• jeu. Nov 21st, 2024

L’Automne à Théoule-sur-Mer … Le coup d’Fourchette appuie sur le champignon !



Restaurant
d’Fourchette

Un mois d’octobre tout champignon

C’est tout un mois de pause gourmande avec comme « invité » le champignon, qui est mis à l’honneur dans notre assiette en octobre. Six restaurateurs proposent tous les jours, en plus de leur carte habituelle, une formule menu-dégustation « tout champignon » ( 5 plats au total ). Produit de saison et de proximité par excellence, le champignon se trouve à profusion dans toute la région. Chacun de leur menu-dégustation à un rapport « prix-qualité-plaisir » imbattable, parce que « L’automne à Théoule » est une formule « tout compris », vin, eau et café inclus, de quoi ravir toutes les bourses des épicuriens !

6 restaurants 

Le coup d’Fourchette / Comme à la Maison /  Les Voiles de Théoule / Chez Philippe / Le Bistrot de Lérins / La Maréa

En savoir plus suivez le lien : 13ème “Automne à Théoule”

Le coup d’Fourchette … une cuisine traditionnelle de qualité, goûteuse et généreuse

C’est une table intimiste référencée par le Guide Michelin qui attire les gourmets, les grands chefs de la région et d’ailleurs tant la cuisine terre/mer du chef Angel Aparicio est soignée et savoureuse.

Après avoir obtenu un CAP Collectivité au Lycée Professionnel Francis de Croisset de Grasse, Angel Aparicio se forme à la Plage l’Evasion à Cannes, puis au Golf de Mougins et, après un détour dans la capitale, revient officier à Cannes au Petit Salé et à La Grosse Tartine.

Angel raconte le sud et la Méditerranée sans oublier les produits de la terre. Les plats sont faits maison, uniques et variés, c’est une cuisine authentique du terroir à base de produits frais et de saison. Ambiance conviviale et accueil chaleureux grâce à la bonne humeur et au sourire de Bornia, l’épouse du chef Angel. 

Le menu champignon du coup d’Fourchette

65 € ( 1 Bouteille de Vin pour deux, 1 Bouteille d’eau pour deux & Café compris )

Feuilleté de champignons bruns en 3 textures ( entier rôti, en duxelles et en velouté )

Chiche de patate ( gnocchi ), ragoût de morilles & brocoli sauté

Thon de la pêche locale rôti, shiitaké en persillade, bouillon dashi ( Japonais )

Daube de bœuf Black Angus aux cèpes, polenta crémeuse

Panna cotta à la fleur d’oranger,
Compotée de fraise au yuzu & menthe

Les vins

Blanc Tarani 2023 IGP Comté Tolosan et rouge Malbec Merlot Démon Noir 2022 AOC

Café & Mignardises

Comme toujours, la cuisine d’Angel est régulière dans l’excellence. Tout est bon et goûteux, les portions honorables. Le feuilleté de champignon accompagné de son velouté est parfait, le mi-cuit de thon aux couleurs japonisantes est une merveille et la daube de bœuf Black Angus aux cèpes divinement fondante. Chapeau l’artiste !

Le coup d’Fourchette

15 bis, avenue Charles Dahon
Tél : + 33 (0)4 93 93 50 05
Fermé le mercredi

13ème “Automne à Théoule”

Office de Tourisme de Théoule-sur-Mer

2 Bd de la Cor d’Or, 06590 Théoule-sur-Mer

Tél : +33 (0)4 93 49 28 28

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