Les Etoiles de Mougins 2017 – Festival de la Gastronomie

Festival de la Gastronomie

Mougins 2017

23 24 25 Juin – Jour 2 – Samedi 24 Juin

Après un premier jour inaugural en guise de hors d’oeuvre … matinée enfants, rallye des chefs, conférences, photo officielle et inauguration en présence des officiels et du parrain de cette 12ème édition David Boulud, place au plat de résistance … un 2ème jour riche en événements .

Un petit déjeuner des étoiles, les concours Arts de la Table, du jeune Chef Pâtissier, des Conférences sur des sujets aussi divers que le digital, Relais & Châteaux, Maître Restaurateur, Moulin de Mougins, Arts de la Table, les spiritueux et même l’intestin, notre 2ème cerveau. Sans compter les concerts Live Bistrot et les Food Trucks qui font fureur cette année. Mais le nombreux public était avant tout venu au village pour les démos et dégustations des grand Chefs venus des 4 coins de la planète.

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Bonne humeur et gourmandises brésiliennes

Les amis d’Emmanuel Ruz – Restaurant « Lou Fassum » à Grasse, nous ont proposé des plats originaux, un mix brésilien et péruvien concocté par Vitor Generoso et une « carne do sol » ( viande séchée ) typiquement brésilienne préparée par Flavio Trombino du « Xapuri » Restaurant à Belo Horizonte – Brésil.

Yvo Faria, Chef cuisiner « 2 Rodas » au guide gastronomique VEJA – restaurant « Vecchio Sogno » à Belo Horizonte – supervisait tout ce grand monde de Chefs … un habitué, il participe aux Etoiles de Mougins depuis 5 ans déjà.

Dans la famille Generoso nous avons André, le père, propriétaire du Restaurant « Divina Gula » à Maceio et le fils, Vitor tout juste diplômé de l’école Bocuse, après 4 ans d’étude en France et s’exprimant déjà très bien dans notre langue.

Vitor, le fils, était au piano pour une entrée, une salade pimentée à base de purée de banane fermentée aux gambas avec oignons rouges, ail, gingembre, piment, miel cerfeuil, huile d’olive et zestes de citron vert et jaune … très frais, léger et goûteux.

Merci aux « Ratatouillettes » pour leur aide précieuse.

Signalons dans cette rubrique brésilienne, le Chef Olivier Cozan, « Crèpe Nouveu – Rio » à la Boutique « Rio je t’aime » qui présente pendant les 3 jours « churrasco gaucho », « ceviche de banane », « caipirinha » et autres spécialités brésiliennes.

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Tour d’horizon des démos … Chefs d’ici et d’ailleurs

• Italie – conférence et cooking show en présence de Antonio Morabito, Ministre Plénipotentiaire des Relations Internationales à Rome, présenté par Paolo Marchi, journaliste gastronomique Identità Golose-Milan et Tania Boianelli, journaliste. Des sujets aussi divers que … pizza gastronomique, pâtes, douceurs transalpines et … valise diplomatique étaient évoqués.

Antonello Colonna, ( Chef étoilé ) et Daniele Di Domenicantonio, ( Chef ) au Restaurant « Antonello Colonna » – Rome

Andrea Luisi, Chef cuisinier restaurant « Il Grano Arso »

Gianluca Fusto, Maître Pâtissier, Meilleur Pâtissier de l’année 2016 – Président du Concours 2017 du Jeune Chef Pâtissier

• Etienne Leroy, Chef Pâtissier Consultant Antibes

• Portugal – Ile de Madère – Benoît Sinthon, Chef ( 2 étoiles ) – Restaurant « Il Gallo d’Oro » – Cliff Bay Hôtel – Funchal en présence de Miguel Caldeira, Directeur Général – Restaurant « Do Forte » – Benoît Sinthon, fidèle du Festival, a été découvert par Les Etoiles de Mougins au Festival International de la Gastronomie de Funchal à Madère en 2011.

• Allemagne – Mathias Apelt, Chef étoilé – Ahlmann – Kiel

• Italie – Christian et Manuel Costardi, ( chefs étoilés ) – Costardi Brothers Restaurant – Vercelli.

• Thierry Court ( France ) et ses jeunes pousses sous l’œil malicieux de Claire Verneil.

• Laela Mouhamou ( France ) Chef La Brasserie de la Méditerranée – Mougins

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• France – Tunisie – Nicolas Ablaoui, Chef consultant et Wafik Belaid, Chef Groupe Ben Hedder – Tunis

Wafik Belaid est Chef cuisiner, formateur, artiste et ambassadeur de la cuisine tunisienne à l’international et membre des Toques Françaises. avec Nicolas Ablaoui. Avec l’aide précieuse de Solenn Jouin ils ont réalisé une oeuvre d’art sur une table de 5 m de long !

La gourmandise est un ART !

Pour sa 3ème édition, le Musée d’Art Classique de Mougins propose aux pâtissiers et chocolatiers de notre région une exposition insolite de sculptures éphémères, pièces en chocolat astucieusement placées au milieu des œuvres originales … une illusion parfaite.

Des œuvres d’Art à croquer de …

• Pascal Picasse – Park 45 Cannes

• Olivier Roth – Le Mas Candille Mougins

• Stéphane Mangin – Bastide St Antoine Grasse

• Louis Tighilt – Maison Duplanteur Grasse

Sculptures d’Art et signatures olfactives et gustatives

Les sculptures sur fruits et légumes de Frédéric Jaunault, Meilleur Ouvrier de France Primeur ont émerveillé enfants et adultes …

… alors que Julie Vidal de « Quosentis Signatures » proposait ses extraits naturels pour la gastronomie … autant de signatures olfactives et gustatives sur mesure . ( Quosentis )