Le Bistrot Gourmand Nouveau est arrivé ! Guillaume Arragon

Le Bistrot Gourmand ” new look “ by Guillaume Arragon 

10, rue Dr Pierre Gazagnaire 06400 Cannes

Plus de 10 ans de réputation …

Installé en 2007 dans un superbe endroit au cœur de Cannes, à coté du Marché Forville, le restaurant de Guillaume Arragon jouit d’une réputation d’excellente table gastronomique dans le bassin cannois.

Cet établissement plein de charme est reconnu par la qualité de ses produits et son très bon rapport qualité/prix.

Dès 2014 il a d’ailleurs été honoré  du titre de Maître Restaurateur, un gage de la fraîcheur de ses produits provenant du marché voisin auquel Guillaume ” rend visite ” tous les matins.

Une nouvelle salle décorée … la grande classe !

Après 3 semaines de travaux, la salle coquette a été entièrement repensée et décorée par l’architecte Moka Design avec la collaboration active de Guillaume, très habile de ses mains … claustras et étagères en chêne massif, déco murale en panneaux d’écorce de liège naturel assemblés façon Piet Mondrian, lumière tamisée provenant d’astucieux luminaires ( bouteilles de vins de Lérins coupés à la base ) qui éclairent chaque table nappée de blanc et ornée d’une fleur et d’une bougie, petit coin banquette cosy, le tout dans des tons chauds de brun, marron et lie de vin, plafond noir, plancher acajou … une ambiance très cocooning.

Une vraie cuisine de 70 m2, 34 couverts en salle, et, aux beaux jours, 32 couverts sur les 2 terrasses.

Un parcours exemplaire …

Guillaume Arragon est originaire de la région lyonnaise, des environs de Vonnas. Est-ce l’influence du voisinage prestigieux du  chef triplement étoilé Michelin Georges Blanc qui l’inspire pour ses études de cuisine commencées dans la région ? Il poursuit ses études à Marseille ( BTS Hôtellerie Restauration au Lycée Hôtelier de Bonneveine ). Après trois ans passés chez Lenôtre, Guillaume intègre le restaurant Le Waterfront à Monaco où il trouve sa première place de chef et, en 2006, officie en tant que chef de la plage La Mala à Cap d’Ail. Il s’installe enfin “chez lui” en 2007, le bouche à oreille fonctionne et sa nouvelle clientèle apprécie une cuisine provençale de terroir dans un esprit bistrot, la gentillesse naturelle du Chef Guillaume qui aime aller à la rencontre de ses clients à la fin du repas, enfin, son coté vrai, loin de ‘ l’esbroufe ” de certains établissements touristiques.

Une équipe fidèle …

Guillaume Arragon, Chef propriétaire

Jorge Freitas, chef cuisinier, Antonio Gomes, second de cuisine , Pauline Lavis, maître d’hôtel et Dialo



Une carte courte qui colle aux saisons …

… une cuisine maisonlocavore, de saison faite de recettes méditerranéennes, les produits frais sont sélectionnés sur les étals des producteurs et commerçants du “ ventre de Cannes ”, le célèbre Marché Forville cannois. 

Guillaume Arragon y fait son marché et déniche les poissons de roche de la baie, l’espadon, la pélamide, les oursins ou l’agneau du pays. Guillaume propose d’ailleurs de  déguster la véritable bouillabaisse mijotée avec les poissons de la pêche locale ( sur réservation ) et présente une carte courte ( néanmoins avec un minimum de choix pour satisfaire les habitués ), à l’ardoise privilégiant la fraîcheur, le goût et la qualité.

 Quelques délices du Bistrot Gourmand …

Champagne et amuse-bouches … chips de lentille et tapenade 

Oursin des Iles de Lérins, émulsion à la châtaigne 

Betterave rôtie , ricotta fumée

Noix de St Jacques fumées, légumes du moment, purée de potimarron, chou romanesco, brocoli, navet, chou fleur et carottes

Ravioles aux champignons, crème à la truffe et parmesan

Présa de porc ibérique, gnocchi de patates douces

Le citron du pays en différentes textures

Crème brûlée à l’orange et Grand Marnier

Clémentine rôtie, mousse légère au chocolat blanc

 Les accords …

Sancerre blanc 2017 – Pascal et Nicolas Reverdy

Vénus de Pinchinat rouge 2017 ( Var )

St Emilion rouge 2015 – Château Petit Bouquey

Champagne et Limoncello



Les menus proposés au Bistrot Gourmand

Menu Découverte

Retour du Marché : ( Servi le midi sauf jours fériés )  Entrée-Plat ou Plat-Dessert 20 € à choisir sur l’ardoise du jour

Menu Dégustation

Menu Saint Valentin

Jeudi 14 Février 2019 – 49 €

Escalope de foie gras poêlé aux myrtilles

Ravioles au poisson sauvage de Lérins, espuma de crustacé

Magret de canard du Sud Ouest sauce gingembre et purée de potimarron

Fondue chocolat aux éclats de caramel et fruits frais à partager

Réservation Tél + 33 (0)4 93 68 72 02 

Le Bistrot Gourmand Cannes

10, rue Dr Pierre Gazagnaire 06400 Cannes ( Fermeture  lundi & dimanche soir )

Tél + 33 (0)4 93 68 72 02

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