Restaurant influence
31 rue Bonaparte – 06300 Nice
C’est un bien sympathique « petit » restaurant ( 25 couverts tout de même et une vingtaine en terrasse aux beaux jours ), ouvert par Aurèle GASPERONI …
… au printemps 2016 dans le nouveau Carré d’Or tendance, le quartier de la rue Bonaparte à Nice, que nous avons découvert .
Niçois d’origine, Aurèle GASPERONI se découvre une passion pour la cuisine, se forme à l’Institut Paul BOCUSE où il apprend la rigueur et les techniques culinaires.
Il poursuit ses expériences à Paris chez Le Doyen ***, au Semilla à St Germain des Prés avec le Chef Eric TROCHON – MOF et aux 4 coins de l’hexagone : l’Auberge Basque *, chez Charles SEMERIA à Beaulieu puis Nice, sa ville natale où il décide d’installer son propre restaurant.
Aurèle GASPERONI, qui a grandi au contact des traditions culinaires familiales du sud de la France, développe une cuisine traditionnelle française avec une touche personnelle provençale et niçoise.
Cuisine inventive associée à des saveurs exotiques glanées lors de ses voyages à travers le monde.
Tout est fait « maison » à base de produits frais du marché.
Aurèle GASPERONI accorde un soin tout particulier à la présentation des plats.
Il est aidé, pour le service en salle, par Marie-Sarah qui connait bien le monde de la restauration. Elle a travaillé notamment au restaurant « Le Hussard » et à « Opéra Plage » à Nice.
Accueil chaleureux, service attentif, déco contemporaine …
… toiles modernes et colorées de Jean-Jacques WALDISPUL mises en valeur par le mur brique-ardoise gris anthracite.
Petit bar sympa pour l’apéro ou le digestif
Quelques idées pour un déjeuner parfait :
Entrée
- Trio – Arancino aux agrumes – velouté au céleri – salade champignons bruns, céléri roti
- L’œuf parfait avec mousse de patate douce et fruits de la passion
Bravo pour l’originalité de l’œuf en tout point … parfait !
Plat
- Lieu noir, riz sauvage, beurre blanc à l’oseille
- Cuisse de cochon de lait, écrasé de pommes de terre, endives braisées
Des cuissons parfaites et du goût !
Dessert
- Éclair mangue-passion, glace pralinée
- Crémeux chocolat, caramel, noisettes torréfiées …
2 délices de douceurs !!!
Les petits pains, commandés « sur mesure », proviennent de la célèbre boulangerie « Jean-Marc Bordonnat » de la rue Barla
Le vin blanc – rosé – rouge
Formule Midi 17 € – Plat – dessert
Soir 35 € – Entrée – plat – dessert
Une carte différente pour le midi et le soir
Vins : bouteille, à partir de 21€
Verre, à partir de 5€
Les suggestions du midi sont renouvelées chaque semaine
… et des surprises pour cet été !!!
Ce nouveau restaurant de la rue Bonaparte a déjà tout d’un grand grâce à « l’influence positive » d’Aurèle GASPERONI et sa cuisine goûteuse, délicate et inventive
Ouvert du Mercredi au Samedi midi et soir
et Mardi et Dimanche soir
31 Rue Bonaparte – 06300 Nice
Tél + 33 (0)9 82 57 39 66
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site web : IDmediacannes
facebook : IDmedia Cannes / twitter : @IDmediacannes
contact : ©IDmediacannes