Une adresse dédiée à la Truffe

Restaurant La Roustide

34 rue Beaumont – 06300 Nice

Erika et Frédéric SERVOISE nous reçoivent dans ce joli restaurant qu’ils ont repris en septembre 2015, rue Beaumont au cœur du quartier Riquier – Nice.

Un cadre lumineux à la fois élégant et champêtre, des matériaux nobles, bois et pierres, des tons reposants à dominante beige, ambiance cosy, coussins moelleux, lumière tamisée le soir et musique douce en fond sonore. 30 personnes peuvent déjeuner ou dîner à l’aise et une petite terrasse sera installée cet été.

Ils y développent une cuisine provençale de saison, cuisine délicate, goûteuse, compositions maîtrisées, tout est frais et fait maison à base de produits du cru qui fleurent bon le terroir provençal.

Frédéric travaille depuis 23 ans dans la restauration, aux USA, en Grande Bretagne et, entre autres, à la Brasserie Georges à Nice

Le petit ( ou grand ) plus : la spécialité de la maison : le diamant noir !

Erika et Frédéric proposent 2 menus dégustation, le petit et le grand, tout à la Truffe … une réelle expérience gustative !

Le Chef – Alexandre BEN NASSER a fait ses classes chez David et Noëlle FAURE au restaurant l’Aphrodite à Nice et officié dans d’autres établissements prestigieux tel l’Hôtel Aston ( l’Horloge ) ou le Hyatt Regency- Palais de la Méditerranée.

Pourquoi « La Roustide » ?

… c’est une histoire de cœur marquée par l’empreinte du passé, les souvenirs de jeunesse à Barjols dans le Var. La tradition barjolaise voulait que l’on déguste la « Roustide », tartine de pain grillé au feu de bois, frotté d’ail et arrosé d’huile d’olive, à la fin de la récolte des olives au moment de la pression de l’huile au moulin.

Servi à l’apéritif … une mise en bouche simple et authentique !

Le Menu du 8 février

Mise en bouche – velouté poireau, carotte, huile de truffe, origan et … la roustide

Velouté carottes jaunes au cumin, espuma à l’orange et truffes fraîches

Cuisse de canard confite aux pommes, endives braisées au miel, confit de poireaux à l’origan et truffes fraîches

Poire pochée au Porto, crémeux de banane, sauce chocolat

Les Plats « signature »

Le Filet de bœuf façon Rossini, comptée de tomates épicées, frites de courgettes au sésame, miroir de porto.
Le Fois Gras maison, les plats truffés … sans oublier une des spécialités de la maison : le pain perdu décliné de diverses façons selon les jours – pain, brioche, pain d’épice …

Les vins …

Menus et Carte changent tous les mois

Carte et Menu ( midi et soir du mardi au samedi )

Plat du jour Midi – 12 € ( sauf samedi )

Formule Midi – Entrée Plat ou Plat Dessert 16 € ( sauf samedi )

Entrée Plat Dessert 20 €

Petit Menu Dégustation à la Truffe 40 €

Grand Menu Dégustation à la Truffe 55 €

Carte entre 9 € ( entrée ) et 32 € ( Plat )

Les Vins

Provence, Alsace, Bourgogne, Côtes du Rhône, Bordeaux, Val de Loire, Champagne

Bouteille – 25 à 85 € Verre – 6€ / 11 €50

Dans les Vins … à noter l’excellent Château de Fontcreuse – Coteaux d’Aix – blanc, rouge, rosé

Tous les cocktails sont à 10 €

Cocktail « La Roustide » : rhum blanc, citron jaune pressé, miel à la truffe

Evénements et services

Le 14 février prochain Menu St Valentin autour de la Truffe 65 € / 75 € / 85 €
Les réveillons
L’arrivée du beaujolais nouveau
Privatisation du restaurant ( 30 couverts )
Service Traiteur – Plats à emporter – Vente de foie gras et de truffes fraîches ( tuber Melanosporum – brumale – uncinatum – blanche d’Alba – borchi et en été la Tuber aestivum )

La Roustide délivre également quelques secrets de leurs recettes gourmandes sur leur site internet …