Marché de la Truffe 2017
Déjeuner au Diamant Noir
Bastide Saint Antoine – Grasse – 7 Janvier 2017
Pour sa 21ème édition le traditionnel et très attendu Marché de la Truffe …
… s’est déroulé en un premier temps à la Bastide Saint Antoine chez Jacques CHIBOIS à Grasse dimanche 7 Janvier, le 2ème volet de ce marché aura lieu au Rouret le dimanche suivant ( 15 janvier ).
De 10 h 30 à 17 h 30
- Un grand nombre d’exposants : petits producteurs locaux de produits du terroir et de vins de Provence, des stands de dégustation de mets divers à base de truffes et celui du Syndicat des Trufficulteurs avec la présentation d’une partie de la récolte 2017
- 4 démonstrations de chiens truffiers
Le chien « Star » nous fait une démonstration réussie de recherche de truffes
- Concours de brouillade de truffe
- Tirage au sort d’un concours organisé pendant cette journée et son lot, un panier garni composé de produits présents sur le marché et 250 g du diamant noir, le Tuber Melanosporum
- Des infos et conseils techniques sur la trufficulture.
L’Apéritif d’honneur
En présence de :
Michel SANTINELLI
Président régional du Syndicat des Trufficulteurs
- 21 ans d’histoire et d’aventure « truffière » avec Jacques CHIBOIS et Jean-Pierre LELEUX, Sénateur des Alpes Maritimes
- 2016 – une année difficile pour la truffe, conséquence du climat sec … peu de truffes récoltées cette année sauf sur les terrains irrigués
- La truffe apporte une véritable valeur économique au tourisme rural
- Un plan de soutien et de développement de la culture truffière a été proposé
- Remerciements au Conseil Général pour l’aide financière et le suivi technique
Philippe CASTANET
Sous Préfet de Grasse – Originaire du Périgord noir, il connait bien la culture de la truffe …
« C’est un marché complexe qui demande de la foi »
Gérald LOMBARDO
Maire du Rouret
… une seule devise : « Carpe diem » … profitons !
Jean-Pierre LELEUX
Sénateur des Alpes Maritimes, Maire Honoraire de la ville de Grasse
« L’instant présent, forcément court, du feu d’artifice sensoriel ressenti lors de la dégustation d’une truffe nous réconcilie avec le temps long : 12 années d’attente pour déguster les 1ères truffes après la plantation d’un chêne truffier »
Jérôme VIAUD
Maire de la ville de Grasse, Vice-Président du conseil départemental des Alpes Maritimes, Président de la Communauté d’Agglomération du Pays de Grasse
Annonce un nouveau plan régional : 300 hectares de chênes truffiers seront plantés
Remercie tous les participants, exposants et partenaires notamment le Crédit Agricole représenté par M. Alain ABRIGO
Jacques CHIBOIS
Propriétaire, Chef de Cuisine – La Bastide Saint Antoine***** – Relais & Châteaux
« La truffe … un produit qui demande un partage … il faut être en compagnie pour la goûter ! »
Présence de M. Adrien MAEGHT de la « Fondation Maeght », débusqueur d’artistes, de nouveaux talents, vigneron et trufficulteur à ses heures
… et de Max CARTIER, Artiste, Plasticien, concepteur de l’affiche « L’Homme Truffier » de cette édition, venu nous rejoindre un peu plus tard
Le déjeuner « Diamant noir »
- Apéritif Champagne
- Le velouté de cèpes secs tout en parfum, au crémeux de truffe et céleri rave façon risotto … où le parfum de la truffe s’exhale avec bonheur
- Le filet de gros loup sur sa fondue de carottes, panais, truffes, châtaignes, coulis vert au Parmentier de poireaux citronné
- Le gigot de porcelet confit au four sept heures, à la truffe, sauce périgourdine au foie gras, polenta agrémentée de poudre de café … un délice de moelleux et d’onctuosité !
- La coque de chocolat tout en blanc à la truffe, douceur de poires, glace aux pruneaux truffés … une délicate et exquise douceur … bravo à Stéphane MANGIN, Chef Pâtissier !
- Café et mignardises
- Sélection de nos vignerons du Marché
SAVE THE DATE
Dimanche 15 janvier 2017 – Place du Village – Le Rouret
9 h 00 à 16 h 30
Marché provençal, vente de truffes, visite commentée du champ truffier expérimental organisé par Mr le Maire Gérald LOMBARDO, conférences, démos de chiens truffiers, conseils au stand du syndicat …
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Office de Tourisme Grasse – Le Rouret
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