Le Mas Candille – Relais & Châteaux

Hôtel – Restaurant – SPA*****

13 Octobre 2016 – 20 h 00

Un écrin de verdure, une bulle de quiétude sur la Côte d’Azur à 2 pas de l’effervescence de la Cité des Festivals

2 Restaurants

La Pergola – tarifs 40€ – 80€
Le Candille – restaurant gastronomique étoilé Michelin

David CHAUVAC – Chef Exécutif

« Partager un plat, c’est donner un fragment de mon coeur »

David CHAUVAC développe une cuisine du soleil généreuse, mettant en scène les produits du terroir, agémentée de quelques touches subtiles de ses souvenirs de voyage en Asie.

Quelques impressions de la carte du restaurant de « La Table de David CHAUVAC » … sa cuisine est véritablement une expérience gastronomique !

Tous les jeudis, une ambiance musicale vous attend au restaurant gastronomique Le Candille … un plus ! car, dès notre arrivée, Piero – guitare et piano numérique – nous accueille avec une musique brésilienne ( hasard ou est-il bien renseigné ? ) et nous serons bercés lors de cette soirée par une douce musique venue des 4 coins du monde … Brésil, States, Espagne, France, Argentine … les classiques que l’on aime … « desafinado », « garota de Ipanema », « piensa en mi » et d’autres moins connus …

En ce qui concerne les plats … un vrai bonheur !!! accompagné d’un St Estèphe rouge 2008

Velouté potiron avec brunoise de potiron pour amuse-bouche

Petit encornet farci aux légumes de saison, jus de roche à l’huile de piment Pensato … ( nouvelle sugestion automne )

Raviole ouverte de homard bleu, embeurrée de poireaux parfumés au galanga

Une papille entre 2 plats – sorbet citron Vodka Belvédère
Pigeon de Palleville rôti au miel de Mougins, écrasé de carottes au cumin et pois chiche glacé

Noix d’entrecôte Angus en croûte de cacahuètes, déclinaison autour du brocoli

Le jeune pâtissier Olivier ROTH nous régale de douceurs …

Café mandarine – Entremets pur Arabica, crémeux et gelée de mandarine, glace au café … ( nouvelle sugestion automne )

Oeuf et cerise – Soufflé façon Mon Chéri et son chocolat chaud
Le cappuccino lui même est Relais & Châteaux !

Le service toujours impeccable des grandes tables …

Julien DURA, Responsable Restaurant Le Candille

Sergey IONIN, Assistant Responsable Le Candille

Julien LEROUX, Chef Sommelier

Merci à Giuseppe COSMAI, Directeur Général du Mas Candille*****-Relais & Châteaux …

… et David CHAUVAC, ce passionné de bonne cuisine, amoureux des belles saveurs méditerranéennes qui assure avec brio la continuité de l’esprit gourmand du Mas Candille*****