L’Ordre des Épicuriens Côte d’Azur & Monaco
8ème chapitre
Hôtel**** Restaurant « Les Gorges de Pennafort »
83830 Callas – Jeudi 24 Mars 2016
Ils ont joué le jeu ! Les invités de cette 7ème soirée mémorable de L‘Ordre des Epicuriens Côte d’Azur et Monaco, à la table d’exception de Philippe DA SILVA, avaient respecté le Dress Code :
« Bleu Printanier » !
Ambiance décontractée, convivialité, un beau moment de partage autour d’une table étoilée pour un somptueux Dîner de Gala … précédé d’un cocktail champagne-pamplemousse et ses amuse-bouches
C’est la devise de Philippe CHAVAROC, Président de L’Ordre des Epicuriens depuis sa date de création en Juillet 2014 …
» L’épicurisme n’est pas seulement lié à la qualité de mets ou de vins, c’est une philosophie du plaisir et des sensations au sens large, une véritable philosophie de vie «
« L’épicurisme a plus que jamais sa place dans notre société »
Stéphane RAIMBAULT – L’Oasis La Napoule – Membre fondateur
L’idée lui est venue de mettre à l’honneur la gastronomie de notre région, ses Chefs talentueux, ses produits du terroir et ses domaines viticoles aux vins prestigieux.
Il entraîne avec lui 16 autres passionnés de gastronomie et crée l’Association qui compte plus d’une cinquantaine de membres et fonctionne par parrainage.
4 Dîners–rencontre par an sont organisés ainsi qu’une Garden Party à la belle saison , toujours dans des lieux d’exception, des restaurants de la région, étoilés pour la plupart .
Les précédents rendez-vous :
- Z Restaurant Lounge – Roquebrune-sur-Argens
- Le Figuier de Saint Esprit – Vieil Antibes
- L’Oasis – La Napoule
- Chez Bruno – « L’empereur de la Truffe » à Lorgues
- L’Archange – Saint-Raphaël
- Le Mirazur – Menton
… et la Garden Party s’est déroulée dans une ambiance festive au Château Roubine à Lorgues
Le lieu est privatisé pour l’occasion avec un nombre limité de convives afin de faciliter les échanges entre les membres ( entre 50 et 80 ).
Les convives invités doivent être parrainés par un des membres fondateurs.
Lors de chaque soirée de nouveaux membres seront intronisés. Il faut, pour cela, être parrainé par un membre de l’Ordre, proposé au Bureau pour un vote à l’unanimité des voix.
La cérémonie de l’adoubement consacrera le nouveau membre.
Des règles qui paraissent peut-être formelles, en fait, l’ambiance est décontractée et tout à fait conviviale, le but étant de vivre une belle soirée et apprécier un menu dégustation avec un accord parfait : mets-vins.
La Soirée aux « Gorges de Pennafort »
- 76 convives
- Présentation des membres du Bureau de l’Ordre et de son Président
- 4 intronisations
Marion FEUILLET
Yves FOURCHIER
François RUOTOLO
Laurence BUISSONNIERE
Philippe DA SILVA – Membre d’Honneur
Le SCOOP du Président … après le Var, les Alpes Maritimes et Monaco, l’Ordre fera une escapade future chez nos amis transalpins … en Italie !
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Présentation des mets par Philippe DA SILVA et sa Brigade
MENU
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Pressé de foie gras, gelée Granny Smith
Château REVA Viognier cuvée V
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Carpaccio de langoustines et caviar
Château REVA Blanc cuvée Concerto 2015
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Oeuf basse température et crème aux morilles
Château REVA Blanc cuvée Concerto 2015
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Tartelette de Saint-Jacques
Château REVA Blanc cuvée R 2015
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Raviolis de foie gras, parmesan et truffe
Château REVA Blanc cuvée R 2015
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Saint-Pierre rôti au Porto et artichaut
Château REVA cuvée R rouge 2011
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Granité citron vert et son sorbet aux airelles
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Filet de pigeonneau, petits pois et asperges
Château REVA cuvée R rouge 2011
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Dégustation de desserts du Chef
Château REVA Viognier cuvée V
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Mignardises
Champagne Laurent-Perrier
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Les Gorges de Pennafort
Restaurant & Hôtel 4 étoiles, Piscine, SPA, Détente – Thalgo,
13 chambres et suites.
L’hôtel restaurant « Les Gorges de Pennafort » se trouve près de CALLAS, dans l’arrière pays Varois, entouré des majestueuses falaises des gorges du même nom.
Le restaurant du Chef Philippe DA SILVA est référencé au Guide Michelin ( 1 étoile ) et au Gault et Millau ( 3 Toques ).
L’hôtel vient d’obtenir une distinction très convoitée :
Le Prix de Villégiature de « Meilleur Restaurant d’hôtel d’Europe »
Philippe DA SILVA nous invite à la dégustation d’une cuisine remarquable de créativité et de générosité, cuisine contemporaine, dépouillée, savoureuse qui lui vaudra une étoile Michelin.
« Etre comme un aubergiste, bien recevoir les gens … cuisine, accueil, c’est un ensemble »
Le décor de l’hôtel et du restaurant est enchanteur, somptueux bouquets de fleurs, terrasse ombragée – 90 couverts en intérieur et 100 en terrasse.
Offres spéciales de formules nuitées, repas gastronomiques
Fermeture annuelle de mi-janvier à mi-mars
Accueil personnalisé, gentillesse de toute l’équipe de l’Hostellerie Les Gorges de Pennafort … service discret et attentif
Mme Martine DA SILVA
Maître d’Hôtel – Frédéric CESAR
Sommelière – Odile DENOYELLE
Les Gorges de Pennafort …
… Un havre de Paix en pleine nature !
Hostellerie Les Gorges de Pennafort ****
Philippe DA SILVA
Route Départementale 25 – 83 830 – Callas
Tél + 33 (0)4 94 76 66 51
web : Hostellerie Les Gorges de Pennafort ****
mail : © Hostellerie Pennafort ****
L’Ordre des Epicuriens Côte d’Azur & Monaco
Siège social : Hôtel Le Daya 5*****
Golf de Roquebrune – cd7
83520 Roquebrune-sur-Argens
tél + 33 (0)4 94 19 60 36
web : L’Ordre des Epicuriens
mail : © Le Daya
Administration : 176 rue de la Garonne
83700 – Saint Raphaël
Tél + 33 (0))4 94 55 23 60
mail : Ordre des Epicuriens
Regine DUMAS – Assistante Gestion
Partenaire
Château REVA
Eric CABASSE – Maître Vigneron
Appellation Côte de Provence Contrôlée
1833 Route de Bagnols – 83920 La Motte
Tél + 33 (0)4 94 70 24 57
web : Château REVA
mail : © Château REVA
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Stéphane LEGER – Restaurant Etoilé « Archange » – Saint Raphaël
« Le Bonheur est toujours à la portée de celui qui sait le goûter »
( François de LA ROCHEFOUCAULD )
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