Titre de Maître Restaurateur

Mathieu ALLINEI

Le Bistrot du Port – Golfe-Juan – 11 avril 2016

***Quel bonheur cette rencontre !* *Quel bonheur ce resto !!!***

De prime abord on pense à un « petit bistrot », comme on en voit beaucoup, à la déco moderne, épurée, de bon goût. On s’aperçoit vite que c’est une « Grande Table » !, tenue par une famille de passionnés – Dédé le père, Evelyne la mère, Thomas le frère …

… manque-t-il l’esprit saint ? Non il est là ! grâce à Mathieu ( le frère de Thomas ) Chef Cuisinier tenant du titre mérité de Maître Restaurateur, l’esprit d’une cuisine du cœur qui flotte sur ce lieu !

Remise Officielle du Titre Maître Restaurateur

En présence de :

Laurent LACHKAR, Vice-Président de la CCI Nice Côte d’Azur
Evelyne FISCH, Adjointe Déléguée – Cadre de Vie et Environnement, représentant Michelle SALUCKI – Maire de Vallauris Golfe-Juan
Théo MANSI, Président de la Délégation Départementale des Maîtres Restaurateurs des Alpes-Maritimes
Philippe MOTTIER, Directeur de l’Office du Tourisme de Vallauris Golfe-Juan
Henry MATHEY, Président Général de l’U.M.I.H – Union des Métiers de l’Industrie Hôtelière
Mireille BEAU, Conseiller Commerce et Tourisme à la CCI CA

Laurent LACHKAR félicite Mathieu ALLINEI pour son nouveau titre

Théo MANSI nous rappelle que ce titre est la seule reconnaissance d’Etat avec un cahier des charges précis concernant les produits utilisés mais aussi l’accueil, la décoration, l’hygiène et le sanitaire.

Plus de 3 300 Maîtres Restaurateurs en France
Plus de 100 dans les Alpes-Maritimes

Evelyne FISCH formule ses vœux de réussite à Mathieu qui ne boude pas son plaisir, la reconnaissance de son travail.

Heureux de cette récompense méritée …

… Mathieu remercie l’assemblée présente mais aussi les pêcheurs du coin, les maraîchers, la boucherie agricole …

… et Reynold LESPRIT représentant la boisson tendance le Prosecco « L’esprit de Vigne » – ASTORIA

Comme son frère Thomas, qui s’occupe de la salle et de la gestion, Mathieu a commencé sa formation à l’Ecole Hôtelière Paul AUGIER à Nice. André et Evelyne, ses parents travaillaient dans les primeurs, d’où son goût pour les beaux légumes.

Son parcours le mène en Grande Bretagne pendant 3 ans puis en Suisse 3 autres années. Il prend ensuite la gestion de la plage du restaurant « TETOU », célèbre pour sa bouillabaisse, jusqu’en 2004 puis « Le Bistrot du Port » qu’il gère avec succès depuis Mars 2005.

Un passionné du poisson !

Mathieu, un passionné qui n’utilise que des produits frais, de saison, du terroir ( l’esprit Maître Restaurateur ). Tout est fait maison, même la brioche, les confitures !

Mathieu est maître dans l’art de griller ou mariner le poisson que lui fournissent les pêcheurs de Golfe-Juan, Antibes ou Cannes.

Que du poisson sauvage, pas d’élevage !

Tout est fumé maison dans son fumoir artisanal en étage : coppa, salaisons, poissons et même chocolat ( jamais vu ! )

Il grille au feu de bois, cuit le poulpe au teppanyaki, décline une cuisine simple, provençale, authentique, mais aime aussi les produits ou ingrédients exotiques – agrumes, combava, yuzu … Très inventif il veut mettre au point avec son boulanger un pain aux saveurs marines !!!

Son foie gras de lotte est une merveille comme les anchois frais marinés !

Pensez à commander pour déguster bouillabaisse, langouste ou homard !

Le Bistrot, entièrement rénové a gardé son âme d’antan…

Situé idéalement face au vieux port de Golfe-Juan, il se compose de 2 salles prolongées par une verrière, d’une terrasse en bord de mer avec un superbe point de vue sur la rade.

Restaurant à taille humaine : 40 couverts, 55 l’été, 7 tables très prisées en bord de mer … un conseil – RESERVEZ !

Dès l’arrivée le regard est attiré au pied du bar par les dalles vitrées laissant entrevoir la cave climatisée et sa vinothèque …

Accueil en salle chaleureux, service attentionné par Thomas et Romuald

Une belle carte viande – poisson

Menu du Marché ( le midi sauf dimanche & jours fériés ) d’un très bon rapport qualité-prix

Plat du jour 15,50 €
Entrée + Plat ou Plat + Dessert 20,50 €
Entrée Plat Dessert 25,50 €
Vins à partir de 29 € ( vins du Sud Est, Grands Bordeaux et Côtes du Rhône )