Aups, capitale de la truffe varoise … 32ème Fête de la Truffe Noire

FETE DE LA TRUFFE NOIRE D’AUPS

Dimanche 26 janvier 2025

32ème édition

Chefs-NS-CreateursdeGout – Nadine & Sebastian et International-Club Les Toques Blanches

Un restaurant éphémère

(Un menu truffé en mode diamant noir)

Centre Culturel d’Aups et Place du village

32ème FETE DE LA TRUFFE NOIRE D’AUPS

9H45-10h15 : Danses provençales Lou Pebre Dai.
10h-10h45 : démonstrations et dégustations culinaires n°1 autour de la truffe (pithiviers de noix de St Jacques à la truffe) par les chefs de l’International Club Toques Blanches section Côte d’Azur : inscription préalable obligatoire à la Maison de la Truffe d’Aups ou par téléphone au 07.49.95.46.42. 7€ par personne et par atelier. Places limitées.
10H15 : Ouverture de la 32ème fête de la truffe noire d’Aups. Discours du président du syndicat des trufficulteurs et du maire. Ouverture du Marché du Terroir et de l’espace restauration : vente de plats à emporter ou à consommer sur place.
11H : démonstration de cavage
11H : Messe à la Collégiale Saint Pancrace.
A partir de 11H30 : repas à la truffe organisés par les restaurateurs aupsois, dont le Grand Hôtel (tel 04.94.70.10.82), le St Marc (04.94.70.06.08), et le Jas de Majastre à Bauduen (tel 04.94.70.05.12). Réservation conseillée directement auprès des restaurateurs.
11h-11h45 : démonstration et dégustation culinaire n°2 : raviole végétal à la truffe par les Toques Blanches (7€ par personne, inscription préalable à la Maison de la Truffe d’Aups).
Restauration sur la Place Bidouré à déguster sur place, table et chaises installées à côté de la fontaine, parvis de mairie, ou à emporter (sans réservation).

Menu tout truffe au Centre Culturel d’Aups. Sur réservation et payable d’avance auprès des Toques Blanches et Nadine et Sebastian Gaillard, Président Délégué du Var (tél 06.31.72.83.49).
12H-12H30 : bénédiction des trufficulteurs et des chiens sur le parvis de la Collégiale St Pancrace.
12H30-13H00 : vente aux enchères des plus belles truffes du marché.
Toute la journée : Marché à la truffe fraiche, marché gourmand autour de la truffe et des produits du terroir et un fil rouge : la réalisation d’une sculpture sur bois par l’artiste hyérois André SANDEL.
Visite du Musée de la Maison de la truffe de 10h à 16h : 3.5€ par adulte , 9€ tarif famille 2 adultes + 2 enfants de 6 à moins de 18 ans, enfant supplémentaire 2.5€ – RDV à l’accueil du musée chaque début d’heure (10h,11h,12h,13h,14h,15h et 16h) places limitées à 25 personnes par heure, durée visite libre 1h maximum.
Sur le stand de la librairie Caractères Libres dédicace du livre de Jean-Marie Rocchia par sa fille Eglantine: Eloge de la Truffe, éditions Acte Sud.
15H : démonstration de cavage et jeu d’initiation à la chasse à la truffe.
16H : conférence sur la truffe de M. BENARD Jean- Luc, pépiniériste spécialisé en plans truffiers. En présence de Madame Eglantine Rocchia qui présentera le livre de son père, grand passionné de truffes (gratuit sans réservation), Eloge de la truffe, JM Rocchia, Acte Sud.

Nadine & Sebastian Gaillard, un duo de choc !

On les connait depuis 13 ans grâce à leur restaurant « La Truffe y alGo máS« à Aups qui a fait leur réputation. Tournant de vie, ils ont décidé et fait le choix de régaler à présent les clients chez eux, à domicile en tant que chef privé ou comme traiteur. Sebastian fait partie des Disciples d’Auguste Escoffier du Var, de l’International-Club Les Toques Blanches, est Membre du Grand Cordon d’Or de Monaco, 1er prix Agecotel au Concours Risotto Créatif, leur restaurant détenait le label ” Qualité Collège Culinaire de France ” et Sebastian a obtenu le Titre de Maître Restaurateur en 2016.

Nadine, son épouse, Reine des douceurs, s’est illustrée il y a quelque temps par un beau score dans l’émission ”Les Rois du Gâteau“ sur la chaîne M6. Ses desserts, allégés en sucre, font merveille !

Dimanche 26 Janvier 2025, 32e édition de la fête de la Truffe Noire d’Aups, Chefs-NS-CreateursdeGout nous proposent un événement exceptionnel : un restaurant éphémère orchestré par les prestigieux International-Club Les Toques Blanches

Menu en 5 services avec mise en bouche, entrée, plat, fromage et dessert

• Mise en bouche : lentilles, espuma de pain grillé, truffe râpée

• Déclinaison de panais, truffe, ail noir

• Pithiviers au canard , jus madère truffé

• Brillat-Savarin truffé, miel noir

• Chocolat truffé, caramel et terre de café

• Pain, eau plate et pétillante inclus

Dégustation et vente de vin : Domaine de Valcolombe

75€/personne – Réservations par SMS au téléphone 06 31 72 83 49

Et ce n’est pas tout ! Sur la place du village, des stands de food trucks nous attendent pour une ambiance conviviale et gourmande. Des Aupdogs, Burger truffe, Paninis et autres produits truffés , seront proposés par les exposants