Assiette d’automne gourmande à la La Maréa … Théoule-sur-Mer

L’Automne à Théoule – 9ème édition

Du 22 septembre au 15 novembre / Théoule-sur-Mer

Restaurant La Maréa

De la Terre à l’Assiette

Les Restaurateurs de Théoule-sur-Mer proposent des menus aux couleurs de l’automne … une manifestation inédite où le champignon est mis à l’honneur dans votre assiette ! Les restaurateurs proposeront tous les jours, en plus de leur carte habituelle, une formule menu-dégustation « tout champignon » ( 5 plats au total ). Cette année ils sont huit à vous proposer des Menus dégustation » Automne » … Le Pointu, Chez Philippe, Le Coup de Fourchette, La Maréa, L’Or Bleu, Le Magellan, Les Voiles de Théoule, Le Matipi.

Chacun de leur menu-dégustation à un rapport « prix-qualité-plaisir » imbattable, parce que « L’automne à Théoule » est une formule « tout compris », vin, eau et café inclus, de 47 à 105 € selon la catégorie de l’établissement, de quoi ravir toutes les bourses des épicuriens ! Laissez-vous charmer par l’automne et le champignon à Théoule-sur-Mer.

Expertise des produits et savoir-faire culinaire

Face à la baie de la Figueirette, La Maréa conjugue raffinement et dépaysement à travers une cuisine raffinée, au bon goût de la Méditerranée dans un décor exotique bordant la mer et chargé d’histoire.

Jérôme et Marie Cervera, professionnels de la mer depuis 50 ans, nouveaux propriétaires de l’établissement, s’appliquent à en faire la grande table élégante spécialisée dans tous les produits de la mer. La grande salle panoramique, face à la Méditerranée est superbe.

La carte de La Maréa est à l’image de la passion que porte la Maison Cervera, une poissonnerie familiale établie dans les années 60, passion pour les bons produits de la pêche locale, produits frais aux saveurs de la Méditerranée, travaillés avec amour et générosité.

Jérôme Coustillas … un parcours atypique et une cuisine d’exception

Parcours hors norme, établissements et chefs prestigieux …

… Le Fouquet’s, Paris, Hôtel du Cap Éden Roc, Antibes, quelques adresses étoilées La Palme d’Or**, Hôtel Martinez, Cannes, L’Oasis**, Mandelieu, La Terrasse** de l’hôtel Juana, Juan-les-pins, une première place de chef au Restaurant de l’hôtel Métropole à Beaulieu sur mer, puis au restaurant W – Hôtel Warwick, Paris 8e où il obtient une étoile Michelin dans l’année.

A partir de 1999, il est consultant auprès de S.A.R le prince Moulay Rachid à Rabat au Maroc et s’occupe d’organisations logistiques et des repas officiels. Virage à l’est … chef au restaurant Le Duc de Andrei Dellos à Moscou, création du premier restaurant La Marée et chef Gérant au Restaurant La Colline à Moscou. Après avoir exercé pendant près de 19 ans en Russie, Jérôme Coustillas pose ses valises à La Maréa. Fort de son expérience au sein des plus grands établissements gastronomiques français et russes, il offre désormais tout son savoir-faire au service de l’établissement.

Menu « Automne »

75 € ( Eau minérale, 1⁄2 bouteille de vin, un café inclus )

( du 22 septembre au 1er novembre )

Un délicieux menu » Automne » que nous partageons avec Mr Georges BOTELLA, Maire de Théoule-sur-Mer et membre de la Chambre de Commerce et d’Industrie des Alpes-Maritimes …

… en présence de Peter Van Santen, Président de l’Office de Tourisme de Théoule-sur-Mer, Dominique Baldini, Directrice de l’Office de Tourisme de Théoule-sur-Mer.

Beurre salé aux algues et rillettes de haddock.

Carpaccio de Loup, Huile de Tamarin et Champignons Oreille du Diable.

Soupe Onctueuse de Haddock et citronnelle, Vésiga ( moelle épinière de l’esturgeon ) et Chanterelles.

Baudroie Rôtie aux Girolles, Jus de Bisque.

Poitrine de porc fermière aux cèpes, sauce acidulée au Muscat de Frontignan … du grillé et du fondant : une merveille !

Le Dôme chocolaté, Cœur Fondant au parfum de Truffes.

Café & Chouquettes au Grand Marnier.

Les vins …

La Grande Bauquière 2018 Côtes de Provence AOP rouge
La Grande Bauquière 2019 Côtes de Provence AOP blanc

Chaque plat était un must ! Impossible de trancher quel était notre préféré ! On a découvert le vésiga … merci Jérôme pour ta cuisine d’exception !

Les menus

Menu La Maréa – 3 services – tous les jours midi et soir – 39 €
Formule Déjeuner – entrée/plat ou plat/dessert – du mercredi au samedi sauf jours fériés – 29 €