Galette des Rois 2020 – Etoilé et Médaillé au Figuier De St Esprit*

Galette des Rois et Louis d’Or

Christian Morisset et Alain Bernard

**Restaurant Le Figuier De St Esprit* – Antibes**

#cotedazurfrance

Une famille dédiée à la gastronomie …

… Christian Morisset, son épouse Josiane ainsi que leurs deux fils, Matthias et Jordan.

Jordan, l’ainé a fait ses armes auprès de A. Ducasse à New-York et de J. Robuchon à Singapour et dans des établissements prestigieux en Suisse.

Matthias, le cadet, après une formation de pâtissier ( 2 années d’apprentissage chez Christian Cottard – Antibes ), vient rejoindre, en août 2009, le poste de pâtissier au Figuier de Saint-Esprit.

Émotion et savoir faire au service du goût

Christian Morisset développe une cuisine élaborée avec des produits frais, du terroir et le souci de ne pas les dénaturer … peu d’ingrédients, jus courts, dosages étudiés des textures, cuissons justes … l’excellence est dans les assiettes généreuses et étonnantes.

50 000 km parcourus à la nage par le ” Requin blond ” !

Alain Bernard, toujours humble, simple et d’une incroyable gentillesse ( on le surnommerait plutôt ” le Dauphin blond ” ) a partagé, au côté de sa lumineuse fiancée, l’excellent dîner élaboré par le chef Christian Morisset.

Triple médaillé Olympique aux Jeux Olympiques de Pékin en 2008, médaillé d’Or Olympique à Londres en 2012 sur le relais 4X100 mètres nage libre, il possède à son actif de nombreux titres Européens, décroche l’argent mondial à deux reprises et compte de nombreux records personnels … 50 m nage libre, 200 m nage libre, premier nageur de l’histoire à couvrir le 100 m nage libre en moins de 47 s avec un temps de 46 s 94 réalisé le 23 avril 2009 à Montpellier ( Record de France ), 100 m nage libre ( Record d’Europe ). Il est à présent entraîneur, commentateur sportif de sa discipline et conférencier pour des entreprises.

Louis d’Or 2020 … une tradition du Figuier de Saint-Esprit

Après un mois de dégustation de la délicieuse Galette des Rois de Christian Morisset, une personne a été tirée au sort par le Chef et Alain Bernard pour lui remettre le traditionnel Louis d’Or. C’est une heureuse cliente de Saint-Vallier, Myriam qui a remporté ce Louis d’Or 2020. A cette occasion, un repas intime, signé Christian Morisset, était proposé à quelques invités.

Un dîner royal …

Cocktail Maison … vodka, champagne, purée de framboise et jus de citron et ses amuse-bouches

Homard, grains de caviar, navet, concentré de tomate, gelée aux algues marines

Foie gras de canard des Landes mi-cuit au torchon à la pâte et gelée de coing confit, croûte de pistache, toasts de pain de campagne aux figues

Noix de coquilles Saint-Jacques de la Baie de Morlaix rôties, courge marinée aux fleurs d’osmanthe, condiment de courge spaghetti, croustillant de butternut … la signature qu’on n’oublie pas !

Filet de Loup, ravioles aux champignons sauvages

Joue de bœuf confite aux épices et aromates, gnocchi maison, légumes de saison, sauce légèrement pimentée à l’ananas et poivron rouge

Poitrine de Pigeonneaux, déclinaison autour de la betterave

Veau à la façon du chef, gnocchi maison et légumes de saison

Pré dessert : La Galette des Rois de Christian Morisset et sa frangipane aux figues … merveille de légèreté !

Confit passion, crème légère à la vanille de Tahiti, guacamole d’avocat dans un lingot au chocolat noir grand cru, grenade, coulis et sorbet mangue, chocolat en texture

Les vins

Sauternes Château Destanque 2015 / Domaine de Rimauresq blanc cru classé 2013 / Bordeaux Château La Louvière blanc 2010 / Bourgogne rouge Château de Marsannay / Côtes de Provence rouge » Pallière » 2018 et Champagne Cattier Brut Premier Cru Rosé

Les Menus du ” Figuier “

Le déjeuner de Christian Morisset

Entrée et dessert ou plat et dessert 42 €
Entrée et plat 48 €
Entrée, plat et dessert 55 €

Formule boissons + 12 € ( 1 verre de vin )

Menu Le Figuier 86 € et 125 € ( vins au verre en accord avec les mets choisis )

Menu découverte ” L’humeur de Saint-Esprit ” 142 €

Formule ” Esprit du vin “ 65 € ( Le Chef Sommelier, vous propose un accord Mets & Vins à l’aveugle )

Le restaurant propose également un Service Traiteur et une boutique avec de nombreux coffrets cadeaux

Christophe Griss & Matthias, Christian, Jordan Morisset

Déjeuner 12 h 15 – 13 h 30 / Dîner 19 h 15 – 21 h 30

Fermeture hebdomadaire
• Mai à octobre : Lundi et mercredi au déjeuner. Mardi toute la journée
• Novembre à avril : Mardi et mercredi

Fermeture annuelle
• Une semaine en février ( 2ème semaine des vacances scolaires zone B )
• La dernière semaine du mois de juin
• Les 3 premières semaines de novembre