Restaurant Passion’elle

Laurie & Romain Aimonetti

Maître Restaurateur – 18 Juillet 2017 – Nice

Le titre de Maître Restaurateur a été remis le 18 juillet 2017 à Laurie et Romain Aimonetti du Restaurant « Passion’elle » – 14 rue Maccarani à Nice

Le Titre de Maître Restaurateur est la seule authentification officielle décernée par arrêté préfectoral. La CCI Côte d’Azur travaille en collaboration avec le Comité Régional du Tourisme Côte d’Azur pour les campagnes de communication #CotedAzurFrance et « j’achète et je consomme local »

• Laurie Aimonetti

« Fière de ce titre … un gage de qualité »

• Alain Llorca, Vice Président de la Délégation Départementale 06, Chef Expert d’Ecobiz Communauté Tourisme ( réseau des acteurs économiques de la Côte d’Azur )

« Références excellentes, parcours exemplaire … une adresse prestigieuse »

• Jean-Pierre Savarino, Président de la CCI Nice Côte d’Azur

« Le 103ème titre de Maître Restaurateur est décerné ce jour à une cheffe ! »

• Hubert Boivin, Président de l’UPCR, Union Patronale des Cafetiers Restaurateurs Nice Côte d’Azur

« Félicitations et bel avenir à Passion’elle »

Casser les codes pour une cuisine méditerranéenne raffinée et originale

Tout est dans le nom de ce restaurant tendance au cœur de Nice : « Passion’elle » … C’est elle, Laurie, la Chef d’Orchestre passionnée qui officie devant le « piano » tandis que Romain ( qui a été Directeur de salle et Maître d’Hôtel dans des maisons prestigieuses ), en salle, assure l’accueil, les commandes et prend soin du client gourmet ou gastronome.

Car la table est bonne, la cuisine moderne et créative, les plats sont faits « maison » et le menu change souvent au gré des saisons et du marché local. La déco est sobre, moderne, grand mur-miroir et un petit bar jouxte la cuisine. La salle peut accueillir 30 convives et une dizaine en terrasse.

Laurie revisite des spécialités niçoises traditionnelles et parmi elles, goûtez son « Risotto, courgettes, sauce pistou » ou la « Brandade de cabillaud, chips de salsifis » … original et délicieux ! sans parler des desserts-charlotte, crème brûlée ou brioche perdue … à tomber !

Passionnée depuis l’adolescence

L’envie de faire la cuisine la « titille » depuis toujours. Son BTS-Cuisine en poche au Lycée Hôtelier Paul Augier de Nice, Laurie débute sa carrière au Château Saint Martin***** à Vence avec le Chef Yannick Franques. Elle poursuit ses expériences au restaurant « Luc Salsedo » pendant 3 ans. Elle découvre avec lui l’authentique cuisine méditerranéenne mais aussi la gestion d’une petite entreprise.

Petit « séjour » dans le célèbre restaurant de la Tour Eiffel, le « Jules Verne » avec Alain Ducasse.

Retour sur la Côte en 2012 à la « Bastide St Antoine », Relais & Châteaux – Grasse avec Jacques Chibois, puis à « L’Ecole des Filles » Bar sur Loup et « Le Vieux Four » à Gourdon avec Stéphane Lucas.

Enfin l’envie de tenter une expérience qui lui tient à cœur va se concrétiser … Laurie ouvre son propre restaurant en octobre 2015 pour faire connaître son identité culinaire.