Vins & Gastronomie Magazine

Rencontres gastronomiques – Radisson Blu Hotel Marrakech Carré Eden*****

Samedi 15 novembre 2025

Jacques Sacuto, Directeur Général, Valérie Gori, Directrice de publication du Magazine Vins & Gastronomie et Fabrice Castellorizios, Directeur Général du Radisson Blu Hotel Marrakech Carré Eden, nous invitent pour la 5ème édition d’une soirée de gala d’exception, un événement haut en couleurs et en saveurs, un pont entre la gastronomie française et marocaine, une mise à l’honneur de vins de terroir et de champagne.

Valérie Gori & Jacques Sacuto

Une soirée gastronomique à huit mains

Le chef cuisinier Younes Trini et le chef pâtissier Mouad Abdessadek accueillent Alexandre Fabris*, chef exécutif étoilé des cuisines du Vallon de Valrugues Hôtel Spa et Villas***** à Saint-Rémy-de-Provence et Emmanuel Crulli, chef-propriétaire du restaurant L’Ecailler by Manu à Mouans-Sartoux.

La soirée de gala débute par un cocktail à l’espace « Lila »

Plus de 100 invités ont répondu présent à cette désormais traditionnelle soirée de gala V&G. Notons la présence du Consul Général de France au Maroc, de l’association SOS Villages d’Enfants Maroc, des partenaires Vins et Champagnes Castel Afrique : Youssef Bader et Mohamed Baroudi. La jet-set marrakchi se délecte de Champagne Malard blanc et rosé servi au Lila Bar, animé par le groupe Lila Band Marrakech by Radwan Amraoui. Canapés et apéritifs sont également très appréciés en accord avec la bière Casablanca nature ou au citron.

Youssef Bader et Mohamed Baroudi

Sébastien Mayor S.D Consulting nous propose une dégustation de caviar De Neuvic et de foie gras Lembert, servi par la gracieuse Loli Hernandez.

Parmi les invités, de nombreux responsables de l’hôtellerie et de la restauration marocaine, producteurs, importateurs, acheteurs, prescripteurs, journalistes, médias… Les membres de la rédaction de Vins & Gastronomie ont fait spécialement le déplacement pour diffuser l’événement sur les réseaux sociaux et assurer le retour presse qui paraîtra sur le prochain magazine Vins & Gastronomie.

Dîner de gala Vins & Gastronomie au restaurant « Lila »

Emmanuel Crulli, Younes Trini, Mouad Abdessadek, Alexandre Fabris*

À la suite des discours de Fabrice Castellorizios et de Jacques Sacuto, où furent rendus un touchant hommage à Yves Sacuto, fondateur du Magazine V&G et à son frère Gabriel, le dîner s’est poursuivi dans une atmosphère envoûtante, porté par la magie des mélodies du luth du maître oudiste Youssef KASSIMI JAMAL – JOSSOUR Ensemble, gardien inspiré du patrimoine musical arabe et ponctué par les prestations des danseurs Gnawa, gardiens d’un héritage spirituel et musical ancestral.

Menu de gala

Tartare de Saint-Jacques aux agrumes, caviar Beluga, essence de yuzu
Chef Younes Trini – Radisson Blu Hotel Marrakech Carré Eden

Ravioles de cèpes, velouté de châtaignes, artichauts confits et huile de truffe
Chef Younes Trini – Radisson Blu Hotel Marrakech Carré Eden

Le bar, le fenouil, le safran et l’orange
Chef Alexandre Fabris – 1* Michelin – Vallon de Valrugues – Saint-Rémy-de-Provence

Epaule d’agneau confite, citron au cœur, herbes & betterave, tfaya en douceur
Chef Emmanuel Crulli – Chef-propriétaire du restaurant L’Ecailler by Manu – Mouans-Sartoux.

Trio croustillant aux saveurs de l’Atlas, crème glacée, corne de gazelle
Chef Pâtissier Mouad Abdessadek – Radisson Blu Hotel Marrakech Carré Eden

Clos des Orfeuilles – Muscadet Sèvre et Maine (blanc)
Châteaux Cavalier – Cuvée Marafiance – Côtes de Provence (rosé)
Château Ferrande – Graves (blanc & rouge)
Crémant de Bordeaux brut rosé

Notons l’efficacité remarquable et le professionnalisme exemplaire de Rida Laachari, Directeur de la restauration. Merci aux chefs et à leurs équipes, dont le talent et la passion ont transformé chaque mets en véritable œuvre d’art.

Chef Emmanuel Crulli, un parcours étonnant

Natif de Cannes, Emmanuel Crulli est Disciple d’Escoffier et Délégué Départemental des Alpes Maritimes de l’Académie Nationale de Cuisine. Il a débuté sa carrière professionnelle au Palais des Coqs à Mouans Sartoux, poursuit son parcours professionnel au Moulin de Mougins auprès de Roger Vergé et Serge Cholet.

L’Ecailler by Manu

Nouvelle expérience en pâtisserie sous la houlette de Daniel Rozier, ancien chef pâtissier d’Alain Ducasse avant de peaufiner ce parcours atypique au sein de tables prestigieuses : « Le taxi blanc » en Savoie, « Chez Felix » à Cannes, « La Chaudière » en Martinique, « La Maison Arabe » à Marrakech…

Chef-propriétaire de L’Écailler by Manu à Mouans-Sartoux, il valorise les circuits courts, la fraîcheur absolue et l’héritage culinaire d’Auguste Escoffier. Spécialiste des produits de la mer, Emmanuel Crulli propose une cuisine inventive, authentique et profondément respectueuse de la saisonnalité.

Alexandre Fabris*, exigence, rigueur et respect du produit

Alexandre Fabris, bourguignon d’origine, a grandi dans l’auberge familiale de Givry « La Billebaude », où son père Bruno et sa grand-mère officiaient en cuisine. Cette première inspiration, empreinte de souvenirs d’enfance, nourrit encore aujourd’hui ses créations signatures. Formé au lycée du Sacré Cœur de Paray-le-Monial, il débute son apprentissage aux côtés de Jacques Lameloise à Chagny et Marc Meneau à Vézelay puis, auprès de Philippe Rigollot, MOF pâtissier à Annecy et Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid, au Cellier des Deux-Alpes, aux Roches fleuries à Cordon près de Megève, au Grand-Hôtel du Cap-Ferrat auprès de Jean-Claude Guillon, chez Bérard à La Cadière d’Azur puis à Saint Barth au Sapotillier. Il alterne mer et montagne entre Val d’Isère (Le grain de sel de l’hôtel Savoie), Porto Vecchio au Tamaricciu et Calvi où il a décroché une étoile Michelin en 2019 à La Signoria.

Le vainqueur du trophée Lameloise 1999 et 3e en finale du concours international Taittinger en 2015 devient, en 2021, Chef exécutif à La Palmeraie du Château de Valmer. Depuis son arrivée au Château de Valmer, Alexandre Fabris a gardé la même ligne directrice et conservé l’étoile de l’établissement. Depuis le 6 septembre dernier, Alexandre a pris les commandes des cuisines du nouveau restaurant Canto Cigalo du Vallon de Valrugues Hôtel Spa et Villas***** à Saint-Rémy-de-Provence, une table d’émotions où la Provence chante dans chaque assiette et la Méditerranée inspire chaque nuance. Membre des Maîtres Cuisiniers de France, il revendique une cuisine élégante, émotive et ancrée dans le terroir, où le produit est roi.

Younes Trini … la gastronomie marocaine revisitée

Marocain, né à Fez, Younes Trini, Chef Exécutif du restaurant “Le Lila“ au Radisson Blu Hotel Marrakech Carré Eden*****, a officié pendant 12 ans dans des établissements prestigieux à l’étranger … Paris, Dubaï, les Maldives ( One & Only ), l’Arabie Saoudite, le Sultana d’Oman ( Shangri-la ). Lors de son parcours, Younes Trini a su s‘enrichir des habitudes d’une clientèle internationale pour laquelle il se dévoue désormais entièrement au restaurant « Le Lila ».

On y retrouve l’ambiance des « steack houses » chics du centre de Londres et des tapas rehaussés d’une note marocaine grâce aux épices incorporées. Doté d’une grande expérience et d’un sens de l’initiative, c’est un adepte du concept du ” sharing “. Younes Trini a mis en place de généreuses planches à partager et des plats pensés pour deux personnes afin de favoriser détente, lien et convivialité. Des viandes, poissons, légumes aux cuissons optimales, texture unique et juteuse de tous les aliments et clin d’œil ou twist marocain en complément.

Mouad Abdessadek, Chef pâtissier au « Lila », Restaurant du Radisson Blu Hotel Marrakech Carre Eden

Mouad Abdessadek fait ses armes à La Manounia, au Adam Park et au Selman Palace à Marrakech, s’expatrie par la suite au Canada, notamment à Toronto (Ritz Carlton) et Montréal pour parfaire sa technique et découvrir d’autres horizons pâtissiers. Il est choisi en 2016 pour relever le défi de l’ouverture du Radisson Blu Hotel Marrakech Carré Eden où il exerce avec passion et pédagogie auprès de sa jeune équipe. L’année 2021 aura été celle de l’ouverture réussie de « Lila pâtisserie » afin de faire découvrir ses gâteaux et sucreries au grand public de passage dans le quartier Gueliz à Marrakech. Mouad a récemment effectué un stage professionnel en Italie qui lui a dévoilé tous les secrets d’une glace maison !

Radisson Blu Hotel Marrakech Carré Eden*****, un petit éden de tranquillité au cœur de la Cité aux mille saveurs

Inauguré en 2016, ce havre de paix de 201 chambres et suites situé dans le quartier du Gueliz, à quelques minutes de la célèbre Place Djemaa El-Fna, des souks et de l’ancienne Medina, est un ” resort “ urbain moderne, life style, conçu par l’architecte Imad Rahmoun. Lobby design, patio de 3 000 m², piscine aquarium entourée de fontaines, Spa & fitness. La famille de marques Radisson est présente dans le monde entier dans plus de 120 pays, avec actuellement plus de 1.700 hôtels en activité ou en cours de développement. Radisson Hotel Group gère des activités dans les régions d’Europe, du Moyen-Orient et de l’Afrique et lʼAsie-Pacifique, avec plus de 1.100 hôtels en exploitation et en cours de développement. Dirigé par Fabrice Castellorizios, le Radisson Blu Hotel, Marrakech Carré Eden*****, s’engage à offrir des moments inoubliables à ses convives, avec une expérience culinaire unique portée par des grands chefs venant de différents horizons culturels.

« What’s new » ?

La Lila Nurserie

Une nurserie innovante constituant un espace de soins pour les nouvelles mamans. Conçue à l’origine pour les équipes du Radisson Blu, cette crèche permet aux mamans de concilier harmonieusement maternité et vie professionnelle. Ouverte également aux clients de l’hôtel, la crèche accueille les jeunes enfants de 6 à 24 mois. Lila Nurserie s’engage à favoriser une éducation holistique, en créant un environnement sûr et stimulant, dans lequel les enfants pourront se lancer dans une socialisation précoce et une exploration du développement.

L’armoire-vitrine à maturation

Elle permet de maintenir la viande à une température précise (généralement entre 0 °C et 4 °C) pour éviter tout risque sanitaire, de contrôler l’humidité pour que la viande ne se dessèche pas trop, de favoriser le processus de maturation (ou dry-aging), qui permet aux enzymes naturelles de décomposer les fibres musculaires, ce qui rend la viande plus tendre et développe ses arômes.

Lila Store : une boutique de souvenirs au concept captivant célébrant l’artisanat marocain légendaire.

Lil’Art : une captivante galerie d’art constituant un tremplin dynamique qui permet aux artistes locaux de présenter leurs derniers chefs-d’œuvre.

Lila Pâtisserie

Depuis 2021, elle fait découvrir les créations du Chef pâtissier Mouad Abdessadek, au grand public de passage dans le quartier Gueliz à Marrakech.

V&G … l’Excellence couchée sur papier glacé !

Lancé par Yves Sacuto en été 85, V&G / Tourisme International est un magazine trimestriel de luxe sur papier glacé, diffusé dans une trentaine de pays francophones et au Japon. V&G Magazine développe les grands thèmes de l’excellence gastronomique, viticole et touristique. Le Magazine papier a son prolongement digital, un guide “online” … dernières bonnes adresses gastronomiques ou touristiques, vins d’exception, boutique en ligne, version à consulter sur tablette ou iPhone, photos, vidéos, géolocalisation …

Le site web www.vinsetgastronomie.com est le versant numérique. Audience totale par magazine trimestriel : plus de 150.000 lecteurs. Boutique en ligne V&G… mise en place du site « La Sélection du Caviste V&G » en partenariat direct avec les producteurs.