Mimì … un coin des Pouilles sur la Côte d’Azur

Restaurant Mimì Apulian fine food & Wines

84 Boulevard de la Croisette, 06400 Cannes

#cotedazurfrance

Toute l’Italie dans votre assiette …

Comme le déclare David Lisnard, Maire de cette ville, Cannes est un village mondial et dans cette cité prestigieuse, capitale du cinéma où les hôtels de luxe fleurissent sur la Croisette, les adresses de bons restaurants se font connaître confidentiellement par le bouche à oreille. Et, au bout de la Croisette, justement, il est une adresse qui vaut le détour … un établissement mêlant modernité et tradition, l’expérience d’un moment gastronomique franco-italien.

Accueil chaleureux du directeur du restaurant, Ahmed Boudars qui nous laisse découvrir un établissement à la déco sobre et élégante, bois, miroir, vinothèque apparente, luminaires suspendus diffusant une lumière tamisée …

… l’ouverture sur la cuisine permet de suivre la confection des plats concoctés par le chef Tommaso Pavone et son équipe.

Une expérience gastronomique à vivre …

Mimì est un restaurant à la cuisine actuelle renouvelée, dans le respect de la tradition, des matières premières et des saisons. Les produits du terroir italien proviennent des Pouilles – terre où la nature est généreuse, offrant des produits d’une excellente qualité que le savoir des anciens transforme en plats gourmands, riches en couleurs, parfums et saveurs – mais aussi, de notre Provence … petits producteurs locaux et les étals abondamment garnis du marché Forville proche. Une rencontre Italie-Côte d’Azur et un dénominateur commun : la Méditerranée, voilà ce qui caractérise l’identité gastronomique de Mimì ( Assiette Michelin 2019 ).

Des matières premières de 1er choix …

L’huile Extra-vierge d’Olive : « L’Olio di Felice Garibaldi », orecchiette de blé dur ( pâtes fraîches faites à la main ), une incroyable variété de fromages typiques … Cacioricotta scamorze, mozzarelle de buflone, burrata, stacciatella, caciocavallo, canestrato des Pouilles, ricotta marzotica, giuncata, follone de Gravina, les charcuteries appétissantes de la botte comme le Capocollo de Martina Franca, le pain de semoule de blé dur au levain naturel cuit dans un four à bois et les focaccia barese, dorées, croquantes et moelleuses à l’intérieur.

Le chef Tommaso Pavone sublime des plats traditionnels, c’est goûteux, d’une présentation originale et riche en couleurs

Quelques délices proposés par Tommaso Pavone

Prosecco Terra Serena et amuse-bouches

Entrées

Parmigiana Rivisité : aubergine farcie parmesan, tomate, focaccia, basilic, sauce de provola
Cœur de Saumon ‘’Label Rouge’’ mi-cuit, rave rouge cuite et crue, quenelle de pain perdu des pouilles aromatisé
La Caprese : boule de Mozzarella di Bufala, déclinaison de tomates, croustillant de parmesan et sauce aux anchois
Le Poulpe : poulpe doré servi avec vitelotte, artichaut et velouté de topinambour

Parmigiana Rivisité
Cœur de Saumon
La Caprese
Le Poulpe

Plats

Chateaubriand de bœuf, pommes de terre en différentes consistances et chips de vitelotte
Le Paccheri : avec homard, pistache et truffe noire
Filet de Thon cuit dans huile à basse température et coupé façon tatami, tomates, salade et mayonnaise maison
Entrecôte de bœuf, fromage Caciocavallo, truffe noire et pommes de terre

Chateaubriand de bœuf
Le Paccheri
Filet de Thon
Entrecôte de bœuf

Desserts

Luna d’estate : pâte sablée, mousse d’avocat et de mangue, sorbet aux fruits rouges
Tiramisu rivisitato : mascarpone, café, cioccolato
Tagliata di frutta selon les fruits de saison
Sorbet fruit de la passion

Luna d’estate
Tiramisu rivisitato
Tagliata di frutta
Sorbet

Vin blanc Il Pumo Sauvignon Malvasia et Prosecco Terra Serena

Un beau choix d’étiquettes prestigieuses dans les 3 couleurs … Bocca di Lupo 2008, Pumo Primitivo San Marzano, Barolo Piemonte, Chianti Toscana, Chablis, Pinot Bianco, Vermentino, Côtes De Provence Gavaisson, Fiano Pugliese …