Les Etoiles de Mougins : samedi 17 septembre 2022 … une pluie d’étoiles et de MOF !

Festival International de la Gastronomie

Samedi 17 septembre 2022

« Les Etoiles de Mougins »

Le Festival International de la Gastronomie « Les Etoiles de Mougins », c’est un cheminement, une déambulation dans les ruelles du joli village de Mougins avec des haltes gourmandes, des concours, conférences, des démonstrations, dégustations et la rencontre des plus grands chefs français et étrangers.

Inauguration officielle du festival

En présence du Maire de Mougins Richard Galy et de l’invité d’honneur Jacques Maximin ! Une opportunité pour découvrir un des nouveaux établissements mouginois, une table dédiée aux viandes haut de gamme, le restaurant « Bohème », à l’entrée du village, qui accueille l’événement. Alexandre Polmard et Maxime Petit, co-propriétaires exploitent l’établissement depuis décembre 2021 après 6 mois de travaux. Natif du Pérou et ayant officié dans un resort aux Maldives, le chef de cuisine Manuel Rondan Rodriguez a été découvert par Alexandre pour ses talents de chef. Ce chef talentueux cuisine avec justesse les produits terre/mer.

Espace Concours : Concours «JEUNE PÂTISSIER»

Président du Jury 2022 : Guy KRENZER, MOF 1988 et 1996, directeur de la création et Chef exécutif de la Maison Lenôtre. 8 candidats devaient réaliser en 3 heures un dessert autour du thème « Baba aux herbes fraîches ».

Le Trophée a été remporté par Kevin Rabateaud, Chef Pâtissier au restaurant Le Jules Verne Paris.
• Premier prix : 2000 €, 3 jours d’immersion à l’École Lenôtre, un coffret Relais & Châteaux, un équipement Couteaux du Chef, une visite & atelier Chocolats Maison Duplanteur, un livre Lenôtre.

Emission « LA TABLE DES BONS VIVANTS » de LAURENT MARIOTTE sur EUROPE 1 : interview de Jacques Maximin, invité d’honneur du festival

Espace VIP – Balicco SA fruits et légumes

Balicco SA, entreprise familiale, grossiste alimentaire aux services complets, acteur majeur dans le sud de la France continue à grandir et à s’imposer en tant qu’acteur de l’économie de la PACA tout en mettant un point d’honneur sur les enjeux de notre époque, qu’ils soient sociaux ou environnementaux.

Espace en plein air où l’on peut déguster les créations des chefs, découvrir de nouveaux produits, apprécier les vins et le champagne officiel de cette édition, Besserat de Bellefont. De nombreux stands accueillent les visiteurs : l’International Club Les Toques Blanches, La Fédération des Maitre Boulangers et Pâtissiers, MD Maison Duplanteur, Micmac Macarons, Café Lavazza …

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Espace Jacques Maximin, Roger Vergé et Arène des délices … les démos se succèdent

Démo de Yannick Franques, chef MOF La Tour d’Argent Paris, Romain Leboeuf, boucher MOF, champion d’Europe 2009, Boucherie Leboeuf Paris, Steve MORACCHINI Chef pâtissier, La Passagère*, Hôtel Belles Rives, Antibes, Patrick RAINGEARD Chef*, Le Cap Estel, Eze, Stéphane MANGIN Chef pâtissier, Georges Blanc***, Vonnas, Christophe & Florian BOUTES La Mouginoise des Pains, Morgan RICCI, Rhum RICCI & chocolats Maison Duplanteur, Michel ROTH Chef 1*, MOF, Bayview, Genève, Suisse, LA BRIGADE DE L’AMANDIER avec Sébastien ZUNINO Chef, Mougins, Jean-Paul BOSTOEN Chef**, MOF, L’Auberge de l’Ill, Illhaeusern, show cooking et dégustation avec des saveurs et des touches libanaises en quatre mains avec chef Jean Haidar ( restaurant Le Cèdre – Nice ) et chef Laurent Favre-Mot …

Nous continuons notre périple …

… et rendons visite à Muriel et Denis Fetisson, chef du restaurant La Place de Mougins qui propose le soir même un repas caviar et champagne. Au détour d’une ruelle Mercotte dédicace son livre « La Savoie Gourmande ». Petit tour à l’espace VIP où l’on croise chefs, MOF et Toques Blanches … Au niveau inférieur l’atelier de Emmanuel Ruz, chef, Pontal de Maceio Brésil nous propose un délicieux foie gras poêlé à la crème de maïs, piment d’Espelette, pop corn au safran et pulpe de cacao. A l’atelier 4 Laurence Duperthuy, Notes de cuisine, La Colle-sur-Loup nous propose de déguster une Trouchia de blettes de Nice, panisses, sauce vierge tomates, herbes et pignons. Atelier 1, c’est Julien Matteo chef à St Paul de Vence et NIce qui s’y colle alors qu’à l’atelier 2 Marcel Lesoille, champion & recordman du monde des écaillers – Bordeaux, nous explique comment ouvrir et préparer les huitres. Les ateliers sont nombreux : David Palanque, MOF Barman, Harry’s Bar Cannes, Bruno Laffargue, Micmac Macarons Nice, Yves Terrillon, chef La Cuisine des Fleurs Nice …

Les animations

LA PATISSERIE FRANCAISE, UN ART VERITABLE UNIQUE AU MONDE

Julien BOUTONNET, MOF Pâtissier Confiseur, Chef à l’Ecole Hôtelière de Lausanne, Suisse Jean-François BARBERIS, Chef pâtissier, Le Majestic et Le Gray d’Albion, Groupe Barrière, Cannes, Stéphane MANGIN, Chef pâtissier, Georges Blanc***, Vonnas, Gianluca FUSTO, Chef pâtissier, Fusto Milano, Italie et Philippe GOBET, MOF, Ambassadeur de l’Excellence à l’Ecole Hôtelière de Lausanne, Suisse

LES FRANCAIS, FOUS DE CHOCOLAT

Chocolaterie Maison Duplanteur, Grasse, Christian CAMPRINI, MOF Chocolatier Confiseur, Chef pâtissier, Chocolaterie Camprini, Valbonne & Cannes, David PALANQUE, MOF Barman, Harry’s Bar, Cannes et Fabrice SIMON, Chocolaterie Maison Duplanteur, Grasse

L’EXCELLENCE DE LA GASTRONOMIE FRANCAISE DANS LE MONDE
VIN ET FROMAGES, L’ACCORD FRANCAIS PARFAIT

La photo des chefs

Plus de 120 Chefs et Meilleurs Ouvriers de France réunis pour une photo unique suivie d’un hommage riche en surprises et témoignages au Chef Jacques Maximin !

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Hommage rendu à l’invité d’honneur Jacques Maximin à l’Espace Roger Vergé

… qui fait une entrée fracassante en Porsche décapotable. Projection d’une vidéo en son honneur, interview de Laurent Mariotte, hommage de Richard Galy, Maire de Mougins, Jacques Gantié, critique gastronomique, éditorialiste, auteur du Guide Gantié et pluie de cadeaux pour l’invité … boules de pétanque, abat-jour surmonté d’une toque et la plaque « Jacques Maximin » qui donnera son nom à la rue principale.