Le nouveau Millésime

Domaine du Clos des Roses

Châteaux & Hôtels Collection

Lundi 20 Mars 2017

La Saga des BARBERO … une famille au service de l’excellence !

Le vignoble du Clos des Roses, havre de paix niché entre Cannes et St Tropez sur un terroir d’exception au pied du Massif de l’Estérel, a été acquis en 2006 par Alex BARBERO.

Nommé ainsi en hommage à sa grand-mère Rose, le vignoble s’étend sur une surface de 36 hectares dont 10 hectares de vignes pour une production de près de 66 000 bouteilles par an ( 65 800 pour le millésime 2016 ), 60 % en rosé, 25 % en rouge, 15 % en blanc.

2 sols différents ( sablo-limoneux ou minéral d’origine volcanique ) permettent la production de vins de pays ou d’AOC Côte de Provence.

Culture éco-responsable raisonnée, plantations palissées, vendange à la main et cépages soigneusement sélectionnés : Syrah, Grenache, Cinsault, Mourvèdre, Rolle pour les AOC – Merlot, Ugni-Blanc, Cabernet, Viognier, Sauvignon Blanc pour les Vins de Pays.

Alex BARBERO a transmis les rênes de ses société à ses enfants, Alexandre et Laurence, Responsable des ventes, aidée par une équipe conséquente … 5 pour le vignoble, une dizaine pour l’Hôtel-Restaurant, 5 pour la logistique.

Nathalie MILLO, Responsable vini-viticole, Maître de chai, responsable technique
Alexia BOLLER – Visites, ateliers cuisine et communication
Julia CORDIER- Visite et dégustation
Claire ALZEARI – Presse, communication
Quentin LIOTARD – Directeur Restaurant / Hôtel / Evénement
Fabien PASQUALE – Chef du Restaurant

Le Domaine a obtenu en 2016 le label « Qualité Tourisme » décerné par la CCI

Un Hôtel de charme dans les vignes

La Bastide du Clos des Roses, référencée au réseau Châteaux & Hôtels Collection, comprend 8 chambres aux noms de roses … Hôtel de charme entre tradition et modernité, détente, calme, beauté, prestations haut de gamme

Large terrasse à l’orée du vignoble, agréable en été et vaste salle à manger avec un coin cheminée pour l’hiver.

Piscine extérieure à débordement chauffée, hammam et SPA

Une « Table remarquable »

Fabien PASQUALE Chef de cuisine

Après 3 années comme Second de cuisine, Fabien est devenu naturellement le Chef du Restaurant. Son bac-pro du Lycée Paul Augier de Nice en poche, Fabien PASQUALE peaufine ses expériences dans des établissements prestigieux … Hermitage ( Monaco ), Réserve de Beaulieu, Auberge de l’Ill ( Illhaeusern – Alsace ), Les Agaves ( Beaulieu ), Le Paris-Rome ( Menton ), s’aventure pour d’autres expériences au Canada ( Montréal ) et en Australie ( Brisbane ), s’essaye à la cuisine japonaise et décroche même une 3ème place au concours KIKKOMAN Paris.

Fabien PASQUALE développe une cuisine-saveur raffinée, cuisine fraîcheur, recettes de saisons, produits du terroir provenant en grande partie du potager du domaine.