Cuisine Cannoise en Fête … Rallye gourmand et inauguration au marché Forville

Un rallye gourmand, prélude à la Cuisine Cannoise en Fête

2 jours avant l’inauguration, Patrick Flet, organisateur de la 6ème édition de Cuisine Cannoise en Fête, nous propose un petit tour au marché Forville, une opportunité pour découvrir quelques-uns des participants de cette fête gourmande.

La Bouill’Alex – 06 13 48 11 65 – soupe de poissons issu de la pêche locale, avec rouille et croûtons, soupe au pistou avec sa sauce pistou – Alexandre exerce depuis 3 ans sur le Carreau Forville tous les jours de marché en haute saison.
Socca’nnes d’Axel Sigrist – 06 34 24 20 16 – socca à la farine de pois chiche.

Le Bistrot Gourmand – 04 93 68 72 02 – Chef propriétaire : Guillaume Arragon – Chef de cuisine : Jorge Freitas

Nous y avons dégusté l’une de ses spécialités : oursins des Iles de Lérins en émulsion de châtaigne et citron confit accompagné d’un vin bio blanc « Abbaye de Lérins » Clos St Pierre. La pêche aux oursins est autorisée jusqu’au 15 avril … plus beaucoup de temps pour en profiter !

Coco Les Beignets à Gogo … de Colette – 06 63 55 33 33 – accras, beignets de courgettes, crevettes, filets de sardines, fonds d’artichaut …
Michel Ernest Traiteur, parrain de cette 6ème édition – 04 93 06 23 00 – Tartelette composée de meringue crémeuse aux amandes, crème à la verveine, fraise gariguette.

Inauguration sur le Carreau Forville samedi 9 avril 2022

… en présence de Michel Ernest, Traiteur cannois depuis 86 ans, un parrain de choix !

Christian TARICCO, Adjoint en charge de la défense du commerce et de l’artisanat, des marchés, fêtes et animations, terrasses, ouvertures tardives et débits de boissons et, taxes et droits communaux.

Alexandra MARTIN, Conseillère départementale, Directrice de cabinet et de communication

Démonstrations-dégustations de cuisine cannoise par de nombreux Chefs, Maitres Restaurateurs …

Les Toques Blanches Internationales – +33 (0)6 22 03 01 05 – Pan Bagna ( 5€ ) et Pissaladière ( 3€ )

Silver Fourchette Tour – +33 (0)7 70 22 76 81 – démonstrations culinaires, tombola-quiz sur l’alimentation cannoise.

La Délégation des Disciples d’Escoffier Corse-Côte d’Azur-Monaco, avec des démonstrations sous la conduite de Catherine Brothier et Daniel Haouidech.

Rolfo Créations – +33 (0)4 93 14 46 06 – le gâteau de voyage « Le Côte d’Azur » ( 10€ pour 4 pers ) – le vin d’orange ( 75cl : 20€ ) – les Confits d’Agrumes et de Fruits rouges ( 4€ ) – la « socca-crêpe » ( 2€ )

Mimocella – +33 (0)6 10 96 29 91 – fabricant du premier spiritueux à la fleur fraîche de mimosa – dégustation offerte.

Et la présence des deux domaines viticoles du Bassin Cannois :

Abbaye de Lérins – +33 (0)4 92 99 54 32 – Vins de Pays des Alpes Maritimes – prix préférentiels de 20 à 25 € la bouteille. Dégustation de vins et liqueurs ( 1€ le shot à 3€ le verre ).
Domaine de Barbossi – Cave de l’Oasis – +33 (0)4 86 11 92 10 – Vins de Pays des Alpes Maritimes, blanc, rosé, rouge, Allégorie et Riviera, de 12 à 19 € la bouteille. Dégustations au verre à 2 et 3€.

Ecogerme – +33 (0)6 84 54 82 15: Cocktails Fruits et Légumes, « La Coulée verte de la Siagne » de 4
à 8 €
Ernest Traiteur – +33 (0)4 93 06 23 00 – Spécialités : Petite Pissaladière au filet de rouget en graines d’anis – 5€ – Sardine farcie à la menthe avec son Tian de fenouil et Roquette aux Tomates confites – 12€ – Meringue moelleuse aux Amandes et Duo de Verveine et Fraise – 4,50€

Du 9 au 15 avril 2022 …

… une cinquantaine de restaurateurs jouent la carte du typiquement cannois et réinventent durant 7 jours la gastronomie locale.

Les amateurs de bons produits et de plats créatifs peuvent se réjouir ! Les chefs travailleront exclusivement avec les maraîchers et producteurs locaux, les cueilleurs, les artisans et les pêcheurs locaux du marché Forville, ou se feront même jardiniers, pour réinventer une cuisine authentiquement cannoise, faite maison, avec les saveurs du Bassin Cannois.

Ils composeront, en plus de leur carte habituelle, un plat, ou une formule ( 2 ou 3 plats ), dont les ingrédients sont exclusivement issus du terroir cannois ( terre-mer ).

Tous les plats cannois auront une appellation spécifiquement cannoise, avec un nom faisant référence à la ville ou au territoire cannois, et seront proposés à un prix promotionnel.