Inauguration du Restaurant l’Arazur

8 Rue des Palmiers – Antibes

Jeudi 28 Avril 2016

Il faut trouver « l’Arazur » dans le dédale des ruelles du Vieil Antibes, il faut les trouver, Jeanne et Lucas mais une fois parvenu … quelle surprise !

D’abord le lieu, une petite structure pleine de charme, cadre authentique, pierre et bois, déco moderne et sobre sur deux niveaux : le rez de chaussée et la jolie salle voûtée en pierre –classée – au sous-sol avec une table d’hôte ( 9 personnes ) et 3 tables hautes … les 2 ambiances « cosy » et conviviales font bon ménage ! … et aux beaux jours, une petite terrasse joliment aménagée.

Ensuite la chaleur de l’accueil, la gentillesse de Jeanne MARTIN et Lucas MARINI et surtout la haute gastronomie proposée par ce « petit » restaurant … qui deviendra « GRAND » !

Un parcours exemplaire

Que ce soit Jeanne ou Lucas, leur parcours est impressionnant …

Lucas MARINI

Ecole supérieure de cuisine française FERRANDI dès l’âge de 19 ans
Le MEURICE avec Yannick ALLENO
Le Grand Véfour ( 2 étoiles ) avec Guy MARTIN
Restaurant « LEDOYEN » ( 3 étoiles ) avec Christian LE SQUER
« Présidence du Sénat » Chef de partie avec Gilles POYAC ( MOF )
Lauréat des « Chefs en Or » en 2012
Le MIRAZUR ( 2 étoiles ) à Menton avec Mauro COLAGRECO

Il découvrira avec ces Chefs Prestigieux la précision des associations de saveurs, la cuisine contemporaine, apprendra la rigueur, le respect des produits qui est la base de sa cuisine.

Jeanne MARTIN

Comme Lucas, Jeanne sa compagne, a réalisé aussi un très beau parcours.

Formée à l’Institut Paul BOCUSE à Lyon, elle enchaîne ensuite les « grandes maisons » à Paris …

Le BRISTOL ( 2 étoiles ), L’ASTRANCE ( 3 étoiles ) puis aux 4 coins du monde : New York ( Restaurant Jean Georges 3 étoiles ), une année « tour du monde », en quête de nouvelles saveurs … retour en France à Paris, Cannes, Vence ( Château St Martin 2 étoiles ), elle sera aussi chef sur des yachts privés et, comme son compagnon, intégrera Le MIRAZUR ( 2 étoiles ) à Menton .

Coté cuisine, elle apprendra le respect des produits, la maîtrise des cuissons et coté salle, le métier de Chef de Rang ou de Maître d’Hôtel.

« L’Arazur » est l’aboutissement de leur rêve …

Jeanne s’occupera de la salle, de l’accueil, du service aidée par Loïc CESANO et mettra en lumière l’Art Culinaire de son compagnon Lucas aidé en cuisine par Flavien PINEAU.

Leur petite fille « LARA » est née le jour où l’administration a donné son feu vert pour l’ouverture du Restaurant …

Lara … la Côte d’Azur … le nom était tout trouvé … L’Arazur !

Lucas MARINI développe une cuisine maîtrisée à base de produits de saison d’une extrême fraîcheur … le marché d’Antibes est à 2 pas, la pêcherie à Menton une bonne adresse pour les produits de la mer. Il privilégie le « naturel », les producteurs locaux.

Gamba et sauce au fenouil confit, orange, huile d’olive …

… à tomber !

Anguille séchée, mousse de betterave …
Confit d’oignon, caillette …
Tartare de bœuf …
Jambon, sésame …

Alliance des saveurs, des couleurs, maîtrise des cuissons, cuisine subtile, légère, raffinée.

La carte est volontairement courte, renouvelée chaque semaine selon le marché …

Le Restaurant

Salle du Haut ( 17 couverts ), Salle Voutée ( 16 couverts ), Terrasse ( 8 couverts )
Carte – Prix moyen Entrée Plat Dessert 50 euros
Une trentaine de références de vins de 24 à 90 euros
Fermeture : Lundi, Mardi et Mercredi midi