Salon Professionnel AGECOTEL
28ème édition – 4 au 7 février 2018
Mercredi 7 Février
Les temps forts du mercredi …
• 2ème Trophée Cacao Criollo – Réalisation d’une pièce monumentale en chocolat et d’un café gourmand – 7 h 30 – 13 h 00
Le Trophée Cacao Criollo, du nom de la plus rare et recherchée de toutes les variétés de cacao, fut créé en 2016 à l’instigation de Pascal Lac en collaboration avec AGECOTEL.
Cette année, le thème est : « IKEBANA » ( Monde des fleurs ).
Prix artistique et Prix spécial du jury Aurélie Collaudin ( pièce n°2 )
1er Prix Erwan Cartier ( pièce n°6 ), 2ème Prix Clément Cornet ( pièce n°3 ), 3ème Prix Pierre-Paul Vella ( pièce n°5 )
Carte blanche à Patrick Raingeard – La Table de Patrick Raingeard à Cap Estel. 
Après-midi gastronomique autour du Chef. Au cœur de cette demi journée, le challenge « PR » ( Patrick Raingeard ).
Six équipes composées de Chefs, M.O.F., étoilés et amis de Patrick ont pour mission d’imaginer deux pièces de type « cocktail » et de les réaliser pour 70 convives ! Au total, ce sont donc 140 pièces par équipe qui sont dégustées à l’issue du challenge. L’artiste Patrick Gibelli a remis les prix créés spécialement pour l’occasion.
L’huile signature de Patrick RAINGEARD avec la complicité de Karim DJEKHAR de l’huilerie St-Michel à Menton.
Huilerie Saint Michel – Menton
Concours de la meilleure Baguette de tradition française au Carré des Institutionnels
Joël Robuchon, Président d’honneur
Le Chef le plus étoilé du monde accepte pour la 4ème fois de présider AGECOTEL, appréciant l’ambiance conviviale et la taille humaine de ce salon.
Des animations
ACADEMIE NATIONALE DE CUISINE – Présenté par Michel Jocaille, Délégué ANC … chaque jour, l’A.N.C. fait intervenir un Lycée Hôtelier différent qui réalise un menu à l’occasion du Salon. Mercredi 7 février ce sont les élèves du Lycée Professionnel Auguste Escoffier de Cagnes-sur-mer sous la direction de M. Valery Bailleul qui nous ont présenté un menu terre-mer accompagné de vins blancs Domaine Laguille Côte de Gascogne et St Véran Bourgogne.
- Foie Gras mariné, confiture citron, noix Tonka
- Filet Lieu Jaune, écailles chorizo, jus au safran
- Douceur croustillante mangue-violette, glace noix de coco
Et … une pléiade de stars de l’art culinaire …
Guillaume Gomez, Michel Roth, Patrick Raingeard, Joël Garault, Mario d’Orio, David & Noëlle Faure, Mercotte, Claire Verneil, Jacques Rolancy, Akhara Chay, David Vaqué …
Domaine des Roches Blanches … des vins d’exception !
Sophie Blanchet-Pons et Léon Blanchet sont respectivement Propriétaire-récoltant et Adjoint-exploitant d’un Domaine du Haut-Var créé en 1954. Médaille d’Or 2015 des Chardonnay du Monde, Grand Prix d’Excellence 2017 de la 35ème Vinalies de St-Nazaire, le Domaine développe des vins 100% mono-cépage, cépages adaptés au terrain, au climat, aux grandes amplitudes thermiques … Chardonnay, Pinot Noir et Cabernet Sauvignon.
Dégustation d’un excellent rosé Pinot Noir pâle, fin et délicat …
Espace VIP Balicco …
Chaque jour, une dégustation de vins et mets concoctés par l’International Club des Toques Blanches.
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Salon Professionnel AGECOTEL 2018
Agecotel 2018 – Inauguration Lundi 5 Février
Agecotel 2018 – Les temps forts du Mardi 6 Février
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AGECOTEL – Palais des Expositions de Nice
( 4 au 7 février 2018 – 10 h à 19 h )
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