ILTM – LUXURY TRAVEL MARKET
14ème édition 30 novembre – 3 décembre 2015
Palais des Festivals et des Congrès – Cannes
Du 1er au 3 décembre 2015, dans le cadre du Salon ILTM, l’association Relais & Châteaux a invité à l’espace Riviera du Palais des Festivals et des Congrès de Cannes, 3 Chefs Prestigieux, représentant la Gastronomie de 3 lieux d’exception.
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1er décembre – Oscar GARCIA – « La Maison d’UZES »
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Le 2 décembre – Guillaume ANOR – Le « TIARA YAKTSA »
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Le 3 décembre – David CHAUVAC – « LE MAS CANDILLE »
Oscar GARCIA – Restaurant « La Table d’Uzès »
Les 3 valeurs essentielles d’Oscar GARCIA sont :
Rigueur, Amour du travail et Don de soi !
Oscar GARCIA est le plus jeune chef étoilé du Guide Michelin : 26 ans ! Après le lycée hôtelier de Toulouse, il fait ses premiers pas dans un restaurant étoilé, les « Jardins de l’Opéra », puis rejoint le restaurant « Le PARK » 2 étoiles ( Franck PUTELAT ) Carcassonne ( Aude ) et, conscient de sa valeur, Franck PUTELAT lui confie en 2013 la fonction de Chef du Restaurant « La Table d’Uzès », Hôtel « La Maison d’Uzès » 5 étoiles – Spa- Relais & Châteaux.
Grâce à sa cuisine d’inspiration provençale, créative, l’utilisation de produits frais locaux qu’il transforme sans les dénaturer en plats soignés et goûteux, il obtient à peine quelques mois plus tard sa 1ère étoile Michelin.
« Le bon produit devient le maître de l’assiette »
Les Musts :
Les écrevisses, le taureau de Camargue, le paleron braisé pendant 36h. Légumes de saison et herbes aromatiques à l’honneur – romarin, thym, ciboulette. Belle sélection de vins classiques et régionaux ( Vallée du Rhône et pourtour méditerranéen )
La Maison d’Uzès …
Hôtel Spa 5 étoiles Relais & Châteaux est un Hôtel Particulier, ancienne demeure de famille, classé monument historique, au cœur du centre historique d’Uzès ( Gard ).
Dans cette ville historique aux ruelles étroites « La Maison d’Uzès » a gardé son esprit d’antan ( escalier monumental du XVIIème siècle et patio ) avec tout le confort moderne d’un 5 étoiles, Spa, chambres meublées dans un style contemporain.
Un Cadre intime, raffiné, un accueil soigné, personnalisé … un charme discret !
La Maison d’Uzès
18 Rue du Dr BLANCHARD – 30700 UZES
tél + 33 (0)4 66 20 07 00
maisonduzes@relaischateaux.com
www.maisonduzes.com
Guillaume ANOR – Restaurant « L’Or Bleu »
A 30 ans à peine, Guillaume ANOR est nommé Chef Exécutif de deux 5 étoiles voisins à Théoule-sur-Mer : Le Tiara YAKTSA, Relais & Châteaux et le Tiara MIRAMAR BEACH Hôtel et Spa. Il est en charge des 4 restaurants de ces 2 prestigieux établissements.
Parcours impressionnant :
Il « collectionne » en effet les plus grands restaurants étoilés pour perfectionner son travail … riche expérience !
Début de carrière à l’Eden Roc ( Cap d’Antibes ), il officie auprès des plus grands chefs, au Crillon, au Meurice, au Taillevent ( Alain SOLIVERES ), l’Hôtel Belles Rives, le Plaza Athénée, l’Auberge du Vieux Puits, l’Oasis, le Moulin de Mougins ! excusez du peu !
Après être allé puiser de nouvelles expériences et goûter de nouvelles saveurs en Bretagne au « BELOUGA de l’AGAPA » il rejoint le Tiara YAKTSA
Sa cuisine : Un Voyage des sens aux influences provençales teintées d’exotisme, de saveurs délicates et originales. Des mets à l’accent du sud, épicés des saveurs du monde.
Une terrasse vous accueille aux beaux jours, vue panoramique féerique sur la baie de l’Estérel, bordée de sa parure de roches rouges, la Corniche d’Or.
Le TIARA YAKTSA Côte d’Azur
Frédéric THIEBAUT, Directeur
Hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux, Piscine, Plage privée, Spa et Fitness ..
« Un balcon sur la mer » entre ciel et mer, dans son écrin de verdure, surplombant la Méditerranée le TIARA YAKTSA est un lieu romantique et magique qui invite à la sérénité.
Les chambres, de style provençal, influence Art Déco ponctuée d’une touche d’orientalisme, ouvrent sur la « grande bleue » Un appel au farniente plein de douceur.
Romantisme et poésie …
TIARA YAKTSA – L’esprit du Luxe à la française !
Miramar Yaktsa – Relais & Châteaux
6 Bd de l’Esquillon – 06590 Théoule-sur-Mer
tél + 33 (0)4 92 28 60 30
www.yaktsa.tiara-hotels.com
David CHAUVAC – Restaurant « Le Candille »
Initié par Jacques BARRIEL au San-PEYRE ( Mandelieu La Napoule ) et après un parcours professionnel exemplaire dans de grands établissements tel La Palme d’Or ( Hôtel Martinez ), le Royal Hôtel Mandelieu, l’Hôtel St-Jean-Cap-Ferrat …
David CHAUVAC prend, en 2014, les rênes du célèbre restaurant étoilé « Le Candille » de l’hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux « Le Mas Candille »
Il y développe une cuisine inspirée par ses racines provençales, cuisine méridionale, de terroir, savante, recherchée, intelligemment sophistiquée, pleine de saveurs, subtile et créative.
Les Plats classiques sont revus, « corrigés », revisités…
Des produits de grande qualité, des plats originaux allant des huîtres pochées, risotto d’orzo au foie gras, ris d’agneau, œuf coulant et radis en corolle, pop-corn de rognon de veau à la simple daurade sauvage, aux fruits de mer ou aux St Jacques.
Son Chef Pâtissier Olivier ROTH fait des miracles de gourmandise, revisitant panna-cotta, cheese-cake ou mille-feuilles.
Le lieu est exceptionnel et élégant, l’ambiance raffinée et conviviale
Giuseppe COSMAI, Directeur Général du Mas Candille
Le Mas Candille
Hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux – Spa SHISEIDO – 3 piscines – 2 jacuzzis – terrasse
A quelques minutes de l’effervescence cannoise, il est un lieu propice au repos, à la quiétude ou la méditation …
Dans son écrin de verdure, cet établissement mythique depuis les années 60, surplombe Cannes et offre une vue spectaculaire sur la ville de Grasse et les Pré-Alpes. La proximité du typique village de Mougins, le parc privé, arboré, la grande terrasse, le spa, les 3 piscines et les 2 jacuzzis sont des atouts majeurs.
Un havre de paix !
Le Mas Candille
Bd Clément REBUFFEL – 06250 Mougins
Tél + 33 (0)4 92 28 43 43
www.lemascandille.com
www.relais.com/candille
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