InterContinental Carlton Cannes – What’s Cooking … Vendredi, c’est homard et champagne !

What’s Cooking

Qu’est-ce qui se mijote au Carlton ?

Laurent Bunel, Chef exécutif des cuisines du Carlton, livre son inspiration de saison avec une idée gastronomique chaque jour … du foie gras au homard en passant par les coquillages, crustacés et coquilles St Jacques.

Selon l’humeur du client et le jour … un choix de délices concoctés par Laurent Bunel et son équipe …

Alain Hascoët, Chef Adjoint, a travaillé avec des chefs étoilés dans des établissements renommés … L’Hermitage à La Baule avec Christian Willer, chez Georges Blanc à Vonnas, restaurant Le Laurent sur les Champs-Elysées, puis 12 ans aux cotés de Christian Willer à La Palme d’Or à Cannes. Actuellement à l’ InterContinental Carlton Cannes depuis 20 années, Alain Hascoët fait partie de l’International-Club Les Toques Blanches.

Jean-Pierre Baillet, chef cuisinier … et une imposante brigade.

L’équipe restauration …

Daniel Canton, Chef sommelier
Mikaël Goger, sommelier
Alexandre Cornelis, Maître d’Hôtel
Yannick Perrussel, Maître d’Hôtel
Jean-François et Hervé, Maîtres d’Hôtel

La proposition gourmande du vendredi

Champagne Mumm Cordon Rouge

Amuse-bouches … Noix de St Jacques, raviole de Homard, émulsion de vin blanc de Provence

Marbré de cœur de saumon et poireaux, toast de homard, crème acidulée et bouquet de salade

Homard rôti à la sarriette, risotto aux céréales, romanesco et émulsion au curcuma

Mi-cuit au chocolat coulant, crème glacée vanille et Mignardises

Les offres What’s Cooking

Mardi : Foie Gras en fête

49 € au déjeuner uniquement par personne, plat principal, dessert et un verre de vin du choix sommelier
59 € au déjeuner ou au dîner par personne, entrée dégustation, plat principal, chariot de pâtisseries et deux verres de vin du choix sommelier

Mercredi : Coquillages et crustacés

49 € au déjeuner uniquement par personne, plateau de fruits de mer, dessert et un verre de vin du choix sommelier
69 € au déjeuner ou au dîner par personne, entrée (soupe de poissons de roche), plateau de fruits de mer, dessert et deux verres de vin du choix sommelier

Jeudi : Coquilles St Jacques & Chardonnay

49 € au déjeuner uniquement par personne, plat principal, dessert et un verre de Chardonnay du choix sommelier
69 € au déjeuner ou au dîner par personne, entrée, plat principal, chariot de pâtisseries et deux verres de Chardonnay du choix sommelier

Vendredi : Homard & Champagne

82 € au déjeuner ou au dîner par personne, entrée et plat principal à base de homard, dessert et deux coupes de champagne

Samedi : Escale d’Asie

69 € au dîner uniquement par personne, sélection d’entrées à partager, sélection de sushis, chariot de desserts et deux bières chinoises

Dimanche : Brunch » made in Carlton »

89 € par personne ( 44 € moins de 12 ans ), buffet d’entrées froides, buffet de plats chauds ( 4 à 5 suggestions ), buffet de desserts, ½ bouteille de vin de Provence, eaux minérales et café
( nombre de places limité … réservez )

Et tous les jours de 15 h à 18 h : Carlton Tea Time

19 € Sélection de thés, chocolats chauds, cafés & pâtisseries

Du vendredi au dimanche de 18 h à 23 h : Sushis Collection

Une collection automne/hiver de sushis savoureux, » hyper tendance « proposée par le Chef Yoko

Le restaurant de l »hôtel InterContinental Carlton Cannes propose également un Menu Découverte à 82 € par personne, hors boissons

La vie en rose … pour une belle cause

L’hôtel InterContinental Carlton Cannes s’engage dans la lutte contre le cancer du sein depuis 1er octobre 2019, à travers plusieurs initiatives …

Au Carlton Bar, les clients sont invités à découvrir un cocktail signature » La Vie en Rose » aux jolies couleurs d’octobre rose, cocktail sans alcool composé de framboise, banane, coco et citron vert … pour chaque cocktail » La vie en Rose « vendu 20 €, l’Hôtel Carlton s’engage à reverser 3€ à l’association Cancer du Sein.

Au Carlton Restaurant, même opération avec le dessert » La Vie en Rose « , ( 18 € ) proposé par le Chef Pâtissier Hubert Coulange à base de chocolat pur caraïbes, pistache, baies rouges et pétales de fleurs.

Pour les offres culinaires » What’s Cooking ? « , proposées chaque hiver par le Chef des cuisines Laurent Bunel, 1 € sera reversé pour l’association » Cancer du Sein « , jusqu’à la fin de l’année 2019 ( hors offres découvertes et offres bar ).

Côté séjour, avant chaque départ, il sera possible d’arrondir sa facture à l’euro supérieur et la différence sera alors versée à l’association.

Et pour finir l’année en beauté, chaque réservation pour la soirée du Jour de l’An sur le thème » La vie en Rose « permettra de récolter 5 € pour l’association » Cancer du Sein « .