L’Ordre des Epicuriens chez les frères étoilés Llorca – La Colle sur Loup

Ordre des Epicuriens – 26ème Chapitre

Hôtel****Restaurant Alain Llorca*

29 novembre 2019 – La Colle Sur Loup

**Stéphane Raimbault & Alain Llorca & Philippe Chavaroc**

Alain Llorca, Chef cuisinier et Jean-Michel, son frère Chef pâtissier conjuguent leur talent pour offrir des créations originales et gourmandes … bonheur gustatif assuré !

Un cadre romantique …

Une salle à la déco rustique baignée de lumière, une collection d’œuvres d’art moderne, une cuisine ouverte avec grillade à bois et rôtissoire XXL, 2 grandes et confortables terrasses couvertes avec vue imprenable sur le village de Saint-Paul de Vence, la cuisine gastronomique d’un chef étoilé, voilà ce qui fait le tout charme et la réputation d’un restaurant au cœur des oliviers et des vignes de la Provence éternelle … le Restaurant Alain Llorca.

Un incroyable parcours, des paris risqués …

2 maîtres à penser … Jacques Maximin et Alain Ducasse

Après ses études au lycée hôtelier de Nice, il débute dans le Haut-de-Cagnes, au restaurant » Les Peintres « , où il obtient sa 1ère étoile Michelin. Remarqué pour son talent, il est embauché ensuite au restaurant Chantecler du mythique palace niçois, l’Hôtel Negresco à Nice, il développe une cuisine méditerranéenne contemporaine et sera récompensé de deux étoiles Michelin en 1996. Puis, à moins de 40 ans, tel Don Quichotte de la Mancha, il s’attaque à un moulin, et pas des moindres … il prend possession, durant quatre années, d’un lieu historique … Le Moulin de Mougins ! De nouvelles expériences l’attendent aux Belles Rives à Juan-les-Pins. Il reprend enfin, en 2009, l’ex Diamant Rose à la Colle-Sur-Loup, où avait officié Jacques Maximin et remporte une étoile dès 2012 !

Alain Llorca, Chef cuisinier, certes mais aussi homme d’affaire avisé qui n’est pas à court d’idées et de projets … il a créé le Café Llorca à Vallauris, a racheté un 2ème hôtel*** à St Paul, Les Messugues, est consultant au Carré Llorca à Nice, développe l’idée de créer une gamme de produits à son nom et … rêve d’une 2ème étoile !

Une cuisine ensoleillée et généreuse …

… valorisant de beaux produits du terroir, frais et de saison, intégrant les circuits courts, une belle et bonne cuisine du Sud inspirée par la Méditerranée et le soleil de la Riviera … cèpes, truffes, potirons, poissons, crustacés provenant des agriculteurs locaux, artisans bouchers et pécheurs, partageant la même passion qui anime le Chef Llorca et son équipe. Sa cuisine, aux saveurs naturelles et harmonieuses, allie » gastronomie et bien-être « .

L’équipe ….

Virginie Llorca, maîtresse de maison, hôtesse avisée nous accueille chaleureusement

Jean-Michel Llorca, Chef pâtissier, ses créations de pâtisseries raffinées et gourmandes … un pur moment de plaisir sucré !

Joëlle, Pâtissière-second, Cécile Arnal, Maître d’Hôtel, Julien Canale, Chef Sommelier, Baptiste, Directeur de l’Hôtel Les Messugues et aussi coordinateur de tous les postes

Au total une brigade de 20 personnes en basse saison

La soirée de l’ODE

66 invités, tout de rouge et noir vêtus, se retrouvent sur la terrasse couverte … belles dames en grand arroi arborant un hibiscus sur l’oreille, hommes élégants, poinsettia à la boutonnière et coupe de champagne à la main bavardent avant le discours du président.

L’apéritif au Champagne Harlin Père et fils Cuvée Tradition Réserve Alain Llorca est accompagné de délicieux canapés élaborés devant nous par le Chef Llorca dans un coffre grill à bois aux dimensions impressionnantes … croquette béchamel et jambon ibérique, saucisse de chevreuil et morceaux de foie gras, gougère aux blettes, boudin et pomme sur sablé …

De retour de Tahiti et Moorea, Philippe Chavaroc, Président de l’ODE et Stéphane Raimbault, Vice-Président nous lancent un sonore IA ORANA de bienvenue, bonsoir en Polynésien !

Après avoir remercié le Chef Alain Llorca et son épouse Virginie, Philippe Chavaroc laisse le chef étoilé présenter son établissement.

Le Président fait le point sur le chemin parcouru par L’ODE … 26 chapitres en 5 ans et demi d’existence, rappelle quelques infos sur le fonctionnement de l’association … soirées limitées à 60 convives ( à l’exception de la summer party ), les réservations, la communication, le bilan trésorerie positif et l’élaboration par Patrick Flet et Ysabelle Levasseur d’un livre-souvenir de tous les chapitres depuis l’origine qui sera publié lors du dixième anniversaire de l’ODE en 2024.

Les 5 intronisés et leurs parrains et marraines

Jean-Claude Burgeon, par Dany Lambotin
Catherine Dayre par Dany Lambotin
Catherine Touati, par Philippe Chavaroc
Claude-Nicole Martinot, Présidente de l’association » La Croisière des Guerrières » par Daniel Fumière & Philippe Chavaroc
Jean-François Favier, par Tony Mantellato