déroulé en un premier temps à la Bastide Saint Antoine chez Jacques CHIBOIS à Grasse dimanche 7 Janvier, le 2ème volet de ce marché aura lieu au Rouret le dimanche suivant ( 15 janvier ).

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De 10 h 30 à 17 h 30

  • Un grand nombre d’exposants : petits producteurs locaux de produits du terroir et de vins de Provence, des stands de dégustation de mets divers à base de truffes et celui du Syndicat des Trufficulteurs avec la présentation d’une partie de la récolte 2017

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  • 4 démonstrations de chiens truffiers

Le chien « Star » nous fait une démonstration réussie de recherche de truffes

  • Concours de brouillade de truffe

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  • Tirage au sort d’un concours organisé pendant cette journée et son lot, un panier garni composé de produits présents sur le marché et 250 g du diamant noir, le Tuber Melanosporum
  • Des infos et conseils techniques sur la trufficulture.

L’Apéritif d’honneur

En présence de :

Michel SANTINELLI

Président régional du Syndicat des Trufficulteurs

  • 21 ans d’histoire et d’aventure « truffière » avec Jacques CHIBOIS et Jean-Pierre LELEUX, Sénateur des Alpes Maritimes
  • 2016 – une année difficile pour la truffe, conséquence du climat sec … peu de truffes récoltées cette année sauf sur les terrains irrigués
  • La truffe apporte une véritable valeur économique au tourisme rural
  • Un plan de soutien et de développement de la culture truffière a été proposé
  • Remerciements au Conseil Général pour l’aide financière et le suivi technique

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Philippe CASTANET

Sous Préfet de Grasse – Originaire du Périgord noir, il connait bien la culture de la truffe …

« C’est un marché complexe qui demande de la foi »

Gérald LOMBARDO

Maire du Rouret

… une seule devise : « Carpe diem » … profitons !

Jean-Pierre LELEUX

Sénateur des Alpes Maritimes, Maire Honoraire de la ville de Grasse

« L’instant présent, forcément court, du feu d’artifice sensoriel ressenti lors de la dégustation d’une truffe nous réconcilie avec le temps long : 12 années d’attente pour déguster les 1ères truffes après la plantation d’un chêne truffier »

Jérôme VIAUD

Maire de la ville de Grasse, Vice-Président du conseil départemental des Alpes Maritimes, Président de la Communauté d’Agglomération du Pays de Grasse

Annonce un nouveau plan régional : 300 hectares de chênes truffiers seront plantés

Remercie tous les participants, exposants et partenaires notamment le Crédit Agricole représenté par M. Alain ABRIGO 

Jacques CHIBOIS

Propriétaire,  Chef de Cuisine – La Bastide Saint Antoine***** – Relais & Châteaux

« La truffe … un produit qui demande un partage … il faut être en compagnie pour la goûter ! »

Présence de M. Adrien MAEGHT de la « Fondation Maeght », débusqueur d’artistes, de nouveaux talents, vigneron et trufficulteur à ses heures

… et de Max CARTIER, Artiste, Plasticien, concepteur de l’affiche « L’Homme Truffier » de cette édition, venu nous rejoindre un peu plus tard

Le déjeuner « Diamant noir »

  • Apéritif Champagne
  • Le velouté de cèpes secs tout en parfum, au crémeux de truffe et céleri rave façon risotto … où le parfum de la truffe s’exhale avec bonheur
  • Le filet de gros loup sur sa fondue de carottes, panais, truffes, châtaignes, coulis vert au Parmentier de poireaux citronné
  • Le gigot de porcelet confit au four sept heures, à la truffe, sauce périgourdine au foie gras, polenta agrémentée de poudre de café … un délice de moelleux et d’onctuosité !
  • La coque de chocolat tout en blanc à la truffe, douceur de poires, glace aux pruneaux truffés … une délicate et exquise douceur … bravo à Stéphane MANGIN, Chef Pâtissier !
  • Café et mignardises
  • Sélection de nos vignerons du Marché

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SAVE THE DATE 

Dimanche 15 janvier 2017 – Place du Village – Le Rouret

9 h 00 à 16 h 30

Marché provençal, vente de truffes, visite commentée du champ truffier expérimental organisé par Mr le Maire Gérald LOMBARDO, conférences, démos de chiens truffiers, conseils au stand du syndicat …

Plus d’infos cliquez sur les liens ci-dessous pour découvrir nos reportages

21ème MARCHE DE LA TRUFFE

Marché de la Truffe 2017

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La Bastide Saint Antoine

La Ville de Grasse

La Ville du Rouret

Syndicat Trufficulteurs AM

Office de Tourisme Grasse – Le Rouret

 

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